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如何判断一款普洱茶能越陈越香?

时间:2021-07-20 14:21来源:生茶张古树普洱 作者:佚名浏览:
如何判断一款普洱茶能越陈越香?
普洱茶有一个独特的特点就是“年份越久,味道越香”,也正因为具有了这样的属性,吸引了很多爱茶人士。很多人都喜欢收藏普洱茶,以拥有年份久、保存好的普洱为傲。那么,你知道普洱为何越陈越香吗?我想有很多朋友不知道这个原因,接下来就让我们一起了解一下。
 
普洱茶越陈越香,这是为什么?越陈越香的普洱茶有什么好处?
 
因为普洱茶是用晒青茶沤堆后发酵,制成熟普洱散茶和各种形状的紧压普洱茶。
 
晒青茶自然陈化和经沤堆后发酵制成熟普洱茶后,有一个缓慢的酯化后熟过程,逐步形成特有的陈香风格。
 
普洱茶陈化的过程,是普洱茶品质提高或再造的关键,一方面陈化可以让普洱茶的口感由生利转向醇和,更适口,茶性由寒凉转向温和,更有利于人体。
 
因此,普洱茶陈香随酯化时间的延长而增加,存放时间越长的普洱茶,其陈香风格越浓厚,质量也较高。
 
对普洱茶而言,“越陈越香”才是其最终的魅力!如何看一款普洱茶是否可以越陈越香,从四个方面入手?
 
1、外观
制作普洱茶的鲜叶需经杀青、揉捻、晒干而成晒青茶,用晒青茶蒸压后,可制成各种形状的紧压茶,经长期贮存陈化为自然陈化的普洱茶。
 
制作好的晒青毛茶,大多呈墨绿色,如杀青时间不够,则绿色偏重,如揉捻不到位,条索泡松,一方面会影响美观度;另一方面是茶叶内含物质逸散较快。
 
通过观察干茶条索修长度、肥壮程度、茶毫多少等,同样可以对茶树树龄、芽叶等级等信息作出大致判断。
 
2、香气
普洱茶的香气比较特别,在不同转化阶段,丰富的香气类型都会伴随着变化多端的口感,让人产生愉悦感。
 
新茶常见的香气类型包括花香、蜜香、花蜜香等,有些普洱茶在新茶时期虽然香气不突出,经转化后却会有很惊艳的表现。
 
无论樟香兰香,还是荷香药香等都很好,它体现的是茶品所处的转化阶段。最重要的是茶得具备一股活力,当有那股渗透力时,将来的转化就会往好的方向走。
 
不良气息如豆香、青草味等,均说明鲜叶杀青不足,不利于后期陈化。
 
3、口感
说到普洱茶口感特点,我们每个人的味觉不同,喜欢的口感也就不一样。另外,不同茶区普洱茶口感特点也是不同的。
 
普洱茶因为内含物质比较丰富,茶汤整体饱满度更高,喝起来感受到苦涩也很常见。
 
如茶汤中的苦涩可以在口腔内慢慢褪去,甚至转化出生津回甘,则整体品质不受影响。茶叶内含物质丰富还可表现为口感层次丰富、韵味悠长等。
 
在品鉴时,如果从始至终都是一样的滋味,喝完之后也感受不到生津回甘,这样的普洱茶则不建议存放。
 
4、叶底
茶叶在冲泡之后吸水膨胀,使叶片还原为原有的形状。一款茶的采摘、加工、存储的合理与否,都可以在叶底中暴露无遗。
 
叶底主要指的是内含物质充分析出后,茶叶呈现出来的状态,包括其色泽、鲜嫩度、柔韧度、匀整度、整碎等。
 
如果叶底看起来黯淡无光、芽叶粗老、细碎不完整、柔韧性较差,甚至一搓就碎,则说明活性较差,后期转化空间也不高。
 
茶友们在选购时,应从外观、香气、口感、叶底等方面,对未来转化空间做出合理预期,同时确保后期存储得当。
(责任编辑:茶小仙)
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