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如何判断熟茶的品质?是时候拿点干货出来了!

时间:2021-07-23 17:26来源:南茗佳人 作者:挽月浏览:
如何判断熟茶的品质?是时候拿点干货出来了!
1973年对普洱茶来说是一个重要的年份,这一年开始,普洱熟茶正式踏入普洱茶历史,和普洱生茶一起丰富了普洱的种类和文化。
 
普洱熟茶历经四十多年的发展,已经在茶叶市场上占据重要一隅。那么面对如此多的熟茶品时,该如何判断它的品质然后做出选择呢?
 
#01
原料优质
 
普洱茶原料的优质,为茶叶在后期存储过程中自然转化提供丰厚物质基础。
 
一款熟茶原料是否优质,会在后期的饮品中悉数展现。
 
#02
卫生达到要求
无论是现喝还是想要存储几年看看,首先都要考虑熟茶的卫生问题。毕竟是喝到口中的茶品,卫生无法达到要求的话,不建议品饮。
 
熟茶在发酵时,茶叶在特殊的发酵场地,通过人工湿水后,内部的蒸腾升温作用将茶叶快速发酵。对于发酵场地,也要进行严格的检查,避免其它污染。
 
茶叶在湿水后,需要发酵师傅严格观察,什么时候该再次湿水,什么时候该开沟,什么时候该翻堆。在进行这些活动时,必须穿戴特定的工作服,严格消毒后,再进入。
 
发酵完成后,茶叶需要经过人工挑拣,机器静电除尘,机器分筛挑拣杂质等工序,以确保茶叶的卫生和净度。
 
#03
发酵适度
除了晒青毛茶的优质外,发酵程度也会影响一款熟茶的品质。
 
传统方法是根据晒青买茶的茶菁老嫩程度,将熟茶的发酵分为三个等级:轻度发酵,适度发酵,重度发酵。
 
以适度发酵为佳,少数茶品轻发酵。适度发酵的熟茶,无论是品感还是后期的自然都是比较适宜的。
 
重度发酵则是在熟茶中要避免的一种情况,采用重度发酵技艺所制成的茶品,在品饮时口感下降,以及失去了后期存储转化的价值。
 
#04
品感优越
满足了卫生条件、发酵适度后,还需从具体茶品给品饮者的整体感受来判断。
 
喝茶这事,要认真仔细的把一款茶喝懂、喝到能分辨好坏也不容易,对于熟茶来说,可能更不容易。
 
根据以下介绍的方法来判断:
 
——————1、察
 
观察茶品的外观,优质的熟茶需满足:饼面整洁,条索清晰、芽叶完整、松紧适度,颜色褐红油润有光泽。
 
若是遇到茶品外观看起来颜色暗沉,条索松散,或者在条索上附着可疑的白色点状物,这样的熟茶多半就是次品了。
 
——————2、嗅
 
优质的熟茶,在轻嗅干茶时,嗅到的是茶叶的自然纯正香气,没有其它异样、刺鼻的气味。但要排除新制成的熟茶会带有正常的渥堆味这种情况。
 
若是不好的熟茶,轻嗅干茶时,会闻到很多的杂味,甚至是严重刺激鼻腔的味道。
 
——————3、尝
 
品尝茶品的滋味也就成了判断茶品品质的最后一道防线。
 
有两种情况,一种是看外形和嗅茶都没有发现问题时,就可以品尝一下茶汤的内质如何。另外一种是轻嗅有杂味,但茶品的外形正常,也可以品饮。
 
但若是从看起来到嗅起来都给人一种不舒服的感觉,尤其是已经受潮发霉的茶品,即失去了品饮的价值。
 
熟茶品饮时的甜、醇、厚、滑是最主要的判断标准。
 
如果一款熟茶,茶汤入口,能感受到它的甜度较高、醇度也好;以舌头轻搅茶汤,口腔壁和舌头能够感受到稠滑软糯;顺滑咽下后,喉咙和口腔无明显燥感,更好一点的还会有缕缕回甘;腹部暖润。
 
这样的熟茶不仅从外观、干茶香展现出优质,而且从茶汤的品饮上给人愉悦感,可以称之为优质熟茶。
 
如果一款熟茶,茶汤入口,能感受到它的甜度不高;以舌头轻搅茶汤,口腔壁和舌头清晰感到粗糙感;咽下茶汤一会后,喉咙和口腔感到燥感,甚至是难受的刺激感,这样的茶汤就没有继续品饮的价值了。
 
基于原料优质、卫生条件达标、发酵适度、品饮愉悦这四大方面,一款熟茶能够同时达到,算得上优质熟茶。
(责任编辑:茶小仙)
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