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便宜一点的普洱,怎么看储存价值?

时间:2022-04-27 09:55来源:昆仑说茶 作者:佚名浏览:
在当前更为理性的普洱茶市场之下,十几块的普洱茶如果制作工艺正确合理,保留了普洱生茶后期转化的必要物质基础,那么经过正确合理的存储,其品质滋味会有所提升,但原料先天内含物质不足,注定其后期转化提升空间有限。
刚接触普洱茶虫们一定有这样的疑问,为什么普洱茶的价位相差这么大?有的茶只卖十几块,有的却卖上百上千。
 
恰好最近有茶虫询问:“十几块的普洱生茶可以放几年再喝吗?味道是否会改变?有存储价值吗?”本期就为茶虫们详细的解析这个问题。
 
十几块钱可以买到什么样的普洱茶?这个问题要根据时间段来分析,如果是用十几块钱在2000年之前买到的普洱茶,这样的茶一般来说品质都不会太差。
 
比如勐海茶厂在1988年至1992年之间生产的7542,也就是现在鼎鼎大名的88青饼,当时出厂的价格也就几元钱一饼,但放到现在价格却是数万元一饼;
 
但是到了2000年后,尤其是2007年之后,普洱茶得到了迅速的发展使得茶叶的品质参差不齐,大量滥竽充数的普洱茶产品流入市场。
 
在疯狂的那几年之后,经过市场的调节,普洱茶消费渐渐回归理性,加之大众对于普洱茶知识的逐步了解,对于茶叶品质优良与否的鉴别能力逐步提升,这些因素都让普洱茶价格和价值的关联越来越紧密,通俗点来说就是大家都开始“识货”了,并且明白“好货不便宜,便宜没好货”的道理。
 
所以到了2014年后市面上花十几块钱能够买到的普洱茶,其价值也就是十几块。
 
这个价值的普洱茶原料不会是古树茶,也不会是大树茶,因为仅仅这些原料价格就不止十几块,更不用说加上工艺、运输、储存、人工这些成本了。
 
十几块钱的茶原料多为种植面积较广,产量高的台地茶,而且还不一定是台地茶中品质偏上的,那么这类普洱茶的真实价值可想而知。
 
当然,只要不是存储在完全隔绝氧气的真空环境中,十几块的普洱茶存放几年,内质肯定也是有转化的。
 
从化学的角度来说,因为只要接触氧气茶叶肯定会发生氧化,被氧化茶叶内物质肯定也会发生改变,但这种改变未必是好的改变。
 
这种转化其实在日常生活中也很常见,比如钢铁的自然氧化改变叫做生锈。
 
当然,如果是以烘青工艺制作的普洱茶,将茶叶中的内质完全杀死,其后期转化改变空间较低,甚至难以转化,刚刚制作出来的那几年品饮尚可,再往后就会像绿茶一样滋味逐渐流失。
 
所以普洱茶想要越陈越香,只有满足好工艺、好原料的普洱茶,在正确合理的后期存储的条件下才会出现好的储存价值。
 
如第一条中所述,十几块的普洱茶的价值只是十几块,刨除原料本身价值,其后期的加工制作同样要耗费大量的人力、物力。
 
如果只是原料本身品质不佳而工艺合理,那么就算只是十几块的普洱生茶也肯定会具有一定的后期转化价值。
 
可是,如果在普洱茶的制作过程中制作不当,如鲜叶摊晾时温湿度偏高,使得茶叶萎凋过度,茶叶内含物质发生较大程度的化学变化,从而不利于形成普洱茶特有风味,并使其后期转化空间缩小;
 
杀青时温度过高、杀青过重,都会使得茶叶内活性酶、微生物以及其他活性物质的生理活性被破坏,会直接使得普洱茶后期转化受阻,而难以进行转化;
 
毛茶干燥时如果以高温烘青,而非自然晒青,也会直接影响普洱茶的后期转化;茶品蒸压成形之后,自然干燥时间不足,茶品干燥程度不够而水分含量高,会使得茶品较容易发生霉变……
 
由上可知好的普洱茶脱离不了正确优良的制作工艺,一旦任意一个环节掌控不到位,都会使得制作出来的普洱茶品质降低,后期转化价值和空间也随之缩减。
 
甚至,如果制茶时工艺失误较大,普洱茶基本的后发酵条件都被破坏而难以满足,这样的普洱茶经过存储,滋味不仅不会提升,反而大幅度下降。
 
而要确保合理的制作工艺和较小的制作失误,都必然要依靠更多的人力、物力来达成。
 
最简单、最显而易见的一个成本对比就是,一个有1年制茶经验的制茶工人,和一个拥有20年制茶经验的制茶师傅,他们两个的工资完全不在一个量级。
 
只要是云南大叶种茶,无论台地茶,还是古树茶,只要制作工艺正确合理,保留了普洱茶后期缓慢后发酵所需要的基本物质基础条件,再加之正确合理的存储,其滋味都会有所提升,不过提升程度会存在较大差异。
 
十几块的普洱生茶也是如此,不同茶叶的差别,其本质是茶叶内物质种类、含量的差别。
 
如古树茶茶叶内茶多酚氨基酸等物质含量相对高一些,茶气强的古树茶还会含有台地所不具有的有机锗等物质。
 
台地茶与古树茶同样作为大叶种普洱茶,普洱茶所应该具有的基本物质,台地茶也是都具有的。
 
哪怕是台地茶中品质偏下的原料也是如此,只不过其茶多酚、氨基酸等各项物质含量相对偏低,所以其后期转化空间,不可避免的就要比更为优质的原料小,滋味提升程度也不如优质原料来得大。
 
“越陈越香”,是茶叶内含物质转化的体现,单从普洱茶香气来说,它不是一成不变的,而是在不断转化中。
 
  新生茶往往香气成分种类丰富,大多表现为清新甚至微带青味,而随着储藏时间的延长,香气物质发生变化,不同储藏时间的普洱茶具有各自独特的香型。
 
  6年以上的普洱茶香气成分种类则发生减少,以萜烯及其衍生物和芳香族成分为主,而陈茶中含有较高的反式—丁香烯、α—律草烯、δ—榄香烯等香气成分,使其具有典型的陈香
 
  因此,普洱茶的“越陈越香”,是普洱茶其内含物质茶多酚、咖啡碱、茶色素等物质在微生物的作用下持续氧化、降解以及转化的过程,最终形成时间赋予的独有陈香和风味。
 
  1.古树生长环境要达到最原始状态,不被任何水源,化肥,农药污染。
 
  2.古树生长地块的选择:土质肥沃,古树茶生长散落,日照时间长。
 
  3.古树树干大,根系扎根深,生长周期长,所吸收的土壤养分充足,叶芽肥厚,持嫩度高,由于本身内含物质丰富,再加上传统工艺所表现出来的茶汤:甜度高,苦涩低,汤色油亮,气韵芳香,回甘生津,经久耐泡,稳定性强。
 
  4.古树茶的韵和体感由于海拔,所处环境不同,各个山头所产古茶表现出不同的山韵,有汤香,有喉韵,有绵甜,有气感。
 
  5.原料好,工艺正,仓储佳的古树茶陈化过程中表现更突出。
 
  树龄大的茶树主要以含碳类化合物代谢为主,含碳化合物总体含量高,茶叶里糖苷类物质丰富,这类茶汤喝起来汤稠黏滑,味甜质厚。
 
  树龄小的茶树主要以含氮类化合物代谢为主,这类茶汤喝起来鲜爽度比较高,但甜度,厚度,粘稠度及耐泡度较差。
 
综上所述:在当前更为理性的普洱茶市场之下,十几块的普洱茶如果制作工艺正确合理,保留了普洱生茶后期转化的必要物质基础,那么经过正确合理的存储,其品质滋味会有所提升,但原料先天内含物质不足,注定其后期转化提升空间有限。
 
(责任编辑:茶小仙)
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