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为什么有的普洱茶毛茶阶段耐泡,压成饼后却不耐泡?

时间:2018-12-12 11:01来源:普洱茶吧 作者:佚名浏览:
为什么有的普洱茶毛茶阶段耐泡,压成饼后却不耐泡?
所谓耐泡,指的是茶叶经过多次冲泡后,其汤色口感没有太大的变化。
 
普洱茶确实经久耐泡,而它之所以耐泡,是因为普洱茶所内含的物质在起作用。
 
尤其是普洱茶树历经了数百上千年的生长,它的叶芽上积攒了丰富的营养物质,在饮用时必然要经过很多次的冲泡才能释放完毕,这就是我们感觉到的它经久耐泡的缘故。
 
然而,在喝新时,会有这样的疑问“叶很香,口感滋味也不错,缺点就是不耐泡。”
 
明明在选茶的时候,茶汤冲十泡以上都依然耐泡。压制成饼茶,就变了味道。毛茶和压制成饼的茶,为何会有很大的差别和悬殊。
 
毛茶从鲜叶采摘制作完成,再到晒干,高温会使鲜叶中芬芳物质挥发,鲜叶中酶物质停止转变,这一时候,经过阳光,完成的时间最多10个小时。
 
茶叶从鲜叶到杀青缓慢的干燥,茶性是最为浓,不论滋味,香气,都是很好的。所以大多数人,喝到毛茶,觉得不错就会大批量采入,结果发现蒸压成饼以后,大失所望。
 
干茶成饼,首先需要高温蒸汽蒸压,蒸汽需要高温,才能短时间使茶叶变软,便于压制,高温蒸汽首先使茶叶含水量增多,其次使茶叶中的物质再一次进行转化,这时候的茶性是不稳定的。
 
成型后,不论自然晾干,还是烘房适度烘干,短时间要使紧压茶干燥,这段时间其实是很短的,而茶,本就是需要沉淀,慢慢来。喝茶的茶友都知道,新茶买回家,大多数人会选择半年之后再开汤,茶叶滋味会很适中均衡。
 
很多茶友买到新茶,想尝鲜,打开新茶,撬开来喝,此时也许茶饼刚包好面纸,经过高温蒸汽,或是适度烘干,茶性并不稳定,通常会在前四泡显得香气浓郁,滋味浓强。到7泡之后,茶味就开始减淡。
 
这时,大部分人对于茶,或多或少就失望了,因此,可能会错过自己本该有的好藏茶,如果加多冲泡次数,不管茶的浓淡滋味如何,看看喝到十泡之后,茶汤中是否还有滋味,这是判断新制成的普洱紧压茶耐泡性的临时方法。
 
普洱茶的几次制作之间,高温的作用,对于茶,有好有坏,并不是茶叶的内含物质,或者是茶叶的制作工艺出了问题,很大程度是因为二次高温,致使茶性不稳定。
(责任编辑:品茗在心)
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