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夏颖说茶:普洱茶特色品饮文化

时间:2016-09-28 14:00来源:中国普洱网 作者:润生浏览:
饮茶不仅使人们获得营养,而且又补充了人体水分,水分是人体的第一需要,水分占人体总重量的70%以上。 普洱茶 的品饮既是一种高层次的文化体现,又是一种高品位的艺术鉴赏。

  饮茶不仅使人们获得营养,而且又补充了人体水分,水分是人体的第一需要,水分占人体总重量的70%以上。

  普洱茶的品饮既是一种高层次的文化体现,又是一种高品位的艺术鉴赏。只有通过品饮才能体现普洱色、香、味、形、韵五要素的真正内涵。普洱茶像人一样,是有形,有神的灵性之物。其特色有七:

  一是地理标志。普洱茶是云南独特的饮品,独特的地理位置造就了云南茶叶丰富的内质,其他茶叶无可比拟。

  二是丰富的口味。云南十里不同天的独特气候,成就了普洱茶“一山一味”,“十山十味”的特性。不同产区,形、色、香、质、味、韵绝无雷同。

  三是绿色食品。云南地处西南边疆,高山大川,森林茂盛,植物众多,工业不发达,很多茶区没有工业企业,更无化工生产,从而保证了普洱茶纯天然,无污染的绿色环保品质。

  四是越陈越香普洱茶随着岁月的延伸陈化,历史悠久,品饮文化独特,在历史的时光中造就了越陈越香的品质特点。

  五是天人合一。岁月的推移,自然的陈放,风雨的侵蚀,时光的催化,使普洱茶的内涵与口感得到升华。如同人生经历沧桑岁月一样,形成了普洱茶天人合一的品性。

  六是个性品饮。丰富的内质,鲜明的个性,众多的香型,多变的口感,使普洱茶更能满足现代人多层次、多品种的需求。

  七是健康品饮。含量极高的多种茶元素、微量元素,和最好的水溶性,释出性,让普洱茶成为名副其实的健康饮品。

  普洱茶的品饮,三韵,即陈韵、神韵、喉韵。三韵都具备,则为上品。

  普洱茶的陈韵,就在于自然和淡雅。是否有陈韵,是人们在品茗时的首要指标,以辨别陈韵新旧,随后再品尝其他的茶香茶味茶性茶艺等。陈韵源于陈味,普洱茶所形成的感性美,主要在于从“陈香滋气”品尝其味,鉴赏其美。从陈韵,茶香,甘甜,生津,而后茶气鼓荡去细细感受。陈韵反映了历史的深度,但必须是在清雅,淡然的环境中走过来。品饮是将普洱茶的生命在淡泊宁静中转化出来的历史陈韵,与人们对生命的感悟融为一体。越陈越香既是形容普洱茶,也是形容人生的至理名言。岁月不但是普洱茶的益友,也是人生的良师,它可以荡涤一切污浊,升华优秀的本质,彰显出清新脱俗的个性。

  普洱茶的神韵源于普洱茶的自然,质朴的本身。自古以来,无论是唐代的煎茶,宋代的点茶,还是明清的泡茶,都十分强调茶汤应该色、香、味俱全,并保持真味。茶味以甘润为上,苦涩为下。茶自有真香,真色,真味,一经点染,便失其真,失去真味也便失去品饮意义。普洱茶的生命历程是长期的,从茶树生长,采摘,初加工,制作成型,销售,品饮都经历一段漫长的陈化过程,一切都那么质朴自然,真实,质朴与自然是生命的本质,是茶的最高境界。

作者夏颖|昆明茶叶行业协会副秘书长、高级评茶师、搜狐美食频道特约专家。

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(责任编辑:润生)
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