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感受易武茶的变化之美

时间:2018-07-21 14:34来源:网络 作者:佚名浏览:
很多人喜欢易武,是因为其香扬水柔。储存得当的易武茶,其转化速度较快,陈化效果明显。随着时间的沉淀,易武茶的密韵也会日显浓郁,强度逐渐增加,滋味趋向醇厚,回甘持久,这就是易武茶的柔中带刚。这一变化过程,恰如律动的音符。小编选择陈1年、陈2年、陈3年、陈9年
普洱茶
 
   很多人喜欢易武,是因为其“香扬水柔”。储存得当的易武茶,其转化速度较快,陈化效果明显。随着时间的沉淀,易武茶的密韵也会日显浓郁,强度逐渐增加,滋味趋向醇厚,回甘持久,这就是易武茶的“柔中带刚”。这一变化过程,恰如律动的音符。小编选择陈1年、陈2年、陈3年、陈9年四款不同年份的易武,以审评的方法,从干外形、冲泡出的汤色、口感变化和叶底四方面的变化进行对比,今天就让我们一起来感受时间赋予易武茶的变化之美。
   1.原料对比
   本次采用的原料为四款不同年份——2014年、2013年、2012年及2006年易武茶。
   2.干茶外形对比
   易武茶品种主要是“绿芽”品种为主,此品种干茶显隐毫,干色以乌黑油亮为上品,叶茎较长,大多条索松直。
   这4款茶相隔8年多时间,干茶颜色由墨绿到褐黄逐步变化,饼面也逐渐油润,较新茶已经变松。仅从干茶上已能看出时间带给易武茶品质上的变化。
   3.内质对比
   易武茶最大特点是香扬水柔,协调性好,刺激性较低,口感香甜而不失醇厚,细腻柔滑,能感受得到颗粒均匀的细腻汤水。香气上带有花蜜香回甘生津明显。是普洱茶“至柔”之典型代表。
   易武茶“柔”,并不是水浸出物少的缘故,茶中苦涩味是主要是由茶多酚跟咖啡碱引起的,但是氨基酸和可溶性糖会对这种苦涩味产生中和作用。而是易武茶区茶多酚含量相对较低,可溶性糖和氨基酸的比例较高,因而茶汤里刺激性较低,甜味明显;易武的回甘生津喉韵都很含蓄,老茶客都能感受到颗粒均匀的细腻汤水,滋味持久性很强,这就是她的“柔中带刚”。可见易武茶的“柔”并不是“薄”,而是因为其内质丰富而且整体协调性好。而易武茶的“内质丰富”说得是其厚度,而这种厚度正是其后期优秀转化表现的基础。
   正如一些资深茶友所言:“易武的‘柔’并不代表软弱无力,比之太极拳最适合。柔弱无力何以做到行云流水?一招一式接散发出无穷的气势,所谓‘一气呵成’不是三拳两脚的功夫能流淌出来的。所谓‘守静’非不动,而是‘不燥’”。
   随着存放时间的增加,汤色会逐渐加深,从黄绿明亮转变为金黄明亮,最后汤色转变为橙红透亮,好的陈年易武茶汤色如琥珀,鲜艳而且油亮。
   在香气上,新茶清香高扬,微日晒香气;逐步转成花果香、蜜香,陈香略显,2006年的易武茶则带有轻微的梅子香。而伴随着储藏时间的推移,整体陈化效果明显,香气纯正。
   新茶滋味略有刺激性,回甘明显迅速;随着年份增长汤质丰厚饱满,层次感愈显,茶汤里含着香气;易武独特的“蜜韵”亦随着时间变的更加浓郁。
   4.叶底对比
   新茶叶底一般墨绿柔软,叶面油润,茶毫可见。随着陈化时间的增加,叶底颜色逐渐变红,果胶丰富。
   易武茶陈化效果好,早已成定论,毋庸赘言。在普洱茶的后期陈化过程中,茶叶内含物逐渐氧化、分解与聚合。在复杂而丰富的变化过程中,普洱茶的品质也不断变化,并呈现阶段性特征。而易武茶的变化,更是为爱茶人所津津乐道。易武茶丰富变化及其优异的后期陈化空间,正如律动的音符,让爱茶人在时光的流转中感受其独特的变化之美。不仅如此,从易武茶律动的音符之中,我们还能感受其音韵背后所透出的无尽魅力,令人遐想,令人期待。
 
(责任编辑:润生)
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