当前位置: 普洱茶 > 普洱茶知识 > 普洱茶鉴别 >

闻香识茶叶

时间:2023-07-25 10:52来源: 云南普洱茶集团 作者:茶小仙浏览:
从《诗经》、《离骚》到魏晋咏、赋,从唐诗宋词到《西厢记》、《红楼梦》,文人们尽情地描绘了香的风雅,并将弄香推上文化的殿堂。很少有哪个国家哪个民族的知识分子能这么长久、几乎贯穿历史地关注着香品、香芬。他们把品香上升成了纯粹的审美活动,就像赏书画、玩戏曲
普洱茶
从《诗经》、《离骚》到魏晋咏、赋,从唐诗宋词到《西厢记》、《红楼梦》,文人们尽情地描绘了“香”的风雅,并将“弄香”推上文化的殿堂。很少有哪个国家哪个民族的知识分子能这么长久、几乎贯穿历史地关注着香品、香芬。他们把品香上升成了纯粹的审美活动,就像赏书画、玩戏曲一般,从内容到形式都达到艺术的美好境界。
 
品茶亦如此。一杯,在喝到嘴里之前,最先感受到的是萦绕在周边的茶香。香是品茗中最表面性的鉴赏,那一缕茶香,会让人产生愉悦感和满足感。
未尝茶味,先闻其香。茶叶的香气也是文人学者争相吟咏的对象。
绝澈沁脾莹久碧,宛兰香馥醉宾胭。
——《七律·龙井
讲的是西湖龙井的芳雅。
甘味清偿弥漫久,柔怀芳馥齿香浓。
——《七律·碧螺春
描绘的是洞庭碧螺春的鲜香。
 
相对于以高扬香气见长的名优绿茶乌龙茶来说,普洱茶可以算的上一个“另类”。
特别是茶友初次接触普洱茶的时候,都会觉得普洱茶在香气上远抵不过其他茶类来得的印象深刻,可普洱茶的独特魅力也就正在于此。
普洱茶的“陈韵”是一个耐人寻味的词语,这种香气尤为特别,随着普洱茶陈化的时间增长,发生变化。
有人这样形容普洱茶的“陈香”:
 
陈香
“像是茅草经过雨水浸泡后,天空放晴时散发出来的‘香气’,又像是陈封的书柜上书本的气味。”
总的说来,普洱茶的香气并不高冷,也非曲高和寡。除了陈香,普洱茶还有其他丰富的香型,要用一句话来概括,便是:淡荷芳兰野樟飘。
 
“香于九畹芳兰气,圆如三秋皓月轮。”
普洱茶的兰香
宋代王禹这样赞美普洱茶,他说,普洱茶酷似深秋夜空中皎洁的月亮,丰富而具层次感的香味甚至盖过了九畹浓郁的兰花香。
幽兰香,来自于新鲜的普洱茶菁的那股青叶香。经过长期陈化后,鲜叶的青叶香而转为清香,进而融合成为兰香。
带幼嫩芽尖或蕊珠的普洱茶,会有清淡荷香;而比较成熟茁壮的普洱茶,含有幽雅樟香。兰香出现在两者的过渡中,所以它兼具了荷香及樟香之美,而且也比较含蓄。兰香有一种幽然之感,香气清爽幽雅,留在鼻端久久不消,促使人产生饮用的欲望。
 
“毛尖即雨前所采者,不作团,
味淡香如荷。” 
普洱茶的荷香 
雨前毛尖非常幼嫩,茶汤很清淡,有莲荷香气。
一般荷香型普洱,在冲泡之前,便可以从干茶中闻到淡淡荷香。
云南大叶种普洱茶,尤其是矮化密植种,一级嫩叶带有一股近乎糯米的香气。经过适度的陈化后发酵芽茶褪去浓烈的青叶香,自然而然留下类似荷叶的香气。
 
荷香普洱茶汤入口时,可稍停留片刻,一股荷香经由上颚进入鼻腔中,清雅娓娓,余韵不绝,仿佛在叙说着普洱茶中浪漫情韵,激起了人们对美的感性认知。
“种茶之家,芟锄备至,旁生草木。” 
普洱茶的樟香
清朝阮福在文献中记载,古时所种植的普洱茶树多为高大乔木,会避免与野草杂木混生,危害普洱茶品味。但是也存在利用混生故意改变茶叶特性的现象,如台湾宜兰有某些茶农将茶树和姜苗混生种植而成了姜茶,所以混生环境可以直接影响普洱茶的香气。
云南各地有高大的樟树林,大樟树可以给茶树提供适当的遮荫机会,减少茶树的病虫害发生。更可贵的是普洱茶树的根与樟树根在地底下交错生长,使茶叶有了樟树香气。同时樟树枝叶也会散发樟香,茶树更直接吸收了樟香,贮存于叶片中。
 
云南大叶种普洱茶,茶性非常强烈浓郁,一但与樟香结合,便显现出一种高贵古朴、阳刚亮丽的茶性美。气味稍淡的樟香则显得轻逸脱俗、余香袅袅,有遵化、禅境、淡然之美。
普洱茶由含有丰富芳香物质的云南大叶种制成,适合于长期存放,在这个过程中香气物质会不断散失,当低沸点易散逸的香气物质散失殆尽时,就会显现出被掩盖的另一种香型。
所以,普洱茶香气具有随着时间变化呈现出层次性变化的特点。一片新茶饼略带的青气,能在合理的存放过程中渐渐转为纯正清香,进而转化为花香、果香、蜜糖香、梅子香、木香、兰香、荷香等等不一,最终同归为纯正陈香。
 
(责任编辑:茶小仙)
------分隔线----------------------------
相关文章
相关热词:云南大叶种普洱 云南大叶种 普洱茶香气 西湖龙井 普洱茶香 
热点排行
相关文章
欧盟针对茶叶农残新规频出
欧盟针对茶叶农残新规频出
普洱茶新老茶叶的存放事宜
普洱茶新老茶叶的存放事宜
农业部发布2015年中国茶叶种植
农业部发布2015年中国茶叶种植
茶叶混着喝好吗?
茶叶混着喝好吗?
“渥堆”可加速茶叶发酵
“渥堆”可加速茶叶发酵
不同茶叶的不同泡法
不同茶叶的不同泡法
茶叶为什么可以美容养颜?
茶叶为什么可以美容养颜?
茶叶的苦涩味是怎么产生的
茶叶的苦涩味是怎么产生的
福建建盏首登中国茶叶博物馆
福建建盏首登中国茶叶博物馆
中国茶叶商学院首期总裁研修班
中国茶叶商学院首期总裁研修班
你知道多少不同树种的茶叶
你知道多少不同树种的茶叶
茶叶的互联网时代
茶叶的互联网时代
栏目导航
支持单位:普洱市政府 - 昆明茶叶行业协会 - 云南普洱茶农联合社 联合主办
协助单位:昆明螺蛳湾国际茶文化城 - 《云南经济日报社》周三版 - 《中国茶叶市场》云南杂志社
葳盛茶叶 - 得荼茶业 - 顶尖普洱 - 活态普洱茶 - 茗山一号 - 老茶工普洱茶 - 燕南茶坊 - 国辉神农茶业前卫店
普洱茶官方网、立足茶山源头、聚茶山资源、惠天下茶友
本站法律顾问:云南中天律师事务所 夏举龙律师
联系QQ:514269183   滇ICP备14004217号-1

滇公网安备 53011102000534号