高温密闭做仓
危害指数：★★★★★
鉴别难度：★★★☆☆
而高湿密闭做仓，就是最简单的一种做仓方法，就是大幅提高仓储环境内的湿度，如果做仓人再丧心病狂一些，甚至会在紧闭门窗的同时，再让仓内湿度达到90%左右，这种极端环境下人都不敢久留，简直像是在养蛊！
这种做仓手段门槛最低，不法分子们使用得最频繁，对人体的危害也最大，好在也最容易辨别，首先茶叶的色泽暗淡，并呈现出“病恹恹”的灰褐色。
但这种作假法同样是浮于表面的，这些人为涂抹上去的茶油，会显得比较生硬，而且因为一份茶汤就能涂很多，所以一些茶饼明明级数和原料都不同，但却长一个样，因此只需仔细辨别，就能识破这种作假。
高温低湿退仓
危害指数：★★★☆☆
鉴别难度：★★★★★
高温低湿做仓法，是把茶叶放置在一种特质的铁皮屋内长期退仓，屋内长期通风，并保持30℃以上的高温，和75%以下的低湿度。
这种退仓法的起源于一种土办法——如果茶叶的白霉和土腥味特别严重，可以先把铁皮放置在太阳暴晒的环境下，再把茶叶放到铁皮里，各种异味和霉菌会褪去很多。
这种方式的本意是好的，可惜后来变成了不法茶商欺骗消费者的帮凶。
相对于简单粗暴的高湿密闭做仓，这种做仓法利用了茶叶的本身特质，更阴险隐蔽一些，但也有方法能识别。
这种方式虽然能去除 茶叶表面的白霜，但条索里茶梗往里凹的部分，因为是一个晒不到死角，所以还是会留下白迹。
此外，由于这种铁皮仓里温度非常高，所以茶叶内含的水分会蒸发地特别快，等级较高的嫩叶，会呈现不自然的青黑色泽，而等级较低的老茶梗，会变得一碰就碎，甚至碳化。
开汤辨仓方式
如果说随着作假手段的逐渐更替，上面这些辨别方法都可能会失效的话，那还有一个最本质的特征，是任何做仓手段都无法伪造的，那就是开汤辨仓。
做过仓的茶，茶汤的透明度不高，也就是不够清亮，但有两个例外：
入仓时间比较短，退仓时间比较长的普洱茶，茶汤的表现尚可，所以我们还需要再看另外几个方面。
做过仓的茶，叶底的颜色不均匀，也就是色泽斑杂，此外叶底的弹性也比较弱，手指稍加施压就会脆裂，尤其是一些老叶，会呈现明显的碳化。
做过仓的茶，口感的表现很差劲，虽然还算汤滑水甜，但滋味单薄，而且从头泡到结束，锁喉感都很明显，喉咙干涩，空咽一口口水，能感受到喉咙里像有东西卡住一样。
做过仓的茶，汤色的落差非常大，一般只有头三泡会有较浓的汤色，但变化单一，一般从第五泡开始，汤色的表现就会一泻千里，不仅迅速变淡，而且没有茶气。
此外还有一个小技巧，在普洱茶的百味中，烟味算是最难化去的一种了，而进过湿仓的普洱茶，原本的味道都会被更重的霉味等取代，因此如果一款茶连烟味都化的差不多了，那就一定要多加小心。
仓味经久不散
之前有茶友在陆离文章的评论区留言：
我喝不惯普洱茶的原因，就是讨厌那股阴魂不散的仓味！
仓味严重的普洱茶，确实有一股非常沉闷的味道，其中既有泥土的腥气，又有发霉的沤味，让人闻了就想倒胃口，更别说去尝一尝了。
在大陆普洱茶方兴未艾的1980年，香港的茶商就已经发现了一个现象：在低温高湿的防空洞陈放的普洱茶，普洱茶反而发酵地更快。
我们都知道普洱茶的越陈越香，得益于微生物的广泛参与，但在防空洞等地下环境中，微生物生长繁衍时排出的气体，由于通风不畅，会一直滞留在空气中。
而更糟糕的是，由于茶叶吸附气味的特质，这些杂味会被普洱茶重复吸附，还会鸠占鹊巢，影响普洱茶的芳香类物质的生成。
总之，由于仓储环境的通风性不足，普洱茶上的杂味不仅无法散去，还会发生化学反应，形成的庞杂气味群体，就是仓味。
虽然仓味和霉味有些相似，但二者有着本质区别，霉味对人体有危害，且一般无法散去，而仓味虽然难闻，但对人体没什么危害，而且可以通过退仓来祛除。
现在我们这些消费者拿到手的普洱，基本很少有仓味了，但如果你手头的普洱茶仓味经久不散，那就要提高警惕了，因为这些茶很可能是假冒的做仓茶！
现在的普洱茶市场中，作假售假层出不穷，陆离揭秘这些鉴茶技巧，并不是让大家都能成为品鉴大师，而是能够保持最基本的判断能力，不被那些奸商割了韭菜。
(责任编辑：茶小仙)
