当前位置: 普洱茶 > 普洱茶知识 > 普洱茶鉴别 >

教你从熟茶的叶底来识别熟茶的品质

时间:2020-11-26 13:44来源:普洱茶吧 作者:佚名浏览:
教你从熟茶的叶底来识别熟茶的品质
熟茶发酵一共分为1~10成,10成为全发酵鉴别发酵工艺的发酵程度主要看叶底。在叶底活性度的强与弱直接影响了品后期的收藏,也直接影响了茶的后期转化与生命长短。
 
重度发酵:发酵程度:7~8成;
 
叶底:呈黑褐色或更深的颜色,叶底碳化较为明显;
 
优点:极大了提升茶汤的甜度,粘稠度、厚实感;
 
缺点:苦底加重,叶底活性度降低;
 
虽然重度发酵可以获得一款厚实顺滑,甜度尤佳的优质熟茶,但同时已经将茶品的生命缩短了很多,后期的存放空间已经不大了。普洱茶越陈越香是有一定的条件和时限的,普洱茶后期的自我陈化过程是需要叶片本身含有的内质依然存在才能继续转化的。判断这种内质是否存在就看叶底的活性度,这个是关键中的关键。叶底完全碳化干枯,没有任何韧性时,此茶就已经过了老年期,所以选择普洱收藏就建议大家一定要鉴别茶品叶底的活性度,看叶底颜色辨别发酵的工艺
 
轻度发酵:发酵程度:5~6成
 
叶底:呈浅褐色,与采用半发酵工艺的红茶叶底类似;
 
优点:极大提升了叶底的活性度,回甘也明显增强;
 
缺点:苦、涩味残留较多,略带杂味;
 
发酵其实就是一个快速使其普洱茶长大的过程,因为现代人都不能等,都希望尽快领略到普洱茶的厚、滑、甜、香、气、韵。轻度发酵可以延长熟茶的生命,在后续陈化过程中有较大的转化空间,而且还可以提高回甘生津的强度,但缺点也是致命的,因为普洱熟茶需要的是纯正的陈香,轻度发酵会使熟茶的陈香不够纯正。
 
适度发酵:发酵程度:6~7成
 
叶底:深褐色;
 
优点:熟茶陈香纯正,叶底活性度较佳,汤甜粘稠厚实醇滑,回甘较好;
 
缺点:可以说较少,这是最良好的发酵程度;
 
适度发酵既可取得重度发酵的厚实饱满之汤及甜度,还可取得轻度发酵中十足的叶底活性度及回甘,还兼得其纯正的陈香,又可避开重度与轻度的缺点,但好的发酵工艺就像真理掌握在少数人手里一样,这样的发酵工艺也是很少发酵师才具备的,因为这需要很多年的发酵经验。
(责任编辑:茶小仙)
------分隔线----------------------------
相关文章
相关热词:普洱熟茶 适度发酵 越陈越香 回甘生津 发酵工艺 普洱茶 
热点排行
相关文章
品鉴普洱熟茶的六度方式方法
品鉴普洱熟茶的六度方式方法
你喝得出春茶发酵和夏秋茶发酵
你喝得出春茶发酵和夏秋茶发酵
春茶发酵跟夏秋茶发酵的熟茶具
春茶发酵跟夏秋茶发酵的熟茶具
易武熟茶茗山之首
易武熟茶茗山之首
易武熟茶名山原叶天赐良饮
易武熟茶名山原叶天赐良饮
浅谈熟茶对普洱茶市场发展的意
浅谈熟茶对普洱茶市场发展的意
普洱熟茶的后发酵价值和规律
普洱熟茶的后发酵价值和规律
生茶与熟茶在冲泡上的区别
生茶与熟茶在冲泡上的区别
精品优质熟茶将成为熟茶消费市
精品优质熟茶将成为熟茶消费市
我们怎么看待熟茶
我们怎么看待熟茶
普洱熟茶汤色浑浊是什么原因引
普洱熟茶汤色浑浊是什么原因引
普洱熟茶为什么这么红呢?
普洱熟茶为什么这么红呢?
栏目导航
支持单位:普洱市政府 - 昆明茶叶行业协会 - 云南普洱茶农联合社 联合主办
协助单位:昆明螺蛳湾国际茶文化城 - 《云南经济日报社》周三版 - 《中国茶叶市场》云南杂志社
葳盛茶叶 - 得荼茶业 - 顶尖普洱 - 活态普洱茶 - 茗山一号 - 老茶工普洱茶 - 燕南茶坊 - 国辉神农茶业前卫店
普洱茶官方网、立足茶山源头、聚茶山资源、惠天下茶友
本站法律顾问:云南中天律师事务所 夏举龙律师
联系QQ:514269183   滇ICP备14004217号-1

滇公网安备 53011102000534号