当前位置: 普洱茶 > 普洱茶文化 > 普洱茶杂谈 >

喝茶的装逼指南

时间:2018-07-18 16:09来源:网络 作者:佚名浏览:
一位优秀的装家,是每位有上进心的装者追求的最终理想。为了达到这个境界,没有什么细节是可以忽视的。就连喝一杯茶都有可能降低装格,务必要细细考究。 初级装者拒绝未发酵茶,比如绿茶。因为在茶具上实在难有作为,一个精致的玻璃杯就是最好的选择。如果真的喜欢喝绿
 
    一位优秀的“装家”,是每位有上进心的装者追求的最终理想。为了达到这个境界,没有什么细节是可以忽视的。就连喝一杯都有可能降低装格,务必要细细考究。
    初级装者拒绝未发酵茶,比如绿茶。因为在茶具上实在难有作为,一个精致的玻璃杯就是最好的选择。如果真的喜欢喝绿茶,千万不要用带滤网的保温杯,除非你想装的是公交司机;也不要用带盖的瓷杯,除非你想装的是国家领导。当然,高级装者总能在细节处彰显装格,比如用 “ 上投法” 或者“ 中投法”泡绿茶,会显出你的茶叶都是牙尖,档次就上去了。
    紫砂壶是装者利器,但是仅对发酵过的茶叶有效,比如半发酵铁观音。用紫砂泡绿茶就像拿筷子夹牛排一样别扭,千万避免。紫砂这趟水也很深,如何装出品味是一门大学问,非下苦功不可。如果实在没有时间去研究,可以走以下捷径:
    背诵一些紫砂知识。尤其是一般装者没注意到的。比如筛紫砂泥的筛子分60目、40目、32目和24目。平时不要说起,当一群初级装者在面红耳赤的争论泥料好坏的时候,低调地出来科普。记得眼神和语调要保持谦逊平和,好像这是常识一样。
    记住一些已逝的紫砂名人,比如陈曼生,顾景舟等等,那些还活着的你根本就不屑提起。说到这些人物的时候,切忌直呼其名。比如说到陈曼生,可以称其曼公或者种榆道人,显得你对他非常了解。说起顾景舟就称他顾老,显得既熟悉又尊敬。
    如果有朋友邀你评壶,不要谈全手工半手工,说这个太丢身份:作为高级装者的朋友,可能用半手工的茶壶吗?“出水劲道,流与把气韵相通,上侈下教”等术语是比较合身份的评价。末了,可以顺便提起你最喜欢的某把壶,比如上海博物馆的曼生提梁,如果能背出壶身铭“煮白石,泛绿云,一瓢细酌邀桐君。”就装光四射了。
    不要和台湾人开的茶铺一样,每天拿支毛笔养壶。坦然地告诉你的初级装者朋友,顺其自然才是正道。另,茶盘只是配角,千万不能喧宾夺主。一般选择材料天然(比如孟宗竹),大小适中的就行。农民企业家们流行用一整个根雕作茶几兼茶盘,底下放一红色塑料桶,非常造作。装讲究的是低调的高雅,这种品味实为正宗装者所不齿。
    壶,杯和盘一般的装者都有。要想脱颖而出,就需要作出差异化。推荐添加一个高品位的壶垫,自然不做作。稍加打磨的端砚作壶垫最佳。紫砂的人工美与端砚的天然美相得益彰,一下子就把其他装者拉得远远的。当然,端砚和贵和祥一样,是要付出代价的。
    很多人以为茶具就这么多了,其实还大有可为。“寒夜客来茶当酒,竹炉汤沸火初红”,其实茶炉比起其他茶具更显格调。电茶炉太现代了。一个骨灰级的装者,一定要用烧碳的红泥炉,而且是由潮州城内做风炉仔的老师傅全手工拉胚。和其他茶具要求的精细不同,红泥炉务求朴素,红泥炉要烧橄榄碳,市面上有精装的出售,每包碳恰好配一泡茶。若有人问你为何泡茶要烧100块钱的碳,千万不要说煮出来的水更甜,装也要讲究科学的。你可以呆呆的看着前方,眼神悲伤,嘴角又挂着幸福:“我喜欢这淡淡的橄榄香,它让我想起了小时候爷爷教我冲工夫茶。”这句话意义深远,请自己细细玩味。
    喜欢喝哪种茶,在很大程度上决定了一个装者的品位。争议最大的是普洱茶。在台湾人炒作之后,普洱茶从最便宜的茶叶,一下子成为最流行的。有些老砖价格甚至远超龙井,让老茶客们摸不着头脑。装者对待普洱,可以有两种截然不同的态度。如果是从爷爷辈就用橄榄碳烧水的贵族,可以完全抛弃普洱茶。理由非常简单:
    “普洱茶自古就不登大雅之堂。不是贵族茶客能接受的;
    普洱树是乔木,叶片也大,因此产量大,价格低。一个装者不能接受低端的茶叶;
    渥堆味太难闻,像是拖过地板的脏水。”
    如果你茶龄不过20年,且家里藏茶颇丰。也可以在普洱茶上大作文章。建议经常把下面的话挂在嘴边:
   “我最近喝文革砖,再老的一般见到老友才拆;
    普洱的独特之处就在于它是野生乔木,台地茶我都不入;
    我喜欢普洱的陈香,那是历史的味道。”
    那么贵族该喝哪种茶呢?西湖龙井是一个不错的选择,因为其色绿香郁,茶汤明亮,且产量极低,适合贵族专属。淡定的告诉那些菜鸟,“我家很少喝清明前的龙井。”在他们目瞪口呆之时,不紧不慢的继续“没办法,龙井43不合口味,狮峰的群体种采摘又比较晚。”然后就可以保持沉默了。如果菜鸟们不知道狮峰群体种的分量,初级装者自然会热情地替你科普。有身份的你不必谈常识。
    有一类骨灰级装者是走技术路线的。半发酵茶就是他们的无限天地,这是因为半发酵茶种多,工艺复杂。比如岩茶大红袍,水仙,肉桂,名枞,奇种等茶种。光铁观音一个茶种,又可以根据工艺分轻发重发,正炒拖补等等。这种装者擅长在斗茶时观茶色,品茶香,看叶底。动作娴熟,表情冷淡,目光笃定。最后给出专业评语“汤色碧绿,开盖夺香,入口清酸,无观音韵,当属拖补铁观音无疑。”“汤色橙亮,兰香馥郁,岩韵深厚,极品大红袍也1连贵族茶客都要让技术流三分。初入此道的装者可购买专为茶艺师考试准备的品尝包,一盒子里各种茶都有,多尝多辨,自然入门。
    作为资深茶人,你不可避免的会谈到你的“圈子”。初级装者逛茶铺,混论坛,茶友一大群;中级装者每月跑宜兴,往来无白丁,朋友都是工艺师。作为高级装者,你的圈子很小,低调而专业。黄老伯是你的忘年交,已经在潮州城内做了50年风炉,他隔壁做橄榄碳的阿扁叔是你的老相识;在狮峰种龙井的茶农来看世博会时还住你家;还有你的至交,东林寺的主持能愿大师见到你就说“走,吃茶去”,爽气又充满禅意。有时候也可以跨下界,看着那本翻烂了的《明式家具研究》,仰天长叹“畅安之后,再无顽主”,湿润的眼眶告诉初级装者们,王世襄生前也是你的挚友。
    初级装者泡茶最繁琐,整个茶盘放满容器,把茶汤倾来倒去。高级装者追求简单,但是过程又不失完整:
    无需镊子也能洗杯,两个手指在100度的水里转杯跟玩似的。没有两年以上的工夫茶龄根本无法做到。当然要事先净手;
    不用看温度计也能把握最佳水温,“蟹眼已过鱼眼生,飕飕欲作松风鸣”已经告诉了你一切;
    不用过滤网,高级装者只有高档茶叶,怎么滤出茶屑;
    从来不用公道杯,用工夫茶的巡城式冲入杯,可保证茶汤均匀;
    高冲低斟,使茶香更浓郁而茶汤无泡沫;
 
(责任编辑:润生)
------分隔线----------------------------
相关文章
相关热词:西湖龙井 半发酵茶 茶艺师 紫砂壶 公道杯 大红袍 台地茶 
热点排行
相关文章
喝茶能让你变成更好的人
喝茶能让你变成更好的人
喝茶好处多多
喝茶好处多多
四种不同体质适合喝喝茶
四种不同体质适合喝喝茶
喝茶时的注意事项
喝茶时的注意事项
外国人怎么喝茶
外国人怎么喝茶
茶垢有毒喝茶勤洗杯
茶垢有毒喝茶勤洗杯
夏至养生要喝茶
夏至养生要喝茶
人到中年为什么都爱喝茶
人到中年为什么都爱喝茶
吸烟过度切记多喝茶
吸烟过度切记多喝茶
闲时说说喝茶的乐趣
闲时说说喝茶的乐趣
潮汕人喝茶爱把茶叶的功能发挥
潮汕人喝茶爱把茶叶的功能发挥
老年人冬季喝茶宜精不宜多
老年人冬季喝茶宜精不宜多
栏目导航
支持单位:普洱市政府 - 昆明茶叶行业协会 - 云南普洱茶农联合社 联合主办
协助单位:昆明螺蛳湾国际茶文化城 - 《云南经济日报社》周三版 - 《中国茶叶市场》云南杂志社
葳盛茶叶 - 得荼茶业 - 顶尖普洱 - 活态普洱茶 - 茗山一号 - 老茶工普洱茶 - 燕南茶坊 - 国辉神农茶业前卫店
普洱茶官方网、立足茶山源头、聚茶山资源、惠天下茶友
本站法律顾问:云南中天律师事务所 夏举龙律师
联系QQ:514269183   滇ICP备14004217号-1

滇公网安备 53011102000534号