喝茶的人经常会遇到这种情况，沏了一壶好茶，可是因为突如其来的急事，耽搁了品茶，时间一久，茶汤就凉了；又或者和好友聊天太投入，忘记了品茶，茶汤放凉之后，又担心好友多想，便硬着头喝光。但这时候的茶，失去了本身的味道，变得苦涩，也失去了茶叶本身的营养物质。
在茶道上，有种泡茶方式被成为“冷泡”，与热水泡茶不同的，冷水一样可以泡茶，两者各有各的滋味，也各自有各自的喜爱者。那么热水泡和冷水泡分别都有哪些好处呢？下面由小编为大家简单的介绍一下吧！
热水泡茶的优点：可以使茶叶内含物最大限度地溶出，风味完整，所以大家一般都是用的100℃的开水。红茶，乌龙茶，普洱这种的，一般都是95℃以上的开水泡，不然完全泡不开。而且高温有利于香气物质的释放，像乌龙茶的各种香型，红茶的枣香蜜香只有高温冲泡才能完整展现。
冷水泡茶的优点：很多茶叶富含700多种物质，具有极高营养价值，但经沸水冲泡后，部分营养物质会被破坏，会降低其营养物质。而且茶叶中有降糖作用的多糖类物质也会被严重破坏，且热水很容易将茶碱和茶中的咖啡因泡出，这都无助于降糖。茶叶中的咖啡因具有一定的提神效果，这也是很多人喝了茶晚上失眠的主要原因。通过将绿茶在冷水中浸泡2-8小时，可以有效地将对身体有益的儿茶素泡出、降低咖啡因的释放，从而不会对睡眠造成影响。
冷泡茶相对热茶的口感会比较清凉甘甜，风味独特、水含香，一口喝下去茶香给人的冲击力并不太强，却会留有余味，在不知不觉中茶香便溢满唇舌，令人回味无穷。同时，如非冲泡过久，冷泡茶的颜色较之热茶也会相对清淡素雅，在闷夏里令人倍感清新、降暑解渴，是极佳的“夏日清凉特饮”。
但是喝冷茶也一定要注意泡茶的方式，最好是先将茶叶润洗一遍，将茶叶表面的杂物清洗干净，避免导致腹泻。如果有觉得不放心的茶友，可以用热水快速过滤一遍，这样达到杀菌的最好方式。
不论是热水冲泡，还是冷水泡茶，各有各的优点，也各自有各自需要注意的地方，想要喝一杯好茶，就一定不要嫌麻烦，静下心来，沏一壶好茶，慢慢品。
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