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普洱生茶和熟茶会是同一批原料制作吗?

时间:2019-07-15 14:28来源:书剑仙童 作者:佚名浏览:
普洱生茶和熟茶会是同一批原料制作吗?一文解答经典三问
首先问大家一个问题:同一种原料可以分别做成生茶熟茶吗?
 
我也不卖关子呢!答案是可以。这个问题我本以为不是问题,却发现身边朋友都犹豫同一种原料会不会分别做成生和熟。深究之下,这个问题其实背后蕴含了很多!想要认知这个问题,首先我们要认清几点:
 
一、普洱生熟本质区别是什么?
 
普洱生茶和熟茶有很多不同,但本质还是出于渥堆发酵这里。同是云南晒青毛茶,经过渥堆发酵的变成了熟茶,没这步的则是生茶,由于发酵从而导致之后汤色、滋味等等的不同。(关于生熟茶的概念我再次便不再赘述了,反正实在不懂的朋友可以简单理解成渥堆发酵的就是熟茶,不经发酵的就是生茶)
 
二、为什么日常中总感觉生熟不会是用一种原料?
 
1.因为两者宣传重点不一样,生茶往往更偏向茶山化,熟茶更偏向工艺化,为什么这么说呢?大家可以发现生茶如果是名山往往会具体到哪座茶山,如冰岛昔归班章易武等等;而熟茶往往会用一个大茶区来说,如勐海茶区等等,更喜欢把重点着重在发酵技术上,离地、堆温、大师等等都是宣传的重点。
 
2.生熟价格成本差异,同茶山生茶往往会较熟茶贵,这是很多朋友都普遍认为的一个真理;但真正了解这行业都清楚,如果是同一批料,熟茶成本绝对比生茶高,所以这种价格差异往往又加重我们认为生熟不会同料。
 
3.生熟条索差异大,这点我不加以讨论,这是本质环节决定了。
 
三、那正常来说同一种原料会分别做成生茶和熟茶吗?
 
我的判断是一般情况不会,我说下我判断的理由:
 
首先我要加个前提条件,这同一种是指同一茶山同一时间同一价格收的同一料,不然引申不下去,同种原料直接指大叶种晒青毛茶这还讨论个鬼!
 
1.同一原料的收料问题,一般来说不是大厂商或资金雄厚的,不会一次性收取太多同一原料(拼配、成本等等原因),一般有的放矢,客人(茶庄)心里已经打算好了做什么口感的茶再去进行收料,做多少要多少料,心里多少都有数了,很少说会一料两用,又去做生又去做熟。(这点只是佐证一)
 
2.生熟拼配侧重点问题,这点才是本质,不同地区茶特点不一样,同一种料很难同时把生熟都做到很完美,生茶讲究香味、韵味、口感,其中为了发挥茶山口感优势,势必会选些香气好口感佳的(春茶无疑是很好选择);而熟茶要求发酵后的口感更为醇厚饱满,他会主要选用内含物质更为丰富的(茶多酚等物质),这些往往会有夏茶等出现。假设同是一批茶,要生熟同是发挥得很好,那氨基酸茶多酚等物质必然是很是平衡协调的,不然生茶苦涩、熟茶薄而无味。
 
3.成本与市场接受度问题,生熟两者表现都很好的茶,但是熟茶的成本必然会高于生茶(发酵损耗、甚至发酵失败的风险),而在目前市场上来讲,打一个山头的概念的兄弟茶,没一款熟的能高过生茶的;而另外一点是生熟一批料基本是必然捆绑下面销售(指经销商等下层分销机构),战斗力弱鸡程度大家可想而知,不捆绑也行,但是不捆绑你弄这样的茶出来干啥。成本与售价倒挂,市场欢迎度不怎么样,茶商自是没有动力去搞这些···
 
所以,普洱生茶熟茶其实都是一个妈生的(云南晒青毛茶),但同一原料会不会去造生熟两种茶就不好说了,千山千味这句话可不是盖的。
(责任编辑:品茗在心)
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