当前位置: 普洱茶 > 普洱茶文化 > 普洱茶杂谈 >

普洱茶精细制茶的境界是什么

时间:2023-12-12 14:57来源:大滇说茶1001夜 作者:大滇说茶1001夜浏览:
普洱茶的神话,从产生到破灭,不断轮回。老茶是一个神话,号级茶、印级茶、88青、92方砖、99绿大树、99易昌号……唛号是一个神话,7542、7572、7581……古树纯料纯是一个神话,老班章、曼松、刮风寨……
普洱茶
普洱茶的神话,从产生到破灭,不断轮回。
老茶是一个神话,号级茶印级茶88青、92方砖、99绿大树、99易昌号……
唛号是一个神话,754275727581……
古纯是一个神话,老班章曼松刮风寨……
这些神话,造就了不少泡沫,产生了高价,这并不重要;可恨的是,产生了数以万吨计的假冒伪劣产品,这才是最可怕地。我们习惯了1000多元的老班章,也习惯了9.9元包邮的老班章,以及老班章熟茶等等。假如没有这些神话,自然就没有这么多的假冒。人类已经无法阻挡永远卖不完的88青了,也永远无法阻挡老班章的无限扩张。
 
这些年,我见过某公司的老班章基地距离老班章寨子有10公里,20公里,40公里……甚至,布朗山脚下都插上了某公司老班章基地的牌子。当然,更夸张的是,随身携带一个牌子,随便找片茶地,拍下照片,某品牌某公司老班章基地,而这片茶地,可能距离老班章500公里。
一起的一起,只源于普通茶友对普洱茶产区的不明白。借势营销,用得炉火纯青。顾名思义,理所当然,利用消费者的想当然,让消费者陷入误区。
一、老茶的神话
毕竟,99%的茶友是没机会喝到真正的老茶的,所以随便你怎么说,反正死无对证。
二、配方大厂的神话
想当然,历史悠久的茶厂,规模大的茶厂,就自然而然管理规范,自然而然干净卫生,自然而然的拥有神秘配方。这个会有必然性吗?
三、头发白,年纪大的神话。
我认识某大厂的员工,在某大厂工作了50年退休。经验够丰富吧?看介绍是这样的,在宣传的时候以点带面:在某大厂工作了50年,对茶业行业有丰富的了解,经验丰富。这些话,没一句假话。你信了吗?真相是:在该厂工作几十年,都是做驾驶员。所以,请注意逻辑的严密性。资料上,没有一句话是假话。但事实,可能是故意让你想当然。
普洱茶
四、古树的神话
古树的神话,想当然,第一是贵,第二是少。这也造就了市场上一种现象,不是古树也打个古树的字样。有些地方的古树不贵,也必须卖高价,否则消费者不信。经常有人问我,几十一百元的古树茶,是否可能是真的?我说,当然有可能是真的。实际上,许多地方古树茶的毛料并不贵,但运输和人工更贵。真相就是这么讨厌。
面对这些神话,大滇认为解决的方案就是制茶精细化!制茶精细化的境界分成三个层面:
第一,初级阶段,真不真的问题。
是不是麻黑?这是一个问题。目前市场上纠结在这个环节。仅仅这个环节,消费者就会划掉90%以上商家的名字。真的麻黑?真的班章?真的易武?大滇无疑已经迈过了这个阶段。我已经不再讨论真不真的问题。甚至,仅仅凭这个问题,我会否决提出这个问题的客户。我会毫不犹豫建议他先去市场上交足学费再来试喝大滇的茶。如果连真正的麻黑或者老班章都搞不清楚,建议不要购买大滇的茶。在茶叶市场到处蹭茶修炼半年,才会发现大滇茶的价值。
 
第二个境界,是怎样的麻黑?
麻黑,真的麻黑,然后往下细分,是目前大滇制茶的境界。不用担心,单株古树向阳。大滇的所有制茶理论都基于可以复制,可以批量的前提下制茶,这个批量,至少是五件十件。为什么有的麻黑,有的班章是同一地区茶滋味的几倍?我们要解决几个问题:
(一 )季节分春茶秋茶夏茶
(二 )树型分修剪、未修剪。
(三)工艺上的改进
消费者知道了是麻黑的茶,但是又会见到另外一种混乱:都是真的麻黑,但价格差别巨大。虽然都有相似的味道,但或浓或淡,或者有的稍涩,有的偏苦,那又是什么样的原因呢?这个时候,就需要了解是什么季节的茶,什么样树型的茶等这些基本资料。春茶强于秋茶,秋茶强于夏茶是一个基本规律。未修剪的强于修剪过的,纯大树强于混采的,混采的强于台地小树的。大部分情况下是这么个规律。但春天的未修剪的小树PK 秋天的纯大树结果又是如何?夏天的纯大树PK春天的台地又是如何?我相信这些问题足以让教条主义者无话可说。同一地区的原料,大滇制作3星、4星、5星、6星、7星,就是为了揭示同一地区不同茶树不同季节的表现,明明白白表现茶的本质。让普洱茶明白起来,让神话自动破灭,让普洱茶简单起来。
 
第三个境界,做最佳的麻黑。
最佳,包括了原料的最佳,但最难的地方在于工艺最佳。例如,市场上超过90%的昔归茶是来自杀青机制作,我们简单地采用易武最传统的手工炒茶,即可得出远超过杀青机的口感。同一地区的茶要制作得最佳,需要反复试验不同的工艺,杀青到什么程度,手工杀还是机器杀?怎样的揉捻方式以及揉捻程度?晒茶的设备以及天气的配合。说起来,这些都是简单的事,但操作起来,相当难。人力物力的组织,成本的高低,没有一定的规模,实施起来并不现实。所以,精细制茶的不同阶段,即便在大滇,对于不同的茶,我们也只能说到达了第二个层面,还是第三个层面。
我们目前能做到的是第一个阶段,真不真的问题,百分之百保证。根据我们的资源,首先保证重点产品,达到第三个境界。例如,2013年,我们优先保证的,将是老班章、昔归、茶王树、弯弓这样的茶区。某些我们精耕细作的茶区,我们也可以轻易达到第三个境界。未来几年,游击队一般的大滇杀青队(炒茶队)会过渡到在主要茶区有基地,针对不同茶区选取更优的初制方法。在大滇未来的战略里,毛茶原料的初制将会是核心竞争力,而销售点的建设、紧压茶厂的设立都不是大滇所要重点投入的。深挖洞,广集粮,缓称王,以不争而争,使天下莫能以之争,是大滇的策略。精细制茶,低价扩张,大滇下一个五年,希望给大家一个难忘的印象,因为,我们正在一起走过!
(责任编辑:茶小仙)
------分隔线----------------------------
相关文章
相关热词:普洱茶产区 茶叶市场 刮风寨 布朗山 老班章 号级茶 古树茶 
热点排行
相关文章
普洱茶除却鲜叶,它身上的这些
普洱茶除却鲜叶,它身上的这些
普洱茶耐不耐泡,茶梗有着重要
普洱茶耐不耐泡,茶梗有着重要
普洱茶怎么喝才能更有减肥效果
普洱茶怎么喝才能更有减肥效果
普洱茶究竟到第几泡,口感才是
普洱茶究竟到第几泡,口感才是
都说普洱茶降三高,那么血压低
都说普洱茶降三高,那么血压低
喝普洱茶的低配、中配、高配
喝普洱茶的低配、中配、高配
 普洱茶怎么品鉴?普洱茶品鉴
普洱茶怎么品鉴?普洱茶品鉴
什么是茶气?喝了有茶气的普洱
什么是茶气?喝了有茶气的普洱
普洱茶能不能冷喝?冷茶能喝吗
普洱茶能不能冷喝?冷茶能喝吗
什么是普洱茶的层次感和厚薄度
什么是普洱茶的层次感和厚薄度
普洱茶导致身体发热的内因有哪
普洱茶导致身体发热的内因有哪
普洱茶包装纸的文化是什么?特
普洱茶包装纸的文化是什么?特
支持单位:云南省茶叶研究院 - 云南省典藏老茶博物馆 - 云南普洱茶茶农联合社 联合主办
协助单位:昆明螺蛳湾国际茶文化城 - 《云南经济日报社》周三版 - 《中国茶叶市场》云南杂志社
葳盛茶叶 - 得荼茶业 - 顶尖普洱 - 活态普洱茶 - 大润大品茶业 - 老茶工普洱茶 - 国辉神农茶业前卫店
普洱茶官方网、立足茶山源头、聚茶山资源、惠天下茶友
本站法律顾问:云南中天律师事务所 夏举龙律师
联系QQ:514269183   滇ICP备14004217号-1

滇公网安备 53011102000534号