当前位置: 普洱茶 > 普洱茶生产 > 普洱茶制作 >

普洱茶为什么一定要晒青?

时间:2019-03-29 09:18来源:普洱茶吧 作者:佚名浏览:
普洱茶为什么一定要晒青?
普洱茶是以云南省一定区域内的云南大叶种晒青毛茶原料,经过后发酵加工而成的散茶紧压茶。在这里,一个关键词就是“晒青毛茶”,为什么一定要是“晒青”呢?
 
晒青的核心是低温干燥,这是保留的微生物的活性,也保留了后发酵的前提
 
具体说,普洱越陈越香,必须采用晒青毛茶为原料。因为,有真菌的孢子是普洱茶能够后发酵的源泉。晒青可以保证叶片上孢子的存在,而普洱茶的后发酵,则始于晒青毛茶的后发酵。
 
晒青毛茶上附有很多真菌类,其中最主要的便是黑曲霉。曲霉有许多种,对人类最有益的叫黑曲霉。青霉也是曲霉的一种,能产生抗菌素,能抑制细菌的生长,比如青霉素就具有这种功能。此外,酵母菌、木霉等都是有益真菌。像这一类的微生物就附着在晒青毛茶上。
 
而晒青毛茶,无论传统或现代工艺,基本都传承了轻杀青、较重揉捻、晒干或阴雨天低温烘制半干的工艺。绝没有温度超过200度以上的烘干工艺,就是为了避免这类有益真菌被高温杀死。
 
可以说,云南普洱茶茶树鲜叶到晒青毛茶及毛茶后期陈化,整个过程中,茶叶都处于不断变化、不断与环境进行物质交换的过程,这与普洱茶储存醇化“越陈越香”一脉相承,晒青茶不仅是普洱茶制作的原料,更是普洱茶存放醇化的前提和基础。
(责任编辑:品茗在心)
------分隔线----------------------------
相关文章
相关热词:云南大叶种晒青毛茶 普洱茶的后发酵 云南大叶种 普洱茶存放 
热点排行
相关文章
想成为普洱茶高手就不要活在自
想成为普洱茶高手就不要活在自
你那么爱喝普洱茶到底图什么
你那么爱喝普洱茶到底图什么
这是一份最全的云南普洱茶山记
这是一份最全的云南普洱茶山记
普洱茶与养生(上)
普洱茶与养生(上)
普洱茶与养生(中)
普洱茶与养生(中)
普洱茶与养生(下)
普洱茶与养生(下)
包装普洱茶为什么要用竹箬
包装普洱茶为什么要用竹箬
季节对于普洱茶品有什么影响吗
季节对于普洱茶品有什么影响吗
什么是普洱茶树的“四喜四怕”
什么是普洱茶树的“四喜四怕”
娜罕古树普洱茶介绍
娜罕古树普洱茶介绍
普洱茶的乔木、小乔木与灌木
普洱茶的乔木、小乔木与灌木
喝普洱茶过量会怎样
喝普洱茶过量会怎样
栏目导航
支持单位:普洱市政府 - 昆明茶叶行业协会 - 云南普洱茶农联合社 联合主办
协助单位:昆明螺蛳湾国际茶文化城 - 《云南经济日报社》周三版 - 《中国茶叶市场》云南杂志社
葳盛茶叶 - 得荼茶业 - 顶尖普洱 - 活态普洱茶 - 茗山一号 - 老茶工普洱茶 - 燕南茶坊 - 国辉神农茶业前卫店
普洱茶官方网、立足茶山源头、聚茶山资源、惠天下茶友
本站法律顾问:云南中天律师事务所 夏举龙律师
联系QQ:514269183   滇ICP备14004217号-1

滇公网安备 53011102000534号