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细数冲泡普洱茶的各种套路

时间:2023-11-13 09:39来源:老徐谈茶 作者:老徐谈茶浏览:
最近一段时间陪着几位省外来的茶友去逛茶叶市场,无意之中发现了一些 在泡茶时的新套路,今天就和大家聊一聊,希望大家以后在购买茶叶的时注意一下,看看是否有这些现象。 目前很多商家或是个人都喜欢用盖碗加壶泡茶,总结了一下他们用盖碗和壶的规律:在泡熟茶、老茶,
普洱茶
最近一段时间陪着几位省外来的友去逛茶叶市场,无意之中发现了一些 在泡茶时的新套路,今天就和大家聊一聊,希望大家以后在购买茶叶的时注意一下,看看是否有这些现象。
目前很多商家或是个人都喜欢用盖碗泡茶,总结了一下他们用盖碗和壶的规律:在泡熟茶老茶,还有所谓老班章之类多用壶。泡所谓回甘好,口味轻的比如冰岛之类就用盖碗,为什么会这样呢?
通过品尝和观察,大概有以下一些理由:
熟茶
首先我们来看熟茶,熟茶多用夏茶制作茶味比较薄是许多熟茶的硬伤,用壶泡可以很大程度上将这些缺陷较好的盖住。
因为壶泡时出汤速度比较慢,浸泡茶叶的时间会比较长(相对于盖碗),并且泡与泡之间壶内温度相对于盖碗来说要高许多。这就相当于用盖碗闷了一下,但又让各位茶友看不出来,给大家的感觉就是正常的冲泡,但实际效果就大有不同。本来有水味,茶味薄的茶这样泡出来,会让你较难发现弱点。
 
老茶
多数老茶的硬伤就是有杂味。用壶泡有杂味的茶,可以较快速的将茶中异味去除。壶(紫砂)有较强的吸附作用, 再加上前面所说,壶内温度比较高和闷的作用,洗茶两到三次,可将茶的杂味大部分祛除,泡出来的茶汤会比较醇厚。壶泡老茶还起到提升茶汤润滑度的作用,将茶冲泡出更加重一些的苦涩味来,用壶绝对是最佳工具。
盖碗的口径大,出汤的速度很快,同时降温的速度也比壶快很多。冲泡苦涩味较重的茶,在减少投茶量的同时,用低温水冲泡外加出汤速度加快,即可冲泡出回甘还可以,但苦涩味不明显的茶来。这就是壶和盖碗冲泡茶不同的作用。
顺便说一下:新茶友一般我不建议用壶冲泡普洱茶。因为,每一把壶的特性都不太一样,而且比较难于掌握壶内温度变化的规律,再加上对茶本身特点不是特别熟悉,多半冲泡出来的茶都会不尽如人意。因此,新茶友或者面对一款过去您不太熟悉的茶的时候,最好用盖碗冲泡,这将会比较快速的掌握这款茶的特性。才能冲泡出一杯真味茶来。
 
喝茶到底用什么杯子好呢?
店家一般都会用玻璃杯或者白瓷杯,这两类材质的杯子有两大好处。
第一,观汤色很直观。能将茶汤的透和亮很好的展现出来,让人看着心动。多半泡年份比较短(5年内)的生茶时,用白瓷杯盛汤会很漂亮,色泽感很好。用玻璃杯盛老茶及热茶,那透亮的酒红色会瞬间激起你的品尝欲望。同时,给你留下很好的的第一印象。
第二,玻璃杯和瓷杯能更好的反映出茶的挂杯香。尤其是质量比较好,肚大口小的玻璃杯更能将茶的挂杯香反映的淋漓尽致。所以,去到茶店很少看到有店家用什么陶、紫砂等材质的茶杯给你品茶
(责任编辑:茶小仙)
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