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烘青茶和晒青茶的对比

时间:2017-06-24 18:13来源:喝茶则喜 作者:喝茶则喜浏览:
烘青和晒青是茶初制工艺里的干燥方式,并不是杀青方式,千万不能混淆。晒青茶叶是揉捻后晒干的,温度不会超过60%,而烘青茶叶是在烘干机里烘干的,温度会在100℃左右。 不同之处 烘青和晒青的茶叶在颜色,外观,口感,苦涩程度方面都是有区别的。 烘青绿茶颜色偏绿,汤
普洱茶
烘青晒青初制工艺里的干燥方式,并不是杀青方式,千万不能混淆。晒青茶叶是揉捻后晒干的,温度不会超过60%,而烘青茶叶是在烘干机里烘干的,温度会在100℃左右。

不同之处
烘青和晒青的茶叶在颜色,外观,口感,苦涩程度方面都是有区别的。
烘青绿茶颜色偏绿,汤色偏黄,也低偏绿,汤感较“灵动”。烘青的生茶饼面松散,条索容易掉,叶子泛微黄,香气不足。烘青茶汤清甜,香气细腻,但是汤清不耐泡,一般可以喝八泡左右。
晒青毛茶的茶叶偏厚,多数呈墨绿色,汤色金黄,存放后饼面有油光。晒青的生茶饼面在三至五年的时候条索紧结,颜色变深,茶芽发黄,有明显茶香。晒青的茶汤香气沉郁,相对于烘青苦涩感更明显,,汤感较稠,相对耐泡一些。
 
收藏价值对比
为烘青茶叶是在烘干机里烘干的,高温杀死了茶叶内残余的多酚氧化酶、过氧化物酶和过氧化氢酶,凝固了茶叶内的多酚类化合物,中断其进一步发展变化的条件,或改变了发展变化的方向。所以尽管烘青茶叶初饮的时候,香气浓郁高香,茶汤清爽。但是后期转化微弱,几年后会越放越苦。因此不建议收藏。
晒青茶叶因为整个工艺中都保留了一部分酶的活性,所以保留了越陈越香的特性。茶叶随着陈藏时间的增加,变得越来越好喝,所以收藏晒青茶叶是完全没问题的。
 
(责任编辑:一凡)
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