当前位置: 普洱茶 > 普洱茶生产 > 普洱茶制作 >

普洱茶的原料是这样加工而来的

时间:2017-06-16 16:22来源:普洱中国 作者:普洱中国浏览:
都知道普洱茶是云南省一定区域内云南大叶种晒青毛茶为原料,经过发酵加工形成的散茶和紧压茶。自然发酵的生茶和人工发酵的熟茶加工工艺各有不同,前面的一些文章里我们也已经介绍过。可是普洱茶的原料晒青毛 茶又是怎么加工制成的呢?今天我们就科普一下晒青毛茶的加工
普洱茶
都知道普洱茶是云南省一定区域内云南大叶种晒青毛茶原料,经过发酵加工形成的散茶紧压茶自然发酵生茶和人工发酵的熟茶加工工艺各有不同,前面的一些文章里我们也已经介绍过。可是普洱的原料晒青
茶又是怎么加工制成的呢?今天我们就科普一下晒青毛茶的加工工艺。
晒青毛茶的加工方法,据民国李拂一《十二版纳志》记载:“茶叶采摘回家之后,先置于釜中,炒使凋萎,倾竹席之上,用手反复揉捻成条,然后摊放竹席,就阳光下曝干,干后即可担入市区货卖”。
 
在版纳地区晒青毛茶的加工方面,傣族群众主要采用了三种制法:
1、杀青——揉捻——晒干.
这种制作方法与《十二版纳志》中的有些相符,即把茶叶鲜叶放入热后的铁锅内手炒杀青,投叶量视锅大小而定。炒时必须焖抖结合,待茶叶变软、颜色深绿时,倾倒在竹席上,用手慢慢将茶汁揉出,茶叶揉成条后,薄摊在竹席上,晒干即成。
 
2、杀青——揉捻——渥堆(后发酵)——晒干
这种制作工艺比第一种增加了渥堆的工序,即把揉捻好的茶叶装入小竹篮中,留在家里过一夜,进行初步后发酵,使茶条变成红褐色,第二天拿出日晒至干。
这种后发酵晒青毛茶为黑色,而未经后发酵的晒青毛茶为青绿色,二者汤色、香气、滋味均不同。
这种工序是晒青毛茶最常见的一种制法,而这种后发酵工序是傣族群众在劳作中无意间形成的。
 
3、杀青——初揉——渥堆(后发酵)——初晒——复揉——晒干
这是一种较为精细的制法。将鲜叶在铁锅中炒青后,进行第一次揉捻,揉捻时间因茶叶的老嫩不一而定,应从揉捻成条率来把握,待百分之八十以上的杀青叶都揉捻成条形成后即可装入竹篮中进行发酵,第二天拿出薄摊
在竹席上,让阳光晒至半干后,再再竹席上紧急性第二次揉捻。这一次揉捻用力要适度,要侧重揉原未成条的部分较老的茶叶,且揉好一部分要摊开一部分,待所有茶叶都揉成条形后,让其晒干即可。
这些毛茶的加工方式都是傣族原先原始的加工方式,如今的普洱茶加工在调查傣族群众茶业生产方式基础上,通过对不同的茶树品种,以及鲜叶过夜与不过夜、不同程度的杀青等的试验。经过试验,总结完善了晒青毛茶
加工技术规程,使普洱茶原料——晒青毛茶的品质有了较大提高。至今,境内的傣族、哈尼族、布朗族、基诺族等仍用这些技术加工晒青毛茶!
(责任编辑:一凡)
------分隔线----------------------------
相关文章
相关热词:云南大叶种晒青毛茶 云南大叶种 晒青毛茶 自然发酵 制作方法 
热点排行
相关文章
什么是边境普洱茶
什么是边境普洱茶
云南普洱茶的功效
云南普洱茶的功效
鉴别普洱茶香气的方法
鉴别普洱茶香气的方法
收藏普洱茶要注意
收藏普洱茶要注意
遇上心动的普洱茶
遇上心动的普洱茶
冲泡普洱茶膏的六个步骤
冲泡普洱茶膏的六个步骤
夏季应该如何保存普洱茶呢?
夏季应该如何保存普洱茶呢?
闲时多喝普洱茶对身体的益处
闲时多喝普洱茶对身体的益处
新手体验普洱茶的方法
新手体验普洱茶的方法
普洱茶究竟有没有收藏价值呢?
普洱茶究竟有没有收藏价值呢?
常喝普洱茶可降低患肾癌几率是
常喝普洱茶可降低患肾癌几率是
普洱茶另类喝法
普洱茶另类喝法
栏目导航
支持单位:普洱市政府 - 昆明茶叶行业协会 - 云南普洱茶农联合社 联合主办
协助单位:昆明螺蛳湾国际茶文化城 - 《云南经济日报社》周三版 - 《中国茶叶市场》云南杂志社
葳盛茶叶 - 得荼茶业 - 顶尖普洱 - 活态普洱茶 - 茗山一号 - 老茶工普洱茶 - 燕南茶坊 - 国辉神农茶业前卫店
中国普洱网、立足茶山源头、聚茶山资源、惠天下茶友
本站法律顾问:云南中天律师事务所 夏举龙律师
联系QQ:514269183   滇ICP备14004217号-1

滇公网安备 53011102000534号