当前位置: 普洱茶 > 普洱茶知识 > PUER10000问 >

普洱茶生茶是绿茶吗?

时间:2015-11-07 15:54来源:未知 作者:玲儿浏览:
普洱茶生茶是绿茶吗? 普洱茶过去没有生熟之分,自现代普洱茶渥堆发酵工艺成功之后,人们便将普洱茶依工艺不同做了细分,将自然发酵的茶定为生茶,将人工发酵的茶称为熟茶。近几年,不少茶友都有类似的疑惑,甚至有人认为普洱茶生茶应该划归到绿茶。而这种想法本身具有浓重的绿茶情结。 1、从历史的角度上看,普洱茶的制作早于绿茶。这
普洱茶
 
   普洱茶生茶绿茶吗?
 
   普洱过去没有生熟之分,自现代普洱茶渥堆发酵工艺成功之后,人们便将普洱茶依工艺不同做了细分,将自然发酵的茶定为生茶,将人工发酵的茶称为熟茶。近几年,不少茶友都有类似的疑惑,甚至有人认为普洱茶生茶应该划归到绿茶。而这种想法本身具有浓重的“绿茶情结”。
 
   1、从历史的角度上看,普洱茶的制作早于绿茶。这方面的史料记载有很多。如果不是明朝开国皇帝朱元璋的“罢龙团凤饼,改散形茶”的圣谕,其“散形茶”(绿茶的前身)根本就不复存在。
 
   2、现行的茶叶分类有两种,一种是按茶叶颜色划分,如绿茶、红茶白茶黑茶等,这是历史习惯的一种划分,但缺乏严谨性;另一种划分是按发酵程度划分,如不发酵茶(绿茶)、轻发酵茶(乌龙系列、白茶等)、全发酵茶(红茶)、后发酵茶(普洱茶、茯砖、千两茶等)。如果按后一种茶类划分的话,普洱茶的生茶也不应划到不发酵的绿茶系列中,因为普洱茶的生茶属于自然发酵的茶。
 
   3、从制作工艺上看,绿茶采用的是一条“高温”路线,其制作过程的温度可达到100℃以上,而普洱茶则采用的“常温”路线,其制作过程的温度不能超过60℃。以两种茶产生的芳香类物质——即茶叶的香气为例,绿茶采用的是“高温提香”,而普洱茶香气则复杂得多,普洱茶是以发酵为核心的工艺,凡是发酵就离不开微生物,微生物能产生“酶”,“酶”又能分解一些“脂类”物质,这些“脂类”物质又能演化成多种芳香类物质,普洱茶的香气就是通过这样一种特殊“通道”逐次转化而来。
 
   4、很多人认为云南自身就有“滇青”、“滇绿”两种茶品,它们一部分也是采用普洱茶“晒青”工艺,与普洱茶的生茶有极相似戓相近的工艺。那么,“滇青”、“滇绿”属于绿茶范畴,普洱茶的生茶为什么就不属于绿茶呢?我们说,“滇青”“滇绿”的制作是借鉴了普洱茶的“晒青”工艺,是对绿茶工艺的本土化改良。“滇青”、“滇绿”不重发酵,而普洱茶生茶重在自然发酵。
 
   换一个角度思考:如果普洱茶的生茶可等同于绿茶的话,是不是绿茶存放时间长了也就能成为普洱茶?显然,答案一定是否定的。普洱茶的生茶不可能归属于绿茶,如同绿茶即使压成饼、无论存放多长时间,也不能成为普洱茶一样。
 
(责任编辑:一凡)
------分隔线----------------------------
相关文章
相关热词:普洱茶渥堆发酵 普洱茶香气 渥堆发酵 自然发酵 制作过程 
热点排行
相关文章
好喝的普洱茶陪伴你一生
好喝的普洱茶陪伴你一生
梅雨天泡普洱茶的学问在这里
梅雨天泡普洱茶的学问在这里
普洱茶之老曼峨古树茶
普洱茶之老曼峨古树茶
为什么普洱茶都用棉纸包装
为什么普洱茶都用棉纸包装
高温炎热普洱茶该怎么储存
高温炎热普洱茶该怎么储存
喝普洱茶真的会导致便秘吗?
喝普洱茶真的会导致便秘吗?
什么是普洱茶三大主产区
什么是普洱茶三大主产区
普洱茶老茶怎样冲泡滋味更好
普洱茶老茶怎样冲泡滋味更好
普洱茶经典常见造型:饼砖沱散
普洱茶经典常见造型:饼砖沱散
很少有人知道其实普洱茶还能用
很少有人知道其实普洱茶还能用
简谈如何冲泡新老生熟普洱茶
简谈如何冲泡新老生熟普洱茶
普洱茶新茶陈茶旧茶老茶的区别
普洱茶新茶陈茶旧茶老茶的区别
栏目导航
支持单位:普洱市政府 - 昆明茶叶行业协会 - 云南普洱茶农联合社 联合主办
协助单位:昆明螺蛳湾国际茶文化城 - 《云南经济日报社》周三版 - 《中国茶叶市场》云南杂志社
葳盛茶叶 - 得荼茶业 - 顶尖普洱 - 活态普洱茶 - 茗山一号 - 老茶工普洱茶 - 燕南茶坊 - 国辉神农茶业前卫店
普洱茶官方网、立足茶山源头、聚茶山资源、惠天下茶友
本站法律顾问:云南中天律师事务所 夏举龙律师
联系QQ:514269183   滇ICP备14004217号-1

滇公网安备 53011102000534号