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普洱茶到底有着怎样的价值呢?

时间:2018-07-23 16:41来源:网络 作者:佚名浏览:
近年来,普洱茶已成为全社会关注的热门话题。云南省大叶种古树山头原料茶价格不断攀升。个别著名村寨古树茶春季毛茶每公斤从数十元、数百元或者数千元一路攀升到上万元。越来越多的人开始涉足普洱茶的收藏。那么,普洱茶到底有着怎样的价值? 普洱茶按形状分类 产地和分
 
    近年来,普洱茶已成为全社会关注的热门话题。云南省大叶种古树“山头”原料价格不断攀升。个别著名村寨古树茶春季毛茶每公斤从数十元、数百元或者数千元一路攀升到上万元。越来越多的人开始涉足普洱茶收藏。那么,普洱茶到底有着怎样的价值?
  普洱茶按形状分类
  产地和分类
  普洱茶是在以云南省一定区域内的云南大叶种晒青茶为原料,采用特定工艺经过发酵、加工形成的散茶紧压茶。主要以西双版纳思茅临沧、澜沧江中下游两岸六大茶山高海拔地段生长的乔木大叶种茶为主,特别是以勐海、镇远、景迈易武、景东、景谷、南糯山、布郎山等地的古茶山几百年以上古树茶为优。
  按形状:分为饼茶砖茶沱茶、柱茶、金瓜贡茶等形状。
  按发酵工艺:分为生茶熟茶生茶,是以符合普洱茶产地环境条件下生长的云南大叶种茶树鲜叶为原料,经杀青、揉捻、日光干燥,再经蒸压成型等工艺制成的晒青毛茶或紧压茶。熟茶是以符合普洱茶产地环境条件的云南大叶种晒青毛茶为原料,采用渥堆工艺,经人工发酵后加速茶叶生物物理性熟化,以达到入口纯和、汤色红浓之独特品性的加工形成的茶。熟茶通过氧化酶解、糖化以及多菌种生物链的发酵过程,产生对人体有益的多种理化性物质,如具有降脂作用的洛伐他汀、辛伐他汀等化合物,还有抗肿瘤作用的茶多糖、茶色素等等。
  通过茶汤和茶底辨别
  作用和适饮人群
  普洱茶的价值,在于大叶种古树茶的资源价值、品质价值和对人体的功能价值。
  保值增值:如果出于商业目的,可以按不同产地“山头”古树茶,按年份、等级,逐年储藏晒青毛茶,以根据市场需求适时进行拼配紧压或渥堆发酵,制成不同年份的生茶或熟茶。如果就个人品饮而言,可以直接购买优良“山头”古树茶纯料或定株采摘,然后委托有诚信的厂家定期、定量加工成品进行有目的的收藏;也可以直接购买科研院所或知名度高诚信度高的品牌产品,实现定期定量收藏。
  区别饮用:茶的特点从中医阴阳辨证而言,幼树茶偏寒,老树茶偏温。有学者对百年甚至千年古树茶的茶碱、茶多酚等与小树茶做过比较,老树(古树)茶的含量远远低于小树茶(台地茶),性味比较甘温,适于中老年人或虚寒体质者饮用。因此脾胃虚寒的人品饮古树晒青毛茶时,也不会出现明显的胃肠刺激感。
  保健作用:普洱茶对人体的主要保健作用最突出的是降血脂,其次是抗氧化(抗细胞衰老)和抑制肿瘤细胞分化和生长。具体来讲,生普洱有利于抗氧化,含有他汀成分的中年普洱有利于降血脂,汤色重,耐泡,富含茶色素的老年普洱有利于抗癌。
  普洱的储存条件应通风、闭光、温湿适度。
  储藏方式
  持不同商业目的的不同收藏主体都共同关注着储藏条件这一要素。
  远离异味:按其种类——毛茶或紧压茶设置分类储藏空间,其库房应远离农药、化工及大气污染较重的区间。私家收藏更要设置单独储藏空间,防止有害污染或异味吸附,如室内装修所用的油漆类化工产品,不同气味的化妆品,室内焚香,熏蚊香,驱虫剂等。
  注意温湿度:无论生茶还是熟茶,其储藏都应离地摆放。生茶适于湿度大的环境,熟茶适于干燥的环境。四季分明、海拔偏高的地区更有利于普洱茶生物链的周期性、节律性陈化。而过度潮湿或梅雨虽然有利于生茶快速发酵,但对其远期品质影响也有弊端,虽然某些霉菌在湿度较大的环境中代谢、生长和繁殖都得到促进,但其代谢长生的某些理化性功能物质不一定对人体有利,其最有代表性的体现是产生湿仓味或称发霉味。因此储存条件应通风、闭光、温湿适度,不能极端湿仓干仓,要顺其自然才有利于品质的优化。
 
(责任编辑:润生)
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