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何为普洱熟茶?优质普洱熟茶的标准有哪些?

时间:2018-07-19 10:51来源:普洱藏家 作者:佚名浏览:
普洱熟茶,是以云南大叶种晒青毛茶为原料,经过渥堆发酵等工艺加工而成的茶。色泽褐红,滋味纯和,具有独特的陈香。正式出现普洱熟茶应该从1973年始,1975年年人工渥堆技术在昆明茶厂正式试制成功,从此揭开了普洱茶生产的新篇章。
如何判断普洱熟茶的品质?好的普洱熟茶有什么标准可以借鉴吗?这是是不少普洱熟茶爱好者的疑问!
一、何为普洱熟茶?
普洱熟,是以云南大叶种晒青毛茶原料,经过渥堆发酵工艺加工而成的茶。色泽褐红,滋味纯和,具有独特的陈香
正式出现普洱熟茶应该从1973年始,1975年年人工渥堆技术在昆明茶厂正式试制成功,从此揭开了普洱茶生产的新篇章。
到目前为止,普洱熟茶工艺的发展一共可划分为四代:
1、第一代的代表人物是卢铸勋, 所做的“熟茶”实质是仿老茶
2、第二代的代表人物是吴启英、邹炳良,就是今天主流的大堆发酵工艺
3、第三代的代表是周红杰,强调的是微生物菌群接种;
4、第四代就是现在的清洁化生产,强调离地发酵。第四代技术吸取了之前的经验,但还需要时间和市场去验证。
普洱熟茶色泽褐红、滋味纯和,具有独特的陈香,以消脂瘦身、降三高、助睡眠等功效深受爱美人士与注重养生的中老年消费者的喜爱。
 
二、好普洱熟茶的标准:3个“度”
香气+滋味+汤感+喉感构成一款茶风格。但谈品质,你就要说到标准。而风格,与个人喜好相关,不能作为品质判断因素。
1、醇厚度和活性
抛去有因人而异的风格喜好差异,普洱熟茶品质的支撑点应该:醇厚度和活性。这涉及到了更底层的逻辑:普洱熟茶存在的意义和普洱茶越陈越香的本质。汤色只是风格外显的某种表现,因此判断一个普洱熟茶的发酵是否得当,不能只看颜色。
普洱熟茶的茶汤,是不是汤色越红,发酵就越好呢?答案是不一定。品质好的普洱熟茶也应该是具备一定活性的,应该是有回甘生津的。进一步来说,这样的茶才有上升期。如果一款普洱熟茶没有回甘,至少而言,是不值得存放的。
 
2、发酵度
首先,你得去定义:什么是发酵适度?当一个茶有了醇厚度的同时保留一定活性,这就叫适度。不同的品种,适度发酵所要的发酵度是不同的;那么,不同的品种,发酵适度时的汤色也会有一些不同。
当然,普洱熟茶是红汤茶,一款普洱熟茶的汤色如果是黄色,那这个发酵肯定是不到位的。
 
3、浓稠度
除了看颜色而外,我们更需要看普洱熟茶的浓稠感。一款茶发酵出来以后清汤寡水的、看着通透度很高的,往往就是发酵程度过了,或者它就不是一个好茶
好的原料在发酵到位时要有一定的浓稠感。当然除了看,你更要喝,细细品饮,茶汤是否顺滑不卡喉?是否有醇厚度?如果没有醇厚度,那就不行。
究竟什么样的普洱熟茶才是好熟茶?常言道喝茶一定以“适口为珍”为准。
不发霉、不变质的茶,不会对身体或喉咙造成不适的茶,这是好茶的前提! 毕竟,每个人的口感不一致,但相信真正的好茶,是经得起大家的挑剔的。
 
(责任编辑:茶小仙)
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