普洱茶属于黑茶吗？
时间:2018-06-25 17:24来源:网络
作者:佚名浏览:
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近年来，随着普洱茶的热销，其身世问题也受到人们的关注。目前出版的茶学书籍和辞典里，都把云南普洱茶归属于黑茶。专家建议，重新确定普洱茶的分类地位，将其从黑茶中分离出来。 云南农业大学茶学系主任蔡新教授在云南省首届普洱茶国际研讨会上说，由于理论研究的滞后
近年来，随着
普洱茶的热销，其“身世”问题也受到人们的关注。目前出版的
茶学书籍和辞典里，都把
云南普洱茶归属于“
黑茶”。专家建议，重新确定
普洱茶的分类地位，将其从
黑茶中分离出来。
云南农业大学茶学系主任蔡新教授在云南省首届普洱茶国际研讨会上说，由于理论研究的滞后，人们的认识混乱，使
普洱茶市场上假货劣货泛滥，严重损害了普洱茶的声誉，持续下去必将阻碍普洱茶的可持续发展。因此，明确普洱茶的分类地位已成当务之急。
从制法上来看，黑茶初制过程为
杀青、初揉、渥堆、复揉、干燥5个工序，云南普洱茶是用
晒青毛茶为原料，经蒸压成型长时间的贮放处理或经潮水渥堆、干燥而成。两者的加工制造方法明显不同，不应属于同类。
从品质特征来看，黑茶是“外形条索卷折，色泽黄褐油润，忌暗褐；内质香味纯和，
汤色橙黄，
叶底黄褐，忌红叶”，云南普洱茶则“外形条索肥硕，色泽褐红或带灰白色；内质
汤色红浓明亮，香气独特
陈香，滋味醇厚回甜，叶底褐红色”。对比来看，两者从外形到内质各具特色，差异明显，不应归于同类。 蔡新还说，综合分析后足以说明，将云南普洱茶归属为黑茶明显不妥，既不符合
茶叶分类理论，又缺乏足够的科学依据，有碍于黑茶与普洱茶的深入研究和持续发展，因此应重新确定云南普洱茶的分类地位：属再加工茶类的一类特种茶。云南省茶业协会会长邹家驹也认为，把普洱茶放在黑茶一类，其发展就会受到限制。云南要发展普洱茶，就要扫除障碍，避免混乱。
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