普洱茶卤鸡的做法介绍如下：
辅料:洋葱适量,姜适量,干辣椒适量,酱油适量,花椒适量,香叶适量,桂皮适量,八角适量,料酒适量,盐适量,冰糖适量,卤汁适量
步骤1：将普洱茶叶放入杯中，冲入沸水，盖上杯盖，闷10分钟
步骤2：将茶水滤出
步骤3：把鸡腿冷冷水下锅，用大火汆煮5分钟，捞出沥干水分
步骤4：锅中重新加入清水、茶水，放入鸡腿
步骤5：酱油、花椒、干辣椒、桂皮、八角、老姜、葱、料酒、盐
步骤6：卤水
步骤7：大火烧开，转小火，令卤水保持微沸继续卤煮30分钟:，将冰糖放入锅中，用小火煮10分钟，将卤好的大鸡腿捞出稍稍放凉，剁成段、码入盘中，取出适量的卤水，淋入盘中的鸡腿上即可
普洱茶卤鸡烹饪技巧
1、冰糖可令卤出的鸡腿颜色红亮，不宜久煮，最后放入
2、还可以用这个方法来卤鸡翅、鸭翅、鸭腿、豆干、豆皮、鸡蛋等
