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拼配在普洱茶制作过程中的重要地位

时间:2018-05-30 17:09来源:网络 作者:佚名浏览:
拼配茶脱不开一个“配”字,「配茶」是普洱茶制造的魂灵。配茶是自古以来普洱茶的制茶经历传承,而这若非由经历老道的耆者,是不能道破其办法、点出其要害。拼配讲究的是拼配师对茶性的知道和高明的“谐和办法”,拼配师好像一个厨师,将不一样的质料
      拼配脱不开一个“配”字,「配」是普洱茶制造的魂灵。配茶是自古以来普洱茶的制茶经历传承,而这若非由经历老道的耆者,是不能道破其办法、点出其要害。拼配讲究的是拼配师对茶性的知道和高明的“谐和办法”,拼配师好像一个厨师,将不一样的质料用自个特有的烹饪办法融合到一同,得以色香味齐全的菜肴,做菜需求厨师对质料的味道及特性非常知道,并有自个共同的制造办法,这样才干做出最佳的菜品,普洱茶相同如此,在拼配过程中相同需求秘制“配方”,也正因为有了“配方”,才构成普洱拼配茶的共同个性,构成此款茶共同的价值。
  在普洱茶领域,纯料(一口料)与拼配之争由来已久。以为拼配茶不是好茶。啥是拼配茶?啥是一口料?是不是拼配茶就不如一口料呢?人们对一口料的追捧其实是关于某些“名山古树”茶而言,因为产值少,所以显得格外宝贵;而拼配是制茶师父为了寻求更好,更中和的口感,或期望口感能多样化,而在蒸压过程中有意去拼配的,而这种拼配的办法则是各厂家的独家秘方。普洱茶拼配技能办法可概括为12个字:即“取长补短,显优隐次,凹凸平衡。”这12个字咱们从字面上不难看出其含义,那为啥要以此作为普洱茶的拼配办法呢,那就需求知道一下普洱茶的特性;来自不一样茶区的春、夏、秋茶,其香气、味道和外形都有各自的优缺点,利益和矮处,只要通过拼配,才干尽量发挥利益。而且,普洱茶的初制因为受温度、湿度、空气、海拔、水质茶叶含水量、质料贮存时刻长短的影响,香气、味道、汤色叶底一批与一批都会不一样,有的会形成味道上的干差万别,更需求平衡,这是质料特性决定的。所以拼配茶关于质量的稳定如一有较好的保证,与一口料不一样,拼配茶的质量不会遭到某地气候、水土等影响而有显着的变化,反而构成了“取长补短,显优隐次,凹凸平衡”中和各样茶之长处的优质茶品。 (责任编辑:润生)
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