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普洱茶制作中杀青温度的掌握

时间:2019-06-26 14:46来源:网络 作者:玲儿浏览:
普洱茶杀青温度的特点: 1、倘若杀青温度过低,易产生的问题是:杀青不足。杀青不足的饼面看起来偏绿,条索漂亮,有青味甚至是酸馊味,茶底偏绿。 温度低且杀青时间过长会使茶叶在杀青锅里就会变暗发黑,干燥后滋味不新鲜,茶汤浑浊。 2、杀青温度过高茶叶易焦,有焦味
 
   普洱茶杀青温度的特点:
  
   1、倘若杀青温度过低,易产生的问题是:杀青不足。杀青不足的饼面看起来偏绿,条索漂亮,有青味甚至是酸馊味,底偏绿。
 
   温度低且杀青时间过长会使茶叶在杀青锅里就会变暗发黑,干燥后滋味不新鲜,茶汤浑浊。
  
   2、杀青温度过高茶叶易焦,有焦味、糊点,同时影响茶叶的后期转化
 
   高温杀青的茶饼面看起来偏红或者偏黄、偏灰,不均匀,冲泡出来的茶汤浑浊,茶底不油亮,重泡之下上颚会干甚至会锁喉
 
   而杀青温度过高后期转化最明显的特点就是茶水会一年比一年薄,香气流失很快。
 
(责任编辑:润生)
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