当前位置: 普洱茶 > 普洱茶生产 > 普洱茶拼配 >

普洱茶拼配是为了让茶叶变得更好还是为了节约成本?

时间:2018-06-28 11:01来源:大滇说茶1001夜 作者:大滇说茶浏览:
这年头,你不写上古树,光写拼配,怎么能卖得出茶?写上古树只是第一步,然后还要加上班章、冰岛、昔归、那卡等名山才是王道,把名山的剩余价值再度压榨。一个连纯料茶都做不好的品牌,会用这些顶级名山茶来制作拼配茶?
大滇飞扬严正声明,以下言论纯属虚构,如有雷同,纯属巧合。切勿对号入座。
世间的事,往往都是矫枉过正。谈纯料或者拼配,还得回到普洱茶的历史溯源上。普洱茶在每个阶段呈现出一定的方向,都跟当时的社会环境完全符合,可以说是非常自然的一个过程。
一、纯料纯得很自然
可以认为,号级茶以及之前的都是纯料,这是受限于交通原因,毛茶不易流通做拼配;
二、古树乔木拼得很自然
1949年-1990年,国家统一收购,不可能那么细,在计划经济时代,物尽其用,绝对不浪费,才是这个时期的主流。所以,这个时期的茶,从用料上来说,是比较好的,不说全部是古树,起码是乔木茶。
三、台地拼得很自然
1990年后,大量台地茶上市,普洱茶完全是一个不起眼的产品,排在了绿茶红茶之后,基本上是废物随便利用的感觉。到了2003年后,普洱茶才变成了“新贵”,逐步成为云南茶业的龙头老大。大量台地茶充斥市场,直到2007年泡沫破灭。
 
四、纯料古树很自然
2007年的普洱茶泡沫实际上是质量危机,所以,2008年,纯料古树茶的兴起,是一种市场的自然矫正,并非所有台地茶都不好,但是古树似乎是更安全,质量更佳地选择。消费者并非全部是理性的,而制茶人地渲染,让普洱古树茶日渐走红,最后,是2014年最后得疯狂。古树纯料被玩坏了。而这个过程中,我仍然认为,并非古树纯料不好,是因为这其中太多的猫腻以及市场价格的炒作,让茶商成本太高,无法持续。
那么,到了2015年的市场,似乎又在延续之前的道路了,进入古树或者乔木拼配。但这一次,历史并不是简单的重复,我不认为这很自然。
 
一、纯料玩不下去了,玩拼配,这并不自然。
某些商家玩了多年纯料,因为质量跟不上的原因,自然被消费者遗弃。这并非是纯料古树的不好,是这些商家的纯料产品并不靠谱。大滇号创立于纯料时代,成长和壮大于纯料时代,纯料茶收料非常难,需要大量的资金、人力,用过硬的产品质量来说明问题。纯料时代,大滇积累了大量的客户,纯料茶销售,迄今也没有缩减的迹象。证明了2015年的茶市萧条,实际上还是产品质量的问题。反观某些品牌,在纯料时代的初期,把消费者当猪来杀,牟取了暴利,一旦茶山原料和价格越来越透明,经营就很困难了。我相信,即便后来改玩拼配,三板斧过后,还是一样会陷入困境。普洱茶的经营是一个长期的过程,长期的诚信才是一个品牌得以生存的根本。
 
二、没有能力玩纯料,玩古树拼配,这不自然。
纯料山头,跨越了时间和空间,非常辛苦,大滇团队经常要在勐海易武、普洱、临沧茶区里千里奔波,我见过太多发烧友或茶商初始两年非常有激情地去茶山收茶制茶,但三年后,基本都没有坚持下来,就陷入了一个习惯:打电话找某些茶农或者毛茶商定一些毛茶,开始压饼销售,品质日渐下降。没有团队,就没有能力把纯料玩好。为了避免质疑纯料不纯,就随便用几个山头的茶混合一下,当做古树茶拼配,取一个玄而又玄的名字,开始销售了。
 
我们再把这个事往俗了说:
1)为什么是古树拼配?
这年头,你不写上古树,光写拼配,怎么能卖得出茶?写上古树只是第一步,然后还要加上班章冰岛昔归、那卡等名山才是王道,把名山的剩余价值再度压榨。一个连纯料茶都做不好的品牌,会用这些顶级名山茶来制作拼配茶?大滇号也生产这些茶,但明白告诉你了。原料初选,最好的茶用来做纯料古树了,稍次的用来做拼配。比如说昔归,有部分茶有烟味或者前发酵,那么就挑出来制作拼配茶,几十公斤有瑕疵的茶放入另外几百公斤没有瑕疵的茶里,那么,这个缺点就得到了淡化。所以,我建议消费者,如果你购入某品牌的拼配茶,最好再看看该品牌有没有出相应的纯料茶。特别是顶级原料。对于中低档的古树茶,不做纯料,直接做拼配很自然。但对于顶级茶,通常拼配都是用来处理稍有问题的毛茶。
 
2)最核心的地方,是利润不透明。
消费者没有参照物,仅凭一张嘴来喝,是不够的。我曾看见市场里好几千一饼的古树拼配茶,想了半天,就算全用老班章,似乎也到不了那个价格。古树拼配里的故事无论再多,但成本绝对不应该高过最顶级的古树纯料。当然,你若附加了某些大神以及拼配大师的名头,我自然无话可说。商家大肆鼓吹古树拼配茶的神奇背后,无非是要你买单而已。大滇飞扬认为,古树拼配是把一些特点不那么突出很一般的茶,化腐朽为神奇的过程,通过拼配,让1+1大于3。取得最佳的口感。若说通过拼配胜过天生丽质的老班章、昔归、薄荷塘,我觉得不妨看看天上的太阳,确定下是否在做白日梦。
拼配茶收茶省力,仅仅几个小产区的茶,简单变换一下比例,就可以变出很多名堂。同时,拼配茶的质量问题,很容易掩盖。纯料不纯,无法赖账。拼配不好,推脱的理由太多。选用原料的不透明,造成了拼配茶自由度过大,容易产生质量不稳定。
 
3)拼配大师的批量出现。
可以预见,随着古树拼配的火爆,许多大师又将出现,真真假假各种勐海茶厂中茶公司退休拼配大师,必将被各品牌重金聘任,掀起一轮又一轮的炒作狂潮。
最后说一句,我们还能不能愉快地做茶了?只是做茶,简单做茶,把茶做好,好不好?纯料和拼配,并不冲突,都只是普洱茶这个硬币的正面和反面。用工匠精神,认真做茶20年,我们再来说事,好吗?
(责任编辑:茶小仙)
------分隔线----------------------------
相关文章
相关热词:古树纯料 茶的历史 勐海茶厂 号级茶 普洱茶 古树茶 前发酵 
热点排行
相关文章
普洱茶拼配的概念
普洱茶拼配的概念
普洱茶拼配应注意的两点事项
普洱茶拼配应注意的两点事项
普洱茶拼配解密
普洱茶拼配解密
普洱茶拼配误区
普洱茶拼配误区
普洱茶拼配
普洱茶拼配
普洱茶拼配技术
普洱茶拼配技术
普洱茶拼配的涵义
普洱茶拼配的涵义
普洱茶拼配的6种方法
普洱茶拼配的6种方法
为普洱茶拼配而调饮
为普洱茶拼配而调饮
什么叫做普洱茶拼配
什么叫做普洱茶拼配
普洱茶拼配之传统拼配
普洱茶拼配之传统拼配
普洱茶拼配之现代拼配
普洱茶拼配之现代拼配
栏目导航
支持单位:普洱市政府 - 昆明茶叶行业协会 - 云南普洱茶农联合社 联合主办
协助单位:昆明螺蛳湾国际茶文化城 - 《云南经济日报社》周三版 - 《中国茶叶市场》云南杂志社
葳盛茶叶 - 得荼茶业 - 顶尖普洱 - 活态普洱茶 - 茗山一号 - 老茶工普洱茶 - 燕南茶坊 - 国辉神农茶业前卫店
中国普洱网、立足茶山源头、聚茶山资源、惠天下茶友
本站法律顾问:云南中天律师事务所 夏举龙律师
联系QQ:514269183   滇ICP备14004217号-1

滇公网安备 53011102000534号