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朝鲜的茶风俗习惯与历史发展

时间:2016-08-24 15:29来源:互联网 作者:茶小仙浏览:
朝鲜挨着我国辽宁省,朝鲜的茶文化已有千年以上,那么朝鲜的茶礼有哪些特色呢?下面就来看下朝鲜的茶礼是什么样的,我们一起来揭开它真正的面纱。 一、朝鲜茶礼以和、敬、俭、真为宗旨。和,即善良之心地;敬,即敬重、礼遇;俭,即俭朴、清廉;真,即以诚相待。 二、朝鲜的茶礼受到中国茶艺的启发,其基本精神是在简易正式的规范中,轻松
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朝鲜挨着我国辽宁省,朝鲜的茶文化已有千年以上,那么朝鲜的茶礼有哪些特色呢?下面就来看下朝鲜的茶礼是什么样的,我们一起来揭开它真正的面纱。
一、朝鲜礼以“和、敬、俭、真”为宗旨。“和”,即善良之心地;“敬”,即敬重、礼遇;“俭”,即俭朴、清廉;“真”,即以诚相待。
二、朝鲜的茶礼受到中国茶艺的启发,其基本精神是在简易正式的规范中,轻松自然地享用茶。在现代生活步调快速的韩国,被当作是一种调剂放松的方式。
三、朝鲜半岛的茶礼,对于出茶的方式种类大体相同、有朝鲜固有的儒家特色。
四、按茶产种类来区分,可分为“末茶法”、“饼茶法”、“钱茶法”、“叶茶法”四种。
五、末茶的制法、传播及历史发展:
1、饼茶是最原始的形态如上所述,汉民族及汉族文化南下后,至云贵高原的“荆楚”之地后,才开始对那里生长的茶树开始利用。
2、居住在荆楚山区的少数民族,也开始受汉族文化的影响,对住地周围的各种野生植物开始利用。
3、茶树估计是当作药草开始利用的。而且为了便于向北方运送,紧压成饼状,于是创造了饼茶。
4、可称之为茶叶圣典的《茶经》,其中对制茶法有具体记述:开始将采下的鲜叶蒸青,然后捣,做成象十元铜币大小的饼,中间穿孔,成串干燥,饼茶就做成了。
5、这种饼茶制法的记载,不仅在《茶经》中出现,在《广雅》等书中也有,这至少证明在《茶经》出现的唐朝时期之前,荆楚地方已经开始了这种饼茶制造。
6、由于饼茶这种形式,既便于运输,又便于贮存,所以这种制法在宋朝(960—1279年)又由荆楚普及到福建省的建瓯一带。
7、这种饼茶是现今世界上各种茶叶的原始形态。然后分化成各种茶叶,大概可分成如下几类:末茶,炒青茶,煎茶,半发酵乌龙茶,全发酵的红茶。还有在同类茶叶中,工艺稍有改变,便可制出独特风味的茶叶,不同的产地又有不同的名茶。
8、茶叶是怎样分化成各个种类的,又是怎样从茶叶发源地——中国向世界传播的,这里对其中的末茶、现代的饼茶——砖茶:日本有代表性的茶叶——煎茶,还有以英国为中心、全世界范围内饮用的红茶,追溯一下它们的由来。
9、首卉谈一下末茶。末茶的饮用法来源于饼茶饮用法。
10、饼茶的饮用方法是,首先用火烤,烤成茶色后将茶饼弄碎,然后用药碾子(捣中药用的)碾成粉末饮用。
 
11、这是中国唐代至宋代的饮茶法,转化为现在的末茶饮用法。荣西禅师将末茶传播到日本日本的末茶是从荣西禅师(1141—1215年)于建文二年(119:年)自宋朝学禅归国后,开始流行的。当时已处于宋朝的后期,对于茶叶历史来讲也是一个大的转变时期,开始从末茶向叶茶转变。
12、即不再将茶叶粉碎后泡饮,而是直接泡饮经过揉捻干燥的叶子,饮用共浸出液。因此从宋朝后期开始,中国就不再单一饮用末茶了。
13、末茶的由来:
a:荣西禅师回国后,将带回的茶叶种子播种在背振山灵仙寺的前面(现佐贺县神崎郡东背振村宇坂本)。现在,背振山的灵仙寺内立有碑文为“日本最古之茶栽培地”的石碑,寺前的山坡上有古茶树,是历史的见证。荣西禅师传来的制茶法,是将茶鲜叶蒸后,即行干燥,不做成饼茶。
b:蒸青后,叶子不加揉捻,原样干燥,饮用时将叶子粉碎,去掉筋脉,再上茶磨磨成粉末。
c:现在的末茶制法与之相同。不过,在现在的背振山一带,这种制茶法已经看不到了。
d:日本首先在宇治发展了末茶法荣西禅师归国后,在努力传播中国弹宗的同时,还宣传茶叶的效用,普及饮茶知识,著有《吃茶养生记》一书(1214年),种植在背振山的茶树,很快结出了种子。
f:禅师将这些种子托付给京都拇尾的高山寺和尚明惠上人,嘱托他发展茶叶生产,当时是将茶种子装在一个。
g:汉柿”里(汉柿现为高山寺寺宝),亲手交给明惠上人。明惠上人将这些茶种子又种植在高山寺前,面向河流的山腰上。又传说后来移至该寺的侧面。现在的高山寺左侧的一片茶园,还可以反映出当时的面貌。高山寺种植的茶树,由明惠上人传播到日本各地,首先发展起来的是宇治地区。
h:在宇治黄檗山万福寺山门的前面,一道之隔,树有一座。驹足影”石碑。此碑是为纪念明惠上人最初将茶叶传播到宇治而建的。据说此碑的原来位置在此地以西的一百米处。
i:传说明惠上人来宇治播种茶种时,他乘马在田间走,随人在马后将茶叶种子播种在马蹄印里,所以碑名为。驹足影”。
j:种植在宇治的茶树,很快发展到大和的宝尾。伊势的河合、伊贺的八鸟、骏河的清见,还有狭山的河越,形成了日本现代茶叶产地的基础。
k:但是,在这些茶叶产地中,作为末茶产地延续至今的,只有宇治,而其他产地都发展为煎茶生产。
l:这说明末茶生产没有匆、展,而由特定的集团进行管理、生产,并在一部分人中间饮用。至明治时期,现在的爱知县西尾市也开始了末茶生产,与宇治齐名,成为二大末茶产地。
m:当然,到这个时期,末茶的消费已经普及了,但由于末茶的特殊制法及销路,自然规定了其特定的产地。
每个事物都有它的来源,如果不知道出处,就很难了解到它的真正上的意义。朝鲜的茶礼有着与众不同的特色,希望大家看完能对此更了解,让这种茶礼发展的越来越好,让大家都能对茶更加的喜欢。
(责任编辑:润生)
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