当前位置: 普洱茶 > 普洱茶生产 > 普洱茶发酵 >

熟茶老司机带你领教普洱熟茶的发酵程度

时间:2023-11-21 11:49来源: 大臻论茶 作者: 大臻论茶浏览:
熟茶的发酵一共分为1~10成,10成为全发酵。鉴别发酵工艺的发酵程度主要看叶底,在叶底中活性度的强与弱直接影响了茶品后期的收藏,也直接影响了茶的后期转化与生命长短。 少有人用的轻度发酵: ,发酵度:5~6成 叶底:呈浅褐色,与采用半发酵工艺的红茶叶底类似; 优
普洱茶
熟茶发酵一共分为1~10成,10成为全发酵鉴别发酵工艺的发酵程度主要看叶底,在叶底活性度的强与弱直接影响了品后期的收藏,也直接影响了茶的后期转化与生命长短。 
少有人用的轻度发酵: ,发酵度:5~6成 
叶底:呈浅褐色,与采用半发酵工艺红茶叶底类似; 
优点:极大提升了叶底的活性度,回甘也明显增强; 
缺点:苦、涩味残留较多,略带杂味,陈香不够纯正; 
详情:发酵其实就是一个快速使其普洱茶长大的过程,因为现代人都不能等,都希望尽快领略到普洱茶的厚、滑、甜、香、气、韵,正所以有了什么样的需求市场一定会出现什么样的产品,就像08年市场惊现2.5元/片的357克生茶和熟茶,听说里面还可以赚一点,这才叫史上制茶最强之人,堪称普洱茶历史之罪;轻度发酵可以延长熟茶的生命,而且还可以提高回甘生津的强度,但缺点也是致命的,因为普洱熟茶需要的是纯正的陈香,此种发酵工艺不建议大家选择。
 
正常的中度发酵: 发酵程度:6~7成 
叶底:深褐色; 
优点:能得其熟茶纯正陈香,叶底活性度较佳,汤甜粘稠厚实醇滑,回甘较好; 
详情:可以说较少,这是最良好的发酵工艺; 
阐述:世界上鱼与熊掌兼得之事甚少,但此种发酵工艺皆是此稀罕之例,适度发酵即可取得重度发酵的厚实饱满之汤及甜度,还可取得轻度发酵中十足的叶底活性度及回甘,还兼得其纯正的陈香,又可避开重度与轻度的缺点,实为美不胜收,但好的发酵工艺就像真理掌握在少数人手里一样,这样的发酵工艺也是很少发酵师才具备的,因为这需要很多年的发酵经验。 
 
急于求成的重度发酵: 发酵程度:7~8成 
叶底:呈黑褐色或更深的颜色,叶底碳化较为明显; 
优点:极大了提升茶汤的甜度,粘稠厚实感; 
缺点:苦底加重,叶底活性度降低; 
详情:虽然重度发酵可以取得一款优秀熟茶厚实顺滑,甜度尤佳的极大好处,但同时已经将茶品的生命缩短了很多倍,茶并不是永远存下去都是可以越香的,这绝对是忽悠新手的,普洱茶能转化源于他的内含物质包含了很多有益菌类似于酵母菌等可使茶会进行霉变的过程,记得一定是过程,并不是结果,结果就是长毛的样子,所以普洱茶后期的自我陈化过程是需要叶片本身含有的内质依然存在才能继续转化,判断这种内质是否存在就看叶底的活性度,这个是关键中的关键,叶底活性度时间完全碳化干枯,没有任何韧性时,此茶就已经过了老年期,开始终了了,所以选择普洱收藏就建议大家一定要鉴别茶品叶底的活性度,首先看叶底颜色辨别发酵的工艺,重度发酵到底是否可取,建议不要取,因为后期的存放意义已经不大了; 
 
(责任编辑:茶小仙)
------分隔线----------------------------
相关文章
相关热词:普洱茶历史 普洱熟茶 适度发酵 回甘生津 发酵工艺 普洱茶 
热点排行
相关文章
熟茶的发酵程度介绍
熟茶的发酵程度介绍
如何看待普洱熟茶的发酵程度
如何看待普洱熟茶的发酵程度
熟茶老司机带你领教普洱熟茶的
熟茶老司机带你领教普洱熟茶的
熟茶的发酵程度误区--缪误太多
熟茶的发酵程度误区--缪误太多
如何通过汤色来判断普洱熟茶的
如何通过汤色来判断普洱熟茶的
普洱熟茶的发酵程度是怎样的?
普洱熟茶的发酵程度是怎样的?
普洱熟茶的降脂功效
普洱熟茶的降脂功效
普洱熟茶香气鉴别
普洱熟茶香气鉴别
普洱熟茶的养生功效有那些
普洱熟茶的养生功效有那些
普洱熟茶的制作工艺
普洱熟茶的制作工艺
常见的普洱熟茶汤色
常见的普洱熟茶汤色
普洱熟茶生产工艺流程
普洱熟茶生产工艺流程
支持单位:云南省茶叶研究院 - 云南省典藏老茶博物馆 - 云南普洱茶茶农联合社 联合主办
协助单位:昆明螺蛳湾国际茶文化城 - 《云南经济日报社》周三版 - 《中国茶叶市场》云南杂志社
葳盛茶叶 - 得荼茶业 - 顶尖普洱 - 活态普洱茶 - 大润大品茶业 - 老茶工普洱茶 - 国辉神农茶业前卫店
普洱茶官方网、立足茶山源头、聚茶山资源、惠天下茶友
本站法律顾问:云南中天律师事务所 夏举龙律师
联系QQ:514269183   滇ICP备14004217号-1

滇公网安备 53011102000534号