第一阶段、茶之香气
许多茶友从喝绿茶刚转来喝普洱茶，其评价好茶的标准是香气，以及外形。我有浙江的朋友来昆明做生意，听人说普洱茶现在好神奇哦，就来店里试茶，喝完，说很难喝，苦涩重。然后拿云南绿茶（滇绿）给他喝，全芽那种，反应是：好喝；然后拿景迈茶喝，结论也是好喝。对布朗茶、忙肺之类则不能接受。
第二阶段、普洱茶之浓厚
对这个阶段的普洱茶友，基本上香气不是他们追求的目标了。而在没有明白真正的厚之前，多数人追求的是浓酽。
在勐海地区，你会注意到普遍投茶量较多。大滇标准7-8克，而勐海的标准是干茶（散茶）放到盖碗不能放下为止。冲泡时大滇是前几泡5秒出汤，而勐海许多地方是30秒出汤。甚至，许多著名茶厂的产品说明书上，至今还写着浸泡45-50秒出汤。
如果你按这个方法去泡普通110CC的盖碗，15克投茶量、95度以上的水、30秒-45秒的浸泡时间，大滇布朗之春、章家三队，甚至南糯之春……无茶不酽，无茶不苦。所以，对喜好所谓浓酽的茶友来说，更多的时候，似乎关键不是选茶，而是选择投茶量与冲泡方法。
烈日下喝口浓茶解暑，是很惬意的一件事情。这个阶段，我认为是生理需要阶段。当然，还有一些微妙的小小虚荣心，正如很多酒桶级人物，喜欢把饮烈酒做为男人的标志，喝烈性的茶，也是某些男人找回尊严的一种方式。不喝浓茶，似乎就不是男人。
嗯，大滇飞扬，我自己，已经不经常喝浓茶了。而在初中高中阶段，投茶量大致是15-20克，浸泡时间大约是30秒——20分钟。那个时候喝的是不到10元半斤的大渡岗绿茶，比普洱茶高级多了。一般的1斤下关沱，那个时候，只有这个的半价左右。
第三阶段、易武茶阶段
所谓喝淡茶，从浓到淡，不仅仅是为了满足生理需求了，而是为了体会同样的水、各种不同茶的丰富表现。在很浓或者很淡的极致方式下，茶的优点和缺点一目了然。
砖家说了，要把茶的缺点泡出来，重手闷泡。大滇说了，要把茶的优点泡出来，反其道而行之。
这个阶段，如果能感觉得出水路粗细，就会发现普洱茶的魅力倍增。疯狂地把以前重手泡的茶，重新喝一遍，才发现，原来大大不同。体会了细微的差别，对茶的理解会变得更为精深。
这个阶段，应该是喝到了一些更好的茶。每天都在谈回甘，每天都在谈生津。而事实上，从工艺的角度，解决这个问题并不那么难。变着法儿折腾鲜叶，把鲜叶按照各种工艺加工，体会不同状态下的回甘生津。
第五阶段、喉深
喝到一些顶级的生茶，会给自己一些词：震撼、感动……而直观的感觉来自喉部。值得让我这么说的茶有茶王树、昔归以及……体现在大滇的产品里，我只能说倾国。
第六阶段、平衡
在以上五个阶段，其实谈的都是单打冠军，一些茶在某些方面非常强大。但有一天，喝茶的追求会出现一个新阶段，口粮茶以平衡型为主，喝起来并无负担，随便怎么泡总之都不差。虽然不会在某个方面让你惊喜，可平淡充实的感觉，让你体会出幸福的本源。于是，半坡老寨、苦竹山便是我所喜欢的菜了。
(责任编辑：茶小仙)
