即便是茶叶品质保证，在泡茶的过程中冲泡水温对茶叶品质也会有所影响。具体如下：
冲泡水温的高低影响茶叶的特性
用适宜的温度来泡茶无疑是锦上添花茶品色、香、味表现俱佳，水温把控不当则反之。
例如：如果用沸水来冲泡原料细嫩的茶叶，那么结果是显而易见的，品饮感受下来，茶叶被烫熟，内质成分被破坏，失去其原有的特性；
如果用低温冲泡一些重滋味的茶品，同样的也凸显不出茶叶的本身特性。
冲泡水温的高低影响茶叶内质的析出
水温高，茶叶内质快速析出，茶汤滋味过浓，苦涩味加重，影响品饮体验、茶叶耐泡度降低；
水温低，内质析出较慢，同样的出汤时间，茶汤滋味寡淡。
在冲泡的时候水温的控制就要因茶而异，针对不同的茶叶来调整水温、调整出汤时间来控制茶汤浓淡程度，使茶叶内质稳定析出，均衡每一泡的口感。
在冲泡普洱茶时水温多少合适？
首先我们先分享一个小知识，将水温分为高、中、低三档；
高温：90℃-100℃
中温：80℃-90℃
低温：70℃-80℃
茶叶老嫩程度不同、发酵程度不同、年份不同，冲泡水温不同
原料粗老，例如黄金叶；有一定年份、发酵类的茶品可用沸水冲泡；
原料采摘的细嫩、茶品芽头较多的茶叶建议水温在85度左右；
新茶冲泡水温建议在90度左右；
如果对冲泡茶品的特性不了解时在冲泡的过程中可以根据当地实际情况以及适用的温度，增加减少控制在可波动的范围内进行对比冲泡，找到能够冲泡出自己喜欢的口感滋味的水温。
