当前位置: 普洱茶 > 普洱茶生产 > 普洱茶发酵 >

雨水茶做的普洱熟茶口感怎么样?品质好不好?

时间:2018-07-05 09:52来源:普洱茶发酵频道 作者:小小发酵师浏览:
雨水茶公认品质较差,雨水充沛,生长较快,内质累积少,内含物不丰富,香气弱,水分高杀青不好杀,易出红梗红叶,出黄片的概率也较高,回甘生津不明显。
雨水并不等同于夏茶,凡是雨水充沛时期生长出来的茶叶都可以归为雨水茶,当然夏季出雨水的概率比较大,在云南来说,一般5月底到10月间为雨季,11月到次年4月为干季,5-10月是出雨水茶的高峰期。
雨水茶公认品质较差,雨水充沛,生长较快,内质累积少,内含物不丰富,香气弱,水分高杀青不好杀,易出红梗红叶,出黄片的概率也较高,回甘生津不明显。与此同时,虽然雨水足,但不下雨的时候光照足,多酚含量较高,苦涩强,大家都不咋喜欢。
 
不过发酵熟茶就化腐朽为神奇了!
雨水茶发酵成本较低,内质薄,水溶性内含物少,而渥堆发酵本就有通过分解、水解茶叶底物,增加水溶性物质的功能。还能把一些不溶于水的物质溶于水,比如纤维素、半纤维素水化成果胶,这样就可以极大的减弱雨水茶内质单薄的问题。
 
雨水茶的苦涩度强,恰恰是多酚含量多的表现,而渥堆发酵针对的对象就是茶多酚茶多酚在渥堆发酵中主要转化成游离的儿茶素,色素物质,构色构滋味,浓强度要好过春茶。至于出黄片,渥堆发酵对于粗枝大叶往往能出较高的香甜味,这也不是什么难题。
 
香气是渥堆发酵难以改善雨水茶的一项,即使堆温较高,发的较好,雨水熟茶的香气都不会高,只能通过后期拼配增加一些香气较高的叶片提香,至于回甘生津渥堆以后也不会强烈。
 
雨水茶是渥堆发酵的大头,虽然市面上大家都在传自己什么正春发酵,古树头春发酵什么的,其实多是噱头而已,渥堆发酵还是雨水茶在扛大头,这无法改变,更无法否认!
(责任编辑:茶小仙)
------分隔线----------------------------
相关文章
相关热词:渥堆发酵 回甘生津 茶多酚 儿茶素 内含物 转化 茶叶 春茶 
热点排行
相关文章
顶级普洱熟茶如何冲泡有讲究
顶级普洱熟茶如何冲泡有讲究
浓重的汤色却有着细腻温和的口
浓重的汤色却有着细腻温和的口
秋冬季节养生佳季最适合喝普洱
秋冬季节养生佳季最适合喝普洱
普洱熟茶究竟存几年才好喝?
普洱熟茶究竟存几年才好喝?
不可复制的普洱熟茶历史
不可复制的普洱熟茶历史
普洱熟茶的3种储藏方法
普洱熟茶的3种储藏方法
普洱熟茶的收藏价值你知道吗
普洱熟茶的收藏价值你知道吗
2016年10月第1周普洱茶免费茶
2016年10月第1周普洱茶免费茶
深度解码普洱熟茶养胃功效
深度解码普洱熟茶养胃功效
这样泡普洱熟茶才好喝
这样泡普洱熟茶才好喝
选购秋冬最适合的饮品:普洱熟
选购秋冬最适合的饮品:普洱熟
醇普洱熟茶——爱它矜持而又迷
醇普洱熟茶——爱它矜持而又迷
栏目导航
支持单位:普洱市政府 - 昆明茶叶行业协会 - 云南普洱茶农联合社 联合主办
协助单位:昆明螺蛳湾国际茶文化城 - 《云南经济日报社》周三版 - 《中国茶叶市场》云南杂志社
葳盛茶叶 - 得荼茶业 - 顶尖普洱 - 活态普洱茶 - 茗山一号 - 老茶工普洱茶 - 燕南茶坊 - 国辉神农茶业前卫店
中国普洱网、立足茶山源头、聚茶山资源、惠天下茶友
本站法律顾问:云南中天律师事务所 夏举龙律师
联系QQ:514269183   滇ICP备14004217号-1

滇公网安备 53011102000534号