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如何提高普洱熟茶的香气呢

时间:2023-12-11 15:27来源: 中国普洱茶网 作者:茶小四浏览:
香气是我们判断一款茶品质优劣的重要标准,良好的香气可以激发人品饮的欲望。那么,如何才能提高普洱熟茶的香气呢?首先要保证原料的一致性。选原料要均匀,让其发酵转化一致,才能使香气纯正,如果原料不均,用料混杂,就会使发酵不一致,从而造成不同发酵程度的茶叶散
普洱茶
香气是我们判断一款品质优劣的重要标准,良好的香气可以激发人品饮的欲望。那么,如何才能提高普洱熟茶的香气呢?
 
首先要保证原料的一致性。选原料要均匀,让其发酵转化一致,才能使香气纯正,如果原料不均,用料混杂,就会使发酵不一致,从而造成不同发酵程度的茶叶散发不同的香气,这就会使茶的香气不纯。
 
然后在渥堆发酵时可以提高温度。高温可以提香,虽然渥堆发酵时堆子温度最高不会超过65℃,但是适当的中高温有助于提香,传统的渥堆发酵,特别是大厂的发酵堆温高,发出的熟茶香气高。
 
其次在进行干燥时要注意前薄后厚。也就是说在干燥前期,将各个垄堆尽量摊薄,让水分快速蒸发,使异味杂味散去,等到熟茶相对干燥,且香气显现的时候,可以将垄堆加厚,利用茶叶的吸附作用互相吸收香气,但注意不要加的太厚,一直到熟茶彻底干透,达到要求。
 
最后熟茶干燥完成,水分达标后,可将堆子重新回渥,可选择将几个垄堆归为大垄堆,或者将全部小垄堆归为一个大堆,长时间的回渥,在新制熟茶散放去异味的时候也可以渥香。但是要注意,如果堆子干燥完毕后香气较差,不要渥香,先散味道;而且在渥香的时候要注意翻拌,车间要通风、干净无异味,以防止发霉。
(责任编辑:茶小仙)
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