当前位置: 普洱茶 > 普洱茶知识 > 普洱茶存储 >

存普洱生茶,不是什么茶都会越陈越香。选对茶很重要

时间:2020-07-21 10:59来源:滇红普洱崔赛先 作者:佚名浏览:
存普洱生茶,不是什么茶都会越陈越香。选对茶很重要
讨论的存普洱茶,主要指新的普洱生茶,包括当年和2年之内的新散茶和成品。
 
上篇写过制茶工艺普洱茶后期转化的影响,这篇再说说,好原料存储得当的重要性。
 
目前,业内认可的,普洱生茶越陈越香的基础,需要满足3个条件:
 
好原料、好工艺、好的仓储条件。
 
接下来说好原料,什么样的原料,才能越陈越香。
 
什么样的普洱生茶原料,才能越陈越香?
最重要的,生态环境要好,只有好的生态环境,才能孕育好原料。
 
那什么样的生态环境算好呢?
 
回顾最近十来年,普洱茶发展的历程,业内都会不约而同地感叹,好原料越来越少了。
 
即使同一片茶区,同一棵茶树,茶质也是一年不如一年,喝起来茶汤一年比一年薄。典型的就是易武片区的某些古树茶、国有林,冰岛班章等名山名寨。
 
根本原因就是,茶价被推高以后,采摘过于频繁、茶区环境负压过大,茶树没有一个休养的机会。
 
因此,好原料,好生态,需要人为的呵护。大自然固然重要,但人为的因素更加重要。
 
好的原料,从喝茶的角度来看,干净是第一位的。
一杯干净的茶,除了自然的、茶叶的本味之外,应该没有其它任何的杂味。
 
茶的本味,就是茶天生的特点,不同的茶内含物质比例不一样,不同的内含物质呈现的味道又不一样,因此表现为不同茶口感的区别。比如氨基酸体现为鲜爽、茶多酚体现为涩、醇类物质体现为厚,新茶时期还有青草味,等等。
 
这些就是茶叶的本味,那种含量多,那种味道就重一点。
 
好原料,从茶质来看,还应该有丰富的层次感,有厚重感、耐泡。
好茶不怕苦涩,最怕没有变化,从头到尾一个味。
 
从茶的品质层次来看,有种死苦或死涩的,是所有人都忌讳,怕的。类茶一般好剔除,稍微会喝点茶的,都不喜欢,能回避。
 
但还有一类,甜的,甜也甜了,但从头到尾,除了甜,好像也没其它什么味道,更谈不上层次,单一。
 
没有厚重感,没有苦涩,只有甜味,是内含物质单一。不同的内含物质,在茶汤里表现为不同的味道。
 
这种甜的茶,当下喝起来舒服,当论存茶,其实转化也是不会理想的。
 
再说厚重感,看干茶,油润度好,也就是油亮油亮的;在手里,就是有肉感,如果是鲜叶,抓一把在手里,应该是重重的。
 
试茶的时候,有厚重感的茶,喝起来就是茶汤里有稠味,耐泡,出汤平衡,不会几泡就歇菜。
 
至于大家论得最多的树龄,从喝茶的角度看,很难从茶上直观地看到树龄。
树龄不会写在茶的脸上,更多的要靠自己去判断。如果不会判断茶叶的品质,说百年、千年的古树,对喝茶人,意义都不大。
 
但若论到做茶,那树龄就是有意义的。因为上面说的层次感、厚重感和耐泡,除了生态、采摘的频繁程度,这两个因素外,另外一个影响因素就是树龄了。
 
所以,存茶,会判断茶质,清楚哪些茶后期转化更好,才是最重要的。
 
有了好原料,好工艺,还要存储得当。
 
说到存储环境,要先弄清楚,普洱生茶转化的条件是什么?
 
普洱生茶转化的条件包括3个方面:
茶叶有活性
茶叶的活性主要由工艺决定,具体来说就是摊晾适度、轻杀青、一次性晒干最好。
 
叶底来看,新茶就是浅绿色,均匀,闻起来有青味,无杂。
 
有氧环境。
普洱茶的转化是微生物在有氧环境里不断参与运动、氧化聚合,生成新物质的过程,那些苦涩味重的物质不断分解聚合,转化生成新的甜度高,柔软的新物质。
 
所以,有些茶新茶时期有苦涩的茶,放了几年以后都变甜了,典型的如我们14年的大雪山古树茶,新茶时期偏苦,现在几乎都没有苦底了,变得香甜。
 
有氧环境并不是说普洱茶要敞开袒露在空气中,而是干燥、通透性好、有一定空气的环境里密封起来就可以,忌讳真空环境。
 
也不适宜放在冰箱等恒温额环境里。
 
群居和集体运动,是普洱茶理想的生存环境。
成品的普洱茶是一个互相影响的过程,这个大概是跟茶叶本身具有的吸附性有关。
 
好茶之间是正正得正的过程,差茶之间也是负负得负的过程。
 
好茶与差茶,不宜放在一个箱子里;生茶与熟茶,也不宜放在一个箱子里,最好分开存放。
 
还有,喜欢喝花茶的,不要把普洱茶和花茶放一起,例如茉莉花茶
 
不要把那种味道很重的小青柑和普洱茶放一起。
 
虽然花和青柑都是普洱茶的伴侣,但是从保质期和产品质量方面来看,长期存的普洱生茶,最好还是保持纯正原味的为好。
 
以上几点,是普洱生茶转化的理想条件。另外,也要留意外部环境的影响。
 
普洱生茶要存储得当,一定要注意这些平时容易被忽略的细节:
尽量不要存散茶。
存茶超过5年,最好整提存,保留笋壳原包装。
包装上尽量用2层纸箱,纸箱内部再套一层透明袋,防潮。
离地保存,用中空的木架撑起来,或者放在架子上。
防止铁锈污染。防止洗手间返味影响,防止油污、化妆品等不小心带来的异杂味,防烟味。防止光线晒到,包括白炽灯,太阳。
存茶的房间一定要保持干燥。
存茶,除了茶的原料要好,工艺得当;尽量为茶营造一个良好的生存空间,也是很有必要的。
 
茶很脆弱,也很娇气。存普洱茶,就就是要保护茶叶的这种脆弱和娇气,同时尽最大限度来营造一个适宜它生存的空间。
 
(责任编辑:品茗在心)
------分隔线----------------------------
相关文章
相关热词:茉莉花茶 越陈越香 普洱生茶 氨基酸 古树茶 小青柑 大雪山 
热点排行
相关文章
茶「越陈越香」的科学原理
茶「越陈越香」的科学原理
普洱熟茶的收藏价值探究,老熟
普洱熟茶的收藏价值探究,老熟
普洱茶是否越陈越香,由他们说
普洱茶是否越陈越香,由他们说
普洱茶为什么会越陈越香?它的
普洱茶为什么会越陈越香?它的
为什么自己存的普洱茶不会越陈
为什么自己存的普洱茶不会越陈
什么阶段的普洱茶最好喝?不同
什么阶段的普洱茶最好喝?不同
普洱茶越陈越香,香自哪里?
普洱茶越陈越香,香自哪里?
什么样的茶值得存?越陈越香的
什么样的茶值得存?越陈越香的
勐海茶厂2000年越陈越香世纪饼
勐海茶厂2000年越陈越香世纪饼
如果不能越陈越香,你还认为“
如果不能越陈越香,你还认为“
普洱熟茶的收藏价值探究,老熟
普洱熟茶的收藏价值探究,老熟
为什么有的茶叶越新越好,有的
为什么有的茶叶越新越好,有的
栏目导航
支持单位:普洱市政府 - 昆明茶叶行业协会 - 云南普洱茶农联合社 联合主办
协助单位:昆明螺蛳湾国际茶文化城 - 《云南经济日报社》周三版 - 《中国茶叶市场》云南杂志社
葳盛茶叶 - 得荼茶业 - 顶尖普洱 - 活态普洱茶 - 茗山一号 - 老茶工普洱茶 - 燕南茶坊 - 国辉神农茶业前卫店
普洱茶官方网、立足茶山源头、聚茶山资源、惠天下茶友
本站法律顾问:云南中天律师事务所 夏举龙律师
联系QQ:514269183   滇ICP备14004217号-1

滇公网安备 53011102000534号