普洱茶研究 / 普洱茶物质分析_普洱茶的物质分析普洱茶内含物质分析-中国普洱网

说到喝茶的好处怎能错过茶中“软黄金”
日期：2016-08-23 13:06:36 点击：109 好评：0

茶黄素最早是由Roberts于1957年在红茶发酵过程中发现的一种茶色素，它是由茶多酚类物质经氧化缩合而形成的一类能溶于乙酸乙酯而呈橙黄色的物质。茶黄素不仅对红茶的汤色和滋味起着重要的作用、和茶红素一起构成红茶的灵魂，还具有良好的保健功能。茶黄素主要存在于红茶中，此外在乌龙茶、黄茶等茶类也有少量存在。茶黄素是茶叶天然产...查阅全文

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茶香何来
日期：2016-08-23 10:53:17 点击：157 好评：0

茶叶香气是怎样形成的？普洱熟茶的陈香来自何处？普洱生茶里藏有迷人的花香又是为何？本期，小韵向您介绍茶香的来源茶叶里的芳香物质。芳香茶叶中的芳香物质也被称为挥发性香气组分(VFC)，是茶叶中易挥发性物质的总称。茶叶香气是决定茶叶品质的重要因子之一。所谓不同的茶香，实际是不同芳香物质以不同浓度的组合，表现出各种香...查阅全文

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原来你是这样的茶多酚
日期：2016-08-23 09:46:07 点击：216 好评：0

茶友们经常喝茶的时候会听到茶多酚一词，但是却不知道它究竟有什么用。茶多酚到底是为何物? 茶多酚(TeaPolyphenols)是茶叶中多酚类物质的总称，包括黄烷醇类、花色苷类、黄酮类、黄酮醇类和酚酸类等，又称茶鞣或茶单宁。是形成茶叶色香味的主要成份之一，也是茶叶中有保健功能的主要成份之一，被健康及医学界誉为辐射克星。茶多酚的营...查阅全文

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茶叶中含有的五种成份
日期：2016-08-21 10:37:49 点击：158 好评：0

茶叶中含有的5种成份，文章为你介绍茶叶中的儿茶素类、咖啡因、矿物质、维生素、其他机能成份等5种成份的介绍! 1、儿茶素类: 俗称茶单宁,是茶叶特有成份，具有苦、涩味及收敛性。在茶汤中可与咖啡因结合而缓和咖啡因对人体的生理作用。具抗氧化、抗突然异变、抗肿瘤、降低血液中胆固醇及低低密度酯蛋白含量、抑制血压上升、抑制血小板...查阅全文

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浅谈茶活性因子与茶功效
日期：2016-08-19 15:03:41 点击：225 好评：0

茶叶的主要功效成分由茶多酚、茶多糖、茶色素、茶氨酸、咖啡碱以及微量元素等组成。在传统的茶分类方法中，按发酵程度把茶分为六大类，即：绿茶、白茶、黄茶、青茶、红茶和黑茶；按生茶工艺分类被分为两大茶类，即发酵茶和不发酵茶。随着茶学基础研究和生产过程的逐渐深入，人们对茶学分类有了很多新的认识和理解。如何认识茶的活性因...查阅全文

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茶叶身上隐藏的“三大宝物”
日期：2016-08-18 10:51:35 点击：120 好评：0

历史在茶杯中流淌千年。中国人从不曾把茶当作单纯的饮料，而是有益健康的茶药。在唐代就有茶为万病之药的说法，后世对此倍加推崇。现代研究让人们揭开了茶叶的神秘面纱，发现了三大宝藏。第一宝，茶单宁抗癌。茶叶中的苦味和涩味就来自茶单宁（茶多酚）。它占茶叶可溶性成分的40%60%。茶单宁可是茶叶里的第一大功臣，首先，它能抗氧化...查阅全文

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最全茶叶成分解析
日期：2016-08-15 10:49:26 点击：176 好评：0

茶叶中的化学成分到目前为止，经过分离鉴定的已知化合物约有500种，其中有机化合物有450种以上，茶叶中的化学成分虽如此复杂，但是，将其主要成分归纳起来只有十几种。现将茶叶中化学成分的分类介绍如下。一、水分水是一切生命活动的基础，同样，水也是茶树生命活动不可缺少的物质。幼嫩的茶树新梢中一般含水75％～78％，叶片老化以...查阅全文

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黑茶中的多糖你知道吗
日期：2016-08-12 16:12:00 点击：186 好评：0

黑茶色泽黑润；茯砖内金花（冠突散囊菌）茂盛，菌花香浓郁，经久耐泡；开汤后汤色橙亮至红亮，滋味醇厚，香气纯正。茶叶多糖复合物通常称为茶多糖，此前称为脂多糖，是一类组成成分复杂且变化大的混合物。前苏联学者B、A萨姆达克最早报道了茶多糖药理学的研究，并于196...查阅全文

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导致”醉茶”的咖啡碱和氟化物
日期：2016-08-12 10:21:17 点击：119 好评：0

醉茶在医学上的描述是，喝茶造成人体内电解质平衡紊乱，进而使人体内酶的活性不正常，导致代谢紊乱，从而引起血液循环加速、呼吸急促等一系列不良反应。喝茶犯醉的醉魁祸首，是茶叶中的咖啡碱（Caffeine）。有些人连喝几杯浓茶后，常出现感觉过敏、失眠、头痛、恶心、站立不稳、手足颤抖、精细工作效率下降等现象。实际上这是喝茶的同...查阅全文

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普洱茶中各类物质的形成与品质关系
日期：2016-08-11 14:47:17 点击：195 好评：0

1：呈味物质的形成普洱茶的滋味是在后发酵和干燥过程中形成。多酚类物质、氨基酸、咖啡碱和糖类化合物等在微生物分泌的胞外酶的酶促作用和湿热作用下，发生氧化、聚合、降解、分解、转化，其中儿茶素和氨基酸的总量、组分发生改变，吟碱内部互相转化，有机酸含量提高，鲜、甜、酸、涩、苦、醇味物质综合协调，形成了其陈醇微涩的独特...查阅全文

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茶的苦涩鲜甜是什么东西
日期：2016-08-10 16:49:51 点击：220 好评：0

喝茶越久，总会发现茶与人生的境界相得益彰。茶的滋味，不像咖啡那样苦烈，却是品饮后的醇厚回甘，轻啜慢饮，品的是生命的精华和灵动，茶滋味由浅入深的过程，就像人生的锤炼，苦中有甜。在一遍一遍的冲水过程中，茶味慢慢变淡，就像人生的成长，从青涩走向平凡、成熟...查阅全文

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茶泡沫到底是农药亲生的还是茶叶亲生的
日期：2016-08-09 16:20:29 点击：183 好评：0

泡茶时，由于水流的振荡，茶汤表面会产生泡沫，有的朋友觉得可能是农药，敬而远之，泡茶时要把它刮掉。还有的朋友不以为然，觉得没必要自己吓唬自己，照喝不误。实际上，在科技如此发达的今天，即使某些东西上添加了化学物质，也完全可以做到不露出任何蛛丝马迹，而茶...查阅全文

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茶的苦涩鲜甜
日期：2016-08-08 15:54:34 点击：216 好评：0

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普洱茶为什么滋味丰富
日期：2016-08-06 16:13:22 点击：86 好评：0

茶叶中茶多酚、氨基酸、咖啡碱是形成茶叶内质主要理化成分之一。不同茶树品种茶多酚、氨基酸、咖啡碱含量不同。茶多酚含量：大叶中叶小叶。氨基酸含量：中叶小叶大叶。咖啡碱含量：大叶小叶中叶。这些成分与品种的关系对茶类的加工有指导意义。云南普洱茶加工过程中茶多酚含量随着加工进程降低。茶树品种中内含基质茶多酚、氨基酸...查阅全文

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普洱茶到底含什么营养
日期：2016-08-06 16:09:23 点击：93 好评：0

普洱茶真有营养吗？茶叶里面还能含什么营养之类的，你在不了解的前提之下，是不是有疑问啊！茶真有什么神奇之处，我们一起来看看就知道答案了。 1、茶多酚。茶多酚是茶叶中的一种主要化学成分。是茶叶中30多种酚类物质的总称，味苦涩。南方的茶叶、夏天的茶叶、嫩茶、绿...查阅全文

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原来喝普洱茶降低血糖秘密竟然是它
日期：2016-08-06 10:43:26 点击：212 好评：0

在中国、日本的民间，都有喝茶，尤其是普洱熟茶来治疗糖尿病的风俗，到底有没有效，众说不一。那么，究竟喝茶能否降血糖，控制糖尿病呢？本文就来一探究竟！国内外的科研工作者早就注意到了粗老茶有一定的降血糖的功效，并展开研究。直到1987年，日本的糖尿病防治专家清水岑夫第一次发现并证实：喝茶控制血糖的主要成分是源于茶叶中...查阅全文

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普洱熟茶汤中美丽的“金边”从何而来
日期：2016-08-05 15:37:13 点击：184 好评：0

当茶汤呈在配套的白瓷碗里时，茶汤呈琥珀光泽，一道特殊的金边在杯中形成，鼻尖传来甜香，这就是人们经常说的漂亮的熟茶汤色。一些研究证明，所谓的金边与茶黄素含量高有关。茶黄素（Theaflavin）是存在于红茶中的一种金黄色色素，是茶叶发酵的产物。在生物化学上，茶...查阅全文

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茶叶中的脂多糖介绍
日期：2016-08-04 15:18:00 点击：163 好评：0

茶叶中的脂多糖介绍如下：茶叶中的脂多糖是脂类与多糖结合在一起的大分子复合物，在茶叶中的含量大致为3％左右。茶叶中的脂多糖组成成分中，脂类占36～58％，糖类占26～47％，蛋白质占3～6％，氮素占0.5～1％，磷素占0.7～1.2％。脂多糖能增强机体的特异性免疫能力，而且无副作用。所以，脂多糖具有明显的抗辐射功能。另外，脂多糖还...查阅全文

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不同环境下茶多酚含量的差异
日期：2016-08-04 13:36:49 点击：200 好评：0

不同环境下的茶多酚含量有什么差异？今天小编就给大家讲讲，下面就一起来看看吧！品茶需要掌握一些实用的技能，对于茶多酚这个茶当中最重要的物质，如果大家了解了以下，将会给大家品茶带来很好的帮助：（1）对应于茶汤味道：茶味的浓度、刺激性、收敛性、苦涩与回甘都是由这一类物质引起的。茶汤越浓、刺激越强、收敛性越明显、越苦...查阅全文

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茶多酚是什么
日期：2016-08-04 13:35:39 点击：930 好评：0

茶多酚是个什么东西？下面就跟着小编一起来看看吧！首先这是茶叶当中最重要的一类物质的总称，是茶叶之所以被称为茶叶，之所以饮茶觉得有回甘和浓度的口感，之所以有特别好的保健功效的这么一类物质。这类物质的含量占到整个茶叶干物质的18%~38%，换言之，就是一斤干茶当中含有约100g到200g的这种物质。更重要的是，这种物质可以迅速...查阅全文

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不同茶类的茶多酚有什么不一样
日期：2016-08-04 13:34:11 点击：206 好评：0

不同茶类的茶多酚有什么不一样呢？下面就跟着小编一起来看看吧！我们知道，茶叶有白、绿、黄、青、红、黑茶共六大基本茶类。对于不同的茶类，由于加工工艺的不同以及发酵程度的不一样，其口感风格仲异，口感浓淡差异很大，这就很大程度上就关涉到茶多酚的含量。不妨假设某一个茶树品种，同时摘的同一批茶树鲜叶，按照六大茶类的加工...查阅全文

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茶泡沫产生的三种原因
日期：2016-08-03 13:49:04 点击：194 好评：0

常有茶客反映说，他在泡一些茶叶的时候，发现茶汤表面会浮着一层泡沫，前三泡尤为明显，有时即使茶汤喝完了，泡沫还会附在杯壁上。这让他对这些茶叶的品质忧心忡忡，甚至怀疑可能是农残较高的表现。确实在网络上一直有泡沫是农残较高的说法，还有人建议将茶汤上面一层的泡沫刮掉。其实，这是对茶汤泡沫天大的误解。至少迄今为止还没有...查阅全文

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茶氨酸对人体的功效
日期：2016-08-02 15:53:34 点击：124 好评：0

茶叶中含氨基酸30种，总含量为3～5%，包括人体必需的各种氨基酸。茶氨酸对中枢神经递质活性的影响：茶氨酸可以明显促进脑中枢多巴胺释放，提高脑内多巴胺生理活性。多巴胺是一种活化脑神经细胞的中枢神经递质，其生理活性与人的感情状态密切相关。茶氨酸对精神和感情的影响无疑部分是来自对中枢神经递质多巴胺生理活性的作用。当然饮...查阅全文