新茶汤色通常是浅黄色或黄绿色。由于新茶阶段的内涵物质最丰富，叶绿素占比较大，所以汤色更接近采摘时候鲜叶的颜色。
十年以上的生茶已经不再有生茶强烈的刺激性了。无论是茶汤的滋味还是香气，都更受人们喜爱，这个阶段的生茶氧化程度更高，茶性也更温和。十年以上的生茶汤色以橙红和深红为主。
而这种变化最本质的原因是什么呢？
在后发酵中，茶黄素和茶红素氧化、聚合，形成茶褐素，由于这些色素都是水溶性物质，很容易融合到茶汤当中，茶汤就由原来的黄色变为红色，再慢慢从红色变为褐色，茶汤越来越红透，这就是普洱茶汤为什么存放时间越久，汤色越红的原因。
茶黄素是汤色“亮”和重要成分，茶红素是汤色红的主要成分，茶褐素是汤色“暗”的主要原因，也是加深红的程度物质。现在知道为什么生普越存茶汤越红了吧？
(责任编辑：茶小仙)
