普洱茶研究 / 普洱茶物质分析_普洱茶的物质分析普洱茶内含物质分析-中国普洱网

茶叶中的茶氨酸
日期：2016-06-28 14:06:39 点击：251 好评：0

茶氨酸（L-Theanine）是茶叶中特有的游离氨基酸，是谷氨酸-乙基酰胺，是茶叶的一种非蛋白质氨基酸。茶氨酸在茶汤中是鲜甜的，具有焦糖香和类似味精的鲜爽味。而且茶氨酸还能缓解茶的苦涩味，增强甜味，能协调整体的滋味。茶氨酸的含量因茶的品种、部位而变动。茶氨酸在干茶中占总量的1%-2%，其含量会随发酵过程而减少。了解到这里，...查阅全文

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茶为什么会回甘
日期：2016-06-28 11:22:03 点击：186 好评：0

爱喝茶的朋友们在饮用茶的过程中，发现许多茶在饮用时略带苦涩味。随之，有一些茶客便认为这种茶叶并非好茶。事实上，茶的苦涩并非都不好，是否为好茶，在于苦后能否回甘。茶汤的主要呈味物质其实，茶叶的滋味是一种多味的协调综合体。茶叶呈味物质主要是茶多酚及其氧化产物（茶黄素、茶红素等）、氨基酸、咖啡碱、可溶性糖类、有机...查阅全文

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茶叶中刺激胃的物质介绍
日期：2016-06-24 18:13:22 点击：128 好评：0

茶刺激胃的物质主要是茶碱和生物碱，新鲜茶叶中茶碱和生物碱的含量很高，所以喝新鲜茶很有讲究，是不能空腹喝的，有时一喝就冒虚汗、头晕（醉茶现象）；黑茶（如高档茯茶禅洱茯茶）是全发酵茶，它的刺激物通过很长一段时间的酵化和众多有益于消化的微生物络合，已经不刺...查阅全文

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喝茶的保健作用竟然是因为它们
日期：2016-06-24 10:45:35 点击：209 好评：0

1、茶多酚茶多酚是茶叶中含量最多的一类可溶性成分，也是茶叶发挥其健康保健功效最主要的物质，最典型的代表是儿茶素（酚），具有抗氧化（消除氧自由基）、抗炎、降低心血管病发病几率、预防癌症、降血脂、减少体脂形成、抗菌、改变肠道菌群生态等多项功效。研究表明，喝下一杯茶半小时后，血中的抗氧化容量（对抗氧自由基的能力）增...查阅全文

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茶叶滋味的苦和鲜爽怎么形成的
日期：2016-06-23 17:02:52 点击：224 好评：0

相信身边不少喝茶的朋友都会有这样的感觉，某个茶入口之后会感觉到苦，而有的却十分鲜爽，抛开因人而异的主观因素不谈，这其实更多的茶叶中的滋味物质在起作用。前者主要是苦味物质咖啡碱的作用，后者更多是茶叶中的氨基酸的作用。 1、咖啡碱咖啡碱是一种黄嘌呤生物碱...查阅全文

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喝普洱茶后为什么会发热出汗
日期：2016-06-23 11:32:15 点击：207 好评：0

人体消化的原理告诉我们，食物进入人体后，人体会利用食物中的三大营养成分，即蛋白质、脂肪和碳水化合物，制造人体所需要的氨基酸、葡萄糖和脂肪酸。这些化合物的转换，产生了大量的能量（热量）。普洱茶由于其淀粉、果胶、纤维素等碳水化合物较高，过多摄入均会引起与进食类似的发热和出汗。此外，普洱茶中过多酚性物的刺激也会引...查阅全文

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茶叶中含有哪些对人体有保健作用的有益成分
日期：2016-06-22 18:39:33 点击：141 好评：0

大家都知道茶叶有很好的健康保健作用，那么，具体茶叶中含有哪些对人体有保健作用的有益成分呢？下面就跟着小编一起来看看吧！ 1、茶多酚茶多酚是茶叶中含量最多的一类可溶性成分，也是茶叶发挥其健康保健功效最主要的物质，最典型的代表是儿茶素（酚），具有抗氧化（...查阅全文

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茶的成分
日期：2016-06-22 14:53:13 点击：221 好评：0

茶叶中所含的成份很多，将近500种。主要有咖啡碱、茶碱、可可碱、胆碱、黄嘌呤、黄酮类及甙类化合物、茶鞣质、儿茶素、萜烯类、酚类、醇类、醛类、酸类、酯类、芳香油化合物、碳水化合物、多种维生素、蛋白质和氨基酸。氨基酸有半胱氨酸、蛋氨酸、谷氨酸、精氨酸等。茶中还含有钙、磷、铁、氟、碘、锰、钼、锌、硒、铜、锗、镁等多种...查阅全文

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普洱茶的抗癌机理是什么
日期：2016-06-21 16:32:00 点击：157 好评：0

普洱茶中的茶多酚类物，茶色素、咖啡碱及茶多糖都是生物活性成分，能起到防癌、抗癌的作用。它的主要机理表现为以下几个方面一是抑制最终致癌物质的形成。普洱茶所含的茶多酚，能有效抑制并阻断亚硝化反应，减少体内亚硝胺的含量，从而抑制致癌物的形成。二是调整原致癌物质的代谢过程，通过提高解毒酶的活性，使许多致癌物质或致突...查阅全文

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都说喝茶养生--茶里面到底有什么
日期：2016-06-19 18:13:34 点击：184 好评：0

茶可以保健养生，为什么茶会有种功能？茶到底有什么营养物质呢茶多酚茶多酚是茶叶中的一种主要化学成分。是茶叶中30多种酚类物质的总称，味苦涩。南方的茶叶、夏天的茶叶、嫩茶、绿茶中茶多酚含量最高。茶多酚具有抗衰老、抗辐射等作用。氨基酸茶叶中的氨基酸含量一...查阅全文

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茶叶中的维生素
日期：2016-06-19 16:45:59 点击：144 好评：0

茶叶中含有维生素A、D、E、K、B1、B2、B3、B5、B6、H、C、P和肌醇等。其中A、D、E、K难溶于水，称脂溶性维生素，其余为水溶液性维生素，泡茶时可充分利用。维生素C对人体有多种功效，能防治坏血病，增强抵抗力，还有辅助抗癌之功效。茶叶中维生素C的含量，比柠檬、菠萝、苹果、番茄、桔子等水果多得多。如100克柠檬、桔子、番茄中维生...查阅全文

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普洱茶中的微生物有哪些呢
日期：2016-06-18 14:54:11 点击：265 好评：0

普洱茶在后期发酵很复杂，由于普洱茶中的蛋白质含量少，使得有害菌很难生存。我后来也从另外一位专门从事微生物研究的专家那里得到一个说法，在酸性环境下，有害菌很难生存，大多数是有益菌，普洱茶发酵呈弱酸性，因此大多数为有益菌。另外还有一种说法是，茶叶中的多酚类物质会抑制有害菌的生长。在普洱茶的品质形成过程中，除了湿热...查阅全文

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茶保健功能背后最大的功臣是“他们”
日期：2016-06-18 12:39:30 点击：122 好评：0

茶是一种保健饮品，这是众所周知的。很多人都通过喝茶养生，茶能有保健功能，其实都是他们的功劳。为什么能抗衰老? 中外研究表明，人的衰老与体内不饱和脂肪酸的过度氧化有关，而不饱和脂肪酸的过度氧化与自由基的作用有关。茶叶中的多酚类化合物，特别是酯型儿茶素具有很强的氧化性和生理活性，是人体自由基的清除剂，其清除效率可达...查阅全文

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科学客观的数据判断茶叶嫩度
日期：2016-06-18 01:30:04 点击：177 好评：0

品鉴茶叶质量一般以观感为基准，而如今茶叶在研究中取得一定的成就。品鉴茶叶嫩度以口感是否润滑以及接触茶叶是否柔软，但以科学客观的数据判断茶叶嫩度是最准确的。下面我们就一起来看看吧！茶叶嫩度，是决定茶叶品质的一个重要内在因素。茶叶嫩度可以从它的各个元素...查阅全文

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普洱茶内部物质的变化
日期：2016-06-14 17:51:35 点击：131 好评：0

普洱茶内部有哪些物质，它的味道为何越陈越好，如何才能将它的味道变为最美。它的内部物质又是如何逐渐变化的呢？一、普洱茶内部物质的特点：普洱陈茶内部所含的物质主要是萜烯类、芳环醇类、醛酮类、酚类、杂环化合物、内酯类、碳氢化合物。二、普洱茶内部物质的变化特点： 1、普洱茶内部物质的变化就是发酵。所谓后发酵是云南普洱...查阅全文

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影响普洱茶品质变化的内含物
日期：2016-06-14 17:32:24 点击：195 好评：0

普洱熟茶，通称熟普，是采用云南大叶种制成的晒青毛茶，经发水、渥堆、陈化及干燥工序加工而成，其中渥堆工序对其品质形成起着重要作用。渥堆发酵过程就是以晒青毛茶的内含成分为基础，在微生物分泌的胞外酶的酶促作用、微生物呼吸代谢产生的热量和茶叶水分的湿热作用的协同下，发生以茶多酚转化为主体的一系列复杂的化学变化，从而实...查阅全文

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养颜防衰老茶多酚的功效还真不少
日期：2016-06-14 16:03:16 点击：223 好评：0

我们经常会听到茶多酚是非常好的东西，但是却不知道它究竟有什么用。今天我就为大家介绍一下茶多酚的功效，以及究竟在众多茶叶中，哪些茶叶是富含茶多酚的。茶多酚的养颜功效 1、吸收紫外线，防止晒伤自由基是引起衰老的重要因素，而紫外线是皮肤自由基的主要来源，茶多酚可直接吸收紫外线，因而茶多酚可直接阻止紫外线损伤皮肤。有...查阅全文

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普洱茶里蕴含的营养物质
日期：2016-06-14 09:37:10 点击：139 好评：0

饮茶作为中国的一种传统的文化，很多小伙伴都喜欢在闲暇的时光饮杯茶。可是小伙伴们对茶的营养知识了解吗？茶叶的营养价值 1、茶多酚。茶多酚是茶叶中的一种主要化学成分。是茶叶中30多种酚类物质的总称，味苦涩。南方的茶叶、夏天的茶叶、嫩茶、绿茶中茶多酚含量最高。茶多酚具有抗衰老、抗辐射等作用。 2、氨基酸。茶叶中的氨基酸...查阅全文

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购买茶饮料时先看茶多酚含量
日期：2016-06-13 14:34:55 点击：128 好评：0

国人喜茶，但又惧怕冲泡的繁琐，在此背景下茶饮料正日益成为人们首选的日常饮品。100%原叶泡制、回甘就像现泡是各大茶饮料品牌纷纷打出来的竞争标语。那么如何选择茶饮料的好坏，如何辨别是否属于茶饮料呢？？茶饮料的定义是：将茶叶用水浸泡，经抽提、过滤、澄清等工...查阅全文

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茶里都有些什么能让人身体健康
日期：2016-06-13 10:05:11 点击：213 好评：0

国人自古就有饮茶的习惯，都说茶于健康有益，富含各种物质，对身体大有裨益，那茶里都有些什么呢？ 1、茶多酚茶多酚是茶叶中的一种主要化学成分，是茶叶中30多种酚类物质的总称，味苦涩。嫩茶、绿茶、明前普洱中茶多酚含量最高，具有抗衰老、抗辐射等作用。 2、氨基酸茶叶中的茶氨酸是茶树特有的氨基酸，一般植物中罕见，也是茶树中...查阅全文

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茶中的活性因子和功效
日期：2016-06-08 15:54:01 点击：162 好评：0

不同茶具有特征的活性因子，不同的活性因子有不同的功效，据此来判断该茶的功效。绿茶是高温杀青的茶类，即茶叶中的多酚氧化酶等茶叶内生生物酶活性被灭活，其没有氧化的茶多酚（主要是儿茶素）、茶氨酸、咖啡碱是主要的活性因子。因此，绿茶的功效是以抗氧化、抗肿瘤、抗病毒为主。红茶是由茶叶内多酚氧化酶反应为主而发生生化反应而...查阅全文

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茶喝对反而有利睡眠
日期：2016-06-08 15:31:03 点击：202 好评：0

人一生中有三分之一的时间是在睡眠中度过，睡眠是生命所必须的过程，是机体复原、整合和巩固记忆的重要环节，是健康不可缺少的组成部分。五天不睡觉人猝死率大大上升，可见睡眠对人体的重要性。提到睡眠和茶，有说法认为喝茶会导致失眠，主要依据是茶中有咖啡碱（又称咖啡因），而咖啡碱具有兴奋中枢神经的作用，会使精神振奋，疲乏减...查阅全文

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茶叶中有助于降血压的成分
日期：2016-06-08 15:19:30 点击：110 好评：0

茶叶中有助于降血压的成分介绍如下： 1、EGCG、ECG、茶黄素等降血压茶叶中的有效成分，如EGCG、ECG、茶黄素等，都具有强烈的抑制血管紧张肽I转变酶(angiotensin-converting enzyme, ACE)活性的作用，从而调节血管紧张素的活性。原发性高血压占整个高血压病症90％，虽然病因尚未研究透彻，但主流观点认为原发性高血压与ACE 使血管紧张...查阅全文