普洱茶研究 / 普洱茶物质分析_普洱茶的物质分析普洱茶内含物质分析-中国普洱网

对普洱茶进行六个方面研究
日期：2018-06-26 14:35:01 点击：122 好评：0

1、基础研究。包括普洱茶内含的化学成分，大叶种茶叶的基因图谱、普洱茶活性成分的生物转化机理，普洱茶发酵过程中色、香、味的演化过程与机理，年份茶理化指标的鉴别方法与标准等等； 2、功能性研究。包括普洱茶解酒与护肝的功能与机理，普洱茶解油腻、刮肠...查阅全文

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沱茶的物质成分简介
日期：2018-06-26 13:42:40 点击：212 好评：0

沱茶中所含的成份很多，将近500种。主要有咖啡碱、茶碱、可可碱、胆碱、黄嘌呤、黄酮类及甙类化合物、茶鞣质、儿茶素、萜烯类、酚类、醇类、醛类、酸类、酯类、芳香油化合物、碳水化合物、多种维生素、蛋白质和氨基酸。氨基酸有半胱氨酸、蛋氨酸、谷氨酸、精...查阅全文

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茶叶冲泡次数影响内含成分的利用率
日期：2018-06-25 13:55:57 点击：168 好评：0

据试验测定，茶第一次冲泡后，其茶汤中的水浸出物大约可占茶叶可溶物的55%左右，第二次一般为30%左右，第三次一般为10%，第四次只有1-3%。从主要营养成分而言，茶叶中的维生素C和氨基酸，经第二次冲泡后，已有80%左右被浸出。...查阅全文

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茶叶的老嫩和加工方式影响内含成分的利用率
日期：2018-06-25 13:54:46 点击：199 好评：0

茶叶中各种物质在沸水中浸出的快慢，还与茶叶的老嫩和加工方式有关。一般情况下，细嫩的茶叶比粗老的茶叶，茶汁轻易浸出，浸泡时间宜短些；反之，则要长些。疏松型的茶叶比紧压型的茶叶，茶汁轻易浸出，浸泡时间宜短些。...查阅全文

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茶叶内含成分能够利用多少与浸泡时间有关
日期：2018-06-25 13:54:14 点击：321 好评：0

人们对茶叶内所含有的有效成分能够利用到多少，与茶叶浸泡时间的是非关系很大。根据研究测定，茶叶经沸水冲泡后，首先从茶叶中浸提出来的是维生素、氨基酸、咖啡碱等，一般浸泡到3分钟时，上述物质在茶汤中已有较高的含量。...查阅全文

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茶叶中的成份
日期：2018-06-22 11:03:21 点击：249 好评：0

自古以来，茶叶不仅药用广泛，而且还是养生、美容、减肥之佳品。我国养生保健的传统，源于古代人对食疗养生的重视。古人认为养生要顺应自然，治病要防于未然，其中，饮食是很重要的方面，食疗食养的思想在我国饮食文化中一以贯之。而喝茶也不失为食疗的一种。茶叶不但...查阅全文

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茶叶中的无机矿物元素
日期：2018-06-21 11:44:59 点击：237 好评：0

饮茶有许多益处，这是众所周知的。但饮茶为什么会有许多好处呢？这对一般人来说，是知其然而不知其所以然。随着科学的发展，到了19世纪初，茶叶的成分才逐渐明确起来。经过现代科学的分离和鉴定，茶叶中含有机化学成分达四百五十多种，无机矿物元素达四十多种。茶叶中的...查阅全文

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茶叶基本成份之功能
日期：2018-06-21 11:44:37 点击：135 好评：0

茶叶基本成份之功能儿茶素类俗称茶单宁，是茶叶特有成份，具有苦、涩味及收敛性。在茶汤中可与咖啡因结合而缓和咖啡因对人体的生理作用。具抗氧化、抗突然异变、抗肿瘤、降低血液中胆固醇及低低密度酯蛋白含量、抑制血压上升、抑制血小板凝集、抗菌、抗产物过敏等功效...查阅全文

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茶多酚开发利用已成热点
日期：2018-06-21 11:31:46 点击：144 好评：0

茶叶中的茶多酚已成为医药、食品界开发的热点，目前除了茶多酚片剂、胶囊剂等外，作为抗氧化剂和食品添加剂在粮油食品、方便食品、水产品、肉制品、调味品、糖果、饮料等多类食品中均有广泛的应用，有强劲的市场需求，开发和应用前景十分广阔。茶叶中茶多酚开发利用已...查阅全文

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茶叶中制备茶多酚的方法
日期：2018-06-21 11:31:23 点击：180 好评：0

从茶叶中制备茶多酚的方法主要分为以下3类。溶剂提取法。将茶叶用极性溶剂浸渍，然后把浸取液进行液－液萃取分离，最后浓缩得到产品。目前工业化生产主要采用此法。产品收率为5％～10％，产品纯度为80％～98％。所用溶剂有丙酮、乙醚、甲醇、己烷及三氯甲烷等。该法生...查阅全文

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饮茶三宝和五忌
日期：2018-06-20 17:33:40 点击：105 好评：0

茶在国人眼中，并不是单纯的饮料，而是具有防病保健的良药。喝茶并不简单，要注意的东西很多，今天观景茶业小编给大家介绍茶叶三包及五大喝茶禁忌。第一宝，茶单宁抗癌茶叶中的苦味和涩味来自茶单宁，它占茶叶可溶性成分的40%-60%.茶单宁可是茶叶里的第一大功臣,它能...查阅全文

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茶汤“苦尽甘来”的原因
日期：2018-06-20 16:15:32 点击：208 好评：2

爱喝茶的朋友们在饮用茶的过程中，发现许多茶在饮用时略带苦涩味。随之，有一些茶客便认为这种茶叶并非好茶。事实上，茶的苦涩并非都不好，是否为好茶，在于苦后能否回甘。不能一味从茶汤是否回甘来判断茶叶品质的好坏。福建农林大学茶学系叶乃兴教授介绍说，茶汤的滋味...查阅全文

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茶叶三宝除了茶单宁、咖啡因、茶氨酸都有什么功效
日期：2018-06-20 11:53:04 点击：297 好评：0

茶叶中的苦味和涩味就来自茶单宁（茶多酚）。它占茶叶可溶性成分的40%—60%。茶单宁可是茶叶里的“第一大功臣”。...查阅全文

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闲谈茶醉
日期：2018-06-19 17:08:15 点击：166 好评：0

茶碱是一种中枢神经的兴奋剂，过浓和过量都容易茶醉：血液循环加速、呼吸急促、引起一系列不良反应。造成人体内电解质平衡紊乱，进而使人体内酶的活性不正常，导致代谢紊乱。其致醉物质是其中的咖啡碱和氟化物。茶叶中含有较多的氟，氟在人体内蓄积过多会使人出现慢性...查阅全文

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茶中的粗粮
日期：2018-06-14 14:42:22 点击：203 好评：0

黑茶，因外观呈黑色，故得名。六大茶类之一，属后发酵茶，主产区为云南、广西、湖南等地。黑茶采用的原料较粗老，制茶工艺一般包括杀青、揉捻、渥堆和干燥四道工序。目前市场普遍存在的广西六堡茶、云南普洱（熟茶）、湖南砖茶等都是黑茶家族的优秀代表。黑茶，茶中粗...查阅全文

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普洱茶的减肥降脂功效来自两个方面
日期：2018-06-14 14:41:06 点击：83 好评：0

普洱茶的减肥，降脂功效主要来自两个方面的因素：一是由茶多酚、叶绿素、维生素C等多种有效成分综合作用形成的。二是发酵过程形成的多种有益菌群综合作用（菌群作用可以减少小肠对甘油三脂和糖的吸收、提高酵素分解腰腹部脂肪）。...查阅全文

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茶叶中含有最重要的茶多酚
日期：2018-06-13 17:11:59 点击：201 好评：0

茶树，属山茶科木本植物，用其芽叶经过加工可制成茶叶。茶叶为世界三大不含酒精的植物性饮料，历经千年而不衰，究其根本原因主要是茶叶含有丰富的营养物质和药理成分。茶的鲜叶是由许多化学成分组成的复杂有机体，水分约占75%，干物质含量约为25%。这25% 的干物质中含有...查阅全文

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决定普洱茶品质的两个茶叶内含物是什么
日期：2018-06-12 14:42:57 点击：138 好评：0

茶叶品质的鉴定主要是依靠人的视觉、嗅觉、味觉、触觉来综合分析判断的。而茶叶的香气和口感，离不开茶叶的内含物，它们分别是芳香类物质和糖类物质，下面一起去看看。...查阅全文

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茶汤中可能造成“回甘”的成分
日期：2018-06-12 13:48:28 点击：164 好评：0

不少学者专家实验证明茶汤中有一些有可能造成回甘的成分： 1. 茶多酚和总糖：许勇泉等采用电子舌（电子舌是模仿人体味觉机理研制出来的一种智能识别电子系统）进行茶汤滋味分析。研究表明茶汤苦味与回甘滋味具有显著正相关，两者相辅相成；茶多酚和总糖含量与茶汤回甘滋...查阅全文

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茶汤的主要呈味物质
日期：2018-06-12 13:47:01 点击：183 好评：0

白茶是不需要任何人为的加工，如杀青、揉捻、烘焙等工序来改变其本来的性状，它一生下来就是茶，自始至终保持着它的天然模样，它只需要阳光，一道阳光的茶。那么关于白茶，她有什么特性呢？白茶，基本工艺包括萎凋、烘焙（或阴干）、拣剔、复火等工序。萎凋是形成白茶...查阅全文

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盖碗里的美丽泡沫
日期：2018-06-07 14:43:26 点击：85 好评：0

我们在泡茶时，由于水流的振荡，经常会看到茶汤表面浮着一层泡沫，有人认为那是农药残留或者茶叶里杂质的残余，认为那是茶叶质量不好的表现。有人将它比作食物煮沸后产生的污垢，泡茶时要把它刮掉，其实不然，这泡沫不但无害，反而对人体有益。这泡沫来自于：第一，茶...查阅全文

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普洱茶存放过程中内含化学成分
日期：2018-06-06 11:29:49 点击：144 好评：0

普洱茶存放过程中内含化学成分变化一、贮存过程中水分的变化在普洱茶贮存过程中，茶叶含水率的变化大小事关其品质的变化快慢。从图1可看出，在2年期内，茶叶含水率的变化随着贮藏时间的延长，茶叶水分随之平稳增加，总的变化规律为：干仓茶的水分增幅低于湿仓茶，2年...查阅全文

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普洱茶芳香物质形成因素
日期：2018-06-05 14:29:16 点击：81 好评：0

普洱茶的香气特点是陈香显著，其形成过程很复杂。众所周知，茶鲜叶中的芳香物质的含量为O．03％～O．05％。但经过普洱茶特殊工艺制造后，鲜叶的芳香物质，不但在含量上有了较大变化，而且在种类上也发生了极为深刻的变化。普洱茶的香气产生于普洱茶的制造过程，特别是...查阅全文

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普洱茶的成分有哪些？
日期：2018-06-04 15:51:36 点击：539 好评：0

普洱茶的成分有哪些？不要小看一片小小的普洱茶，其中所包含的成分可是很多的，下面小编为您具体的介绍一下！ 1、蛋白质与氨基酸茶叶中的蛋白质含量在20％以上，但绝大多数都不溶于水，只有占3.5%左右的白蛋白等可溶于水中。茶叶中的游离氨基酸约占茶叶干重...查阅全文

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图文解说

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解读普洱茶中的微生物

专注的做一片茶

研究表明茶多糖具有抗肿瘤和增

实验表明茶多酚对OLG缺血性反

解密黑茶健康之“金花”

茶多酚：茶叶的价值所在

茶黄素邂逅咖啡因

茶汤中的呈味物质

冷泡茶的益处

茶叶中的茶素药用价值

简介：茶叶中所含的蛋白质与氨

简介：茶叶中所含的生物碱

简介：茶叶中所含的茶多酚

简介：茶叶中所含的糖类

简介：茶叶中所含的有机酸

简介：茶叶中所含的类脂类

简介：茶叶中所含的色素

简介：茶叶中所含的芳香物质

简介：茶叶中所含的维生素

简介：茶叶中所含的酶类

简介：茶叶中所含的无机化合物

茶叶鲜叶的主要成分

茶叶中茶多酚的作用

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