普洱茶研究 / 普洱茶物质分析_普洱茶的物质分析普洱茶内含物质分析-中国普洱网

浅谈茶多酚对与皮肤光老化有关酶的影响
日期：2018-07-24 15:04:15 点击：143 好评：0

目前研究较多的与皮肤光老化有关酶类主要有：细胞中合成基质金属蛋白酶1(MMPl)以及谷胱甘肽酶系（谷胱甘肽过氧化物酶，GSH-Px）和谷胱甘肽还原酶系( GSSG-R)及超氧化物歧化酶(SOD)。紫外线辐射后诱导人类皮肤成纤维细胞产生基质金属蛋白酶1(MMPl)，其能够特...查阅全文

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研究表明茶多酚能有效防治紫外线辐射引起的DNA损伤
日期：2018-07-24 14:57:39 点击：201 好评：0

美国科学家戴利研究发现，抗辐射能力强的细菌胞质中锰的含量高而铁的含量低，这样能够有效保护蛋白免遭电离辐射引起的氧化损伤。可见，抗辐射细菌不仅可以有效修复辐射引起的DNA损伤，更可能是有效地抵御蛋白损伤。而茶多酚是对铁的络合能力最强的天然产物，...查阅全文

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研究表明茶多酚对自由基有清除作用
日期：2018-07-24 14:56:10 点击：220 好评：0

自由基是化学反应中共价键均裂的产物。正常情况下，生物体内约有2%的总耗氧量经呼吸链旁路生成氧自由基。但在光、热、高能射线等刺激下，机体呼吸过程中的电子供应不足，使体内产生的自由基代谢失衡。紫外线辐射后，一方面产生高反应性的氧自由基，另一方面...查阅全文

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茶树多酚氧化酶相关知识简介
日期：2018-07-24 14:55:38 点击：186 好评：0

多酚氧化酶是一类末端氧化酶，酶分子由主酶和金属辅基组成。多酚氧化酶在自然界中分布极广，广泛存在于植物体内，能够催化氧化多酚类物质生成醌，在茶树生理代谢及茶叶加工等过程中对产品品质形成有极为重要的作用，也是植物叶子、果实等褐变的主要作用酶类...查阅全文

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茶多酚的吸收不受其质量与浓度影响
日期：2018-07-24 14:06:15 点击：153 好评：0

近日，沈阳医学院附属中心医院药剂科研究人员发表论文，旨在研究茶多酚在肠道中的吸收部位和吸收机制。研究指出，茶多酚的吸收不受其质量浓度的影响，茶多酚在全肠段吸收情况较差，制剂时应考虑增加茶多酚的脂溶性。该文发表在2014年第10期《中国医科大学学报》杂志上。...查阅全文

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浅谈茶多糖对医学应用研究的意义
日期：2018-07-24 10:32:33 点击：197 好评：0

据卫生部公布的一份调查报告中披露：到2000年底国内糖尿病发病率已上升至3. 4%。目前中国已确诊的糖尿病人总数已达4000多万人。此外，尚有7000多万人为候补糖尿病病人(医学上称这些人为糖耐量升高者)。在亚洲，印度、中国与日本分居糖尿病高发国的前3位。在...查阅全文

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简介：茶多糖的医学应用研究历史
日期：2018-07-24 10:29:59 点击：340 好评：0

最早报道从茶叶中制备茶多糖并进行药理学实验的是苏联学者B.A.萨姆达克，他于1962年用茶多糖皮下注射大白鼠进行防辐射的功能研究。其后中国农业科学院茶叶研究所与天津市卫生防疫站合作，从茶叶中提取茶多糖，用小白鼠进行急性放射病的防治试验。由于当时的...查阅全文

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解析：黑茶色泽的形成
日期：2018-07-23 14:45:54 点击：147 好评：0

黑茶的色泽是由茶中绿色的叶绿素，在黑茶初制中逐步减少而引起的叶色改变。由于主体颜色绿色已减弱，茶叶中原有一些色素如胡萝卜，花黄素，叶黄素等，虽然含量不多，但在制造过程中变化不大，它们的颜色都近似黄褐色而显出。此外，在制造过程中，由于多酚...查阅全文

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茶叶中的化学成分
日期：2018-07-23 14:23:49 点击：203 好评：0

茶叶的化学成分是由3.5-7.0%的无机物和9396.5%的有机物组成。茶叶中的无机矿质元素约有27种，包括磷、钾、硫、镁、锰、氟、铝、钙、钠、铁、铜、锌、硒等。茶叶的有机化合物主要有蛋白质、脂质、碳水化合物、氨基酸、生物碱、茶多酚、有机酸、色素、香气成分、维生素、...查阅全文

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茶叶香气来源及其组成
日期：2018-07-23 13:47:42 点击：138 好评：0

茶叶香气来源及其组成嗅觉的来源人之所以闻到气味，是因为处于鼻膜处的感受器感受到挥发性的，通常含有氢、碳、氮、氧或、硫磺等化学物质的刺激。当这些物质以气体的形式被用力吸入或以蒸汽的形式通过吞咽被排除体外时，就与人体的感受器接触。鼻隔膜能分辨数千种不同...查阅全文

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普洱茶的黄片与黑条
日期：2018-07-23 13:45:15 点击：113 好评：0

普洱茶中的黄片和黑条，因其内含物质的相对欠缺和品质不良，一般被认为是普洱茶中的次品和多余物而被剔拣。黄片有两种，一种是老黄片（老滑片），是上一年度或上一轮生长中余留的老叶，其质地坚硬，木质化特征明显，这是生长细胞衰老和死亡过多造成的炭化结果。另一种...查阅全文

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陈年普洱茶内部所含的物质
日期：2018-07-23 13:44:36 点击：217 好评：0

普洱茶的香气成分主要是萜烯类、芳环醇类、醛酮类、酚类、杂环化合物、内酯类、碳氢化合物，这些成分呈现出烤香、酚香、陈香和木香并构成了普洱茶的独特香气。茶叶香气含量低、组成复杂、易挥发、不稳定，在提取过程中易发生氧化、聚合、缩合、基团转移等反应，所以选择...查阅全文

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浅谈普洱茶“烟熏味”
日期：2018-07-23 11:27:31 点击：204 好评：0

烟熏味并非茶之本味，乃是在加工或贮藏中受浸染而成。属于茶叶中常见的异味，对普洱茶品质没有积极影响。因晒青毛茶制作的特点，在雨季时节时常需将茶移入室内干燥以避免雨淋，从而容易受到山区农家室内的烟熏浸染。因此夏秋茶更容易带有烟味。烟味的相关...查阅全文

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普洱茶为什么有苦味
日期：2018-07-22 16:48:46 点击：140 好评：0

茶汤中的苦涩味主要是茶叶中所含的多酚类、咖啡碱引起的花青素。茶叶的苦味是由茶类、茶树品种、季节、制作工艺等综合决定的。如大叶种较小叶种茶树含多酚类高，夏茶较春茶花青素含量高，在制作工艺中多酚类、花青素转化较多的，其苦涩味较低或没有，而转化不足时就产...查阅全文

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茶褐素普洱茶中的黄金
日期：2018-07-21 16:40:08 点击：244 好评：0

茶褐素普洱茶中的黄金诸多研究表明，茶叶中已分离鉴定出500余种物质成分，其中主要成分是茶多酚，可提炼成淡黄色粉末，苦涩，有吸湿性，是茶汤中的滋味所在。茶多酚一般在茶叶中平均占干重的20%~30%，云南大叶种晒青毛茶有的超过40%；茶多酚是一种茶叶中的天然复合物，...查阅全文

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黑茶能补充膳食营养
日期：2018-07-20 17:09:31 点击：109 好评：0

黑茶能补充膳食营养黑茶中含有较丰富的营养成份，最主要的是维生素和矿物质，另外还有蛋白质、氨基酸、糖类物质等。对主食牛、羊肉和奶酪，饮食中缺少蔬菜和水果的西北地区的居民而言，长期饮用湖南黑茶，是他们人体必需矿物质和各种维生素的重要来源，有生命之茶之说...查阅全文

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茶汤里所含的物质元素成分
日期：2018-07-19 10:43:15 点击：332 好评：0

茶汤里的化学物质茶的多酚类物质是构成茶香和滋味的主要来源，也就是我们通常说的茶味。但是，茶的好坏并不是以多酚类物质的多少决定的，而是以其中的有利于提高茶香和滋味鲜爽程度的元素决定的。春茶氨基酸含量最高，茶多酚含量低，所以茶味高醇。夏茶氨基酸含量低，...查阅全文

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解析：普洱茶的核心秘密
日期：2018-07-19 10:16:42 点击：220 好评：0

以盛军先生和陈杰先生为代表的微生物科学家，对普洱茶所作的科学研究揭开了用科学认知普洱茶，解密普洱茶的视角。谁都知道，普洱茶和其他茶种的主要区别就在于发酵。绿茶可称为不发酵茶，乌龙茶、红茶可称为轻发酵茶半发酵茶或单发酵茶，普洱茶则可以称为后...查阅全文

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微生物形成的独特因子
日期：2018-07-18 17:20:55 点击：239 好评：0

在普洱茶渥堆过程中，细菌数目极少，没有发现致病细菌，这是各种微生物之间拮抗作用的结果。如酵母和霉菌的大量繁衍，能抑制细菌的生长。同时，国内外研究表明，茶叶中的茶多酚也能抑制对人或动物有致病性的细菌的生长繁殖。在普洱茶渥堆过程中，除上述几种微生物外，...查阅全文

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冷水泡普洱避失眠
日期：2018-07-18 17:16:06 点击：165 好评：0

冷水泡普洱避失眠茶叶中的咖啡因具有提神作用，这就是为什么很多人喝茶失眠的原因，而冷水泡茶的一大好处就是可以减少茶叶中咖啡因的浸出，避免人们失眠。有人曾做过试验，用不同温度的水冲泡茶叶，茶叶中咖啡因的浸出量随水温的下降而下降。其中，用100℃的水冲泡茶叶...查阅全文

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普洱茶的各种霉
日期：2018-07-18 17:14:07 点击：103 好评：0

生物界是由动物界、植物界和微生物界三界构成的。日常生活中人们往往很少注意微生物界，然而，微生物给生活带来的影响又是极其重大的。在茶叶大家族中最奇特，与微生物关系最密切的就是普洱茶。研究表明，在普洱茶的品质形成中微生物起了重要作用。可以这么说，没有微...查阅全文

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茶叶中形成茶叶内质主要理化成分
日期：2018-07-18 17:05:33 点击：213 好评：0

茶叶中茶多酚、氨基酸、咖啡碱是形成茶叶内质主要理化成分之一。苦涩：茶多酚性味苦涩，其氧化物是构成茶汤滋味鲜爽的主要物质。鲜爽：氨基酸性味鲜而带甜，与咖啡碱形成的络合物是构成茶汤滋味鲜爽的主要物质。咖啡碱其性味苦，参与茶叶品质的形成，且与茶黄素结合形...查阅全文

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茶叶基本成份
日期：2018-07-18 11:44:41 点击：113 好评：0

茶叶基本成份 1、儿茶素类:俗称茶单宁,是茶叶特有成份，具有苦、涩味及收敛性。 2、咖龑啡龑因:带有苦味，是构成茶汤滋味的重要成份。 3、矿物质:茶中含有丰富的钾、钙、镁、锰等11种矿物质。...查阅全文

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三个指标告诉你：喝茶究竟健康还是不健康？
日期：2018-07-18 10:19:41 点击：325 好评：0

茶，起源于中国。作为深受国人青睐的一种饮品，茶是健康的。然而，茶的健康我们应该怎么看呢？茶的健康主要总结为三大功能。...查阅全文

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图文解说

茶叶中的神奇养生物质

茶叶中氟含量的影响因素

成品茶中的氟含量

茶叶中儿茶素的功效

茶叶中所含茶多酚的化学成分

茶叶中所含茶多酚的药理作用

茶叶中的草酸

正确认识茶叶内含物质——茶氨

不能用茶水服用的药：生物碱类

不能用茶水服用的药：含有金属

不能用茶水服用的药：镇静安神

不能用茶水服用的药：补益类中

普洱茶的营养成分：矿物质

普洱茶的营养成分：维生素和酶

普洱茶的营养成分：氨基酸

茶叶内含物丰富

茶叶内含物质“茶褐素”是什么

牙齿过敏无妨嚼嚼茶叶

详解普洱熟茶的保健功效成份

普洱茶药用成分与药用机理的研

普洱茶茶汤汤色“红”的重要成

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现沏茶的营养价值高过茶饮料

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15 茶叶中茶多酚的化学成分

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17 普洱茶内含物有什么样的变化？有什么样的特

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19 茶树多酚氧化酶相关知识简介

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24 茶中所含物质，最重要的是这四个

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