普洱茶研究 / 普洱茶物质分析_普洱茶的物质分析普洱茶内含物质分析-中国普洱网

普洱茶内含物咖啡碱——大力水手的“菠菜罐头”
日期：2018-02-07 11:57:18 点击：233 好评：0

普洱生茶中也含有能增强大脑皮层兴奋的咖啡碱，还能分泌出对抗紧张压力的荷尔蒙，提高肾脏的滤出率，通过尿液将过量的乳酸和其他有害物质尽快地赶出去，让人体立刻解除疲劳警报。...查阅全文

在陈化过程中茶叶内含物变化有何特点
日期：2018-02-05 15:55:08 点击：237 好评：0

茶多酚(teapolypheno1，TP)是茶叶中的类黄酮物质，包括儿茶素、黄酮醇、酚酸和缩酚酸类以及其他多酚类，茶多酚中儿茶素约占80%。据研究，茶多酚具有抗菌、抗病毒、抗氧化、抗癌、调节免疫等功能在普洱茶仓储过程中，随着温度的增高、湿度的增加，茶多酚的自动氧化、聚合的速度会加快。...查阅全文

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从茶叶内含物质的变化辨别新茶与陈茶
日期：2018-02-03 14:51:09 点击：134 好评：0

春天来了，茶叶理所当然正在努力生长。许多人都明白喝到春天里的第一口茶有多么珍贵。然而，如果眼不够尖，嘴不够刁，爱新鲜的人们难免会买到陈年茶叶。 ...查阅全文

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详解茶叶内含物γ-氨基丁酸
日期：2018-02-03 14:24:58 点击：846 好评：0

普洱茶中有一种物质是被我们忽视的，它就是γ-氨基丁酸(GABA)。如果我们说普洱茶中的很多化学组分都或多或少具备一些间接的降血压功能的话，那么，能够起到直接作用，并能担当此大任的——就是普洱茶在发酵过程中出现的一种衍生物：GABA(γ-氨基丁酸)。...查阅全文

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茶叶内含物的化学和生物加工的特点介绍
日期：2018-02-01 16:41:19 点击：273 好评：0

茶色素是茶叶中的水溶性有色物质或茶叶水提取物经酶性或非酶性氧化聚合而得到水溶性有色物质的总称。茶色素含有大量的活性酚羟基等化学活性成分，具有较强的清除自由基和抗氧化作用。...查阅全文

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茶叶内含物提取成分加工出来的产品都有什么和作用
日期：2018-02-01 16:38:57 点击：263 好评：0

茶叶中的多种成分除具有营养与药效功能外，还有健肤关肤、抗菌消炎除臭等作用，这些功效的发现，使茶叶应用于日化领城，已有不少含有茶提取物的日用品上市，主要有以下5类；...查阅全文

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普洱中期老熟茶汤色为什么偏向酒红色
日期：2018-01-28 15:07:18 点击：265 好评：0

如果你品饮普洱中期老熟茶较多的话，尤其是2000年左右的熟茶，汤色往往酒红透亮，即便中段汤色会偏浓偏黑褐，前几泡和尾水阶段也会呈现酒红，这与新熟茶汤色基本偏褐形成了鲜明的对比，另外散放时间较长的熟茶压制成型后也会较快出现这个特征。...查阅全文

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搞懂普洱茶要了解茶汤水浸出物
日期：2018-01-15 16:49:35 点击：576 好评：0

水浸出物是什么？水浸出物是指在规定的条件下，用沸水萃取茶叶中的可溶性物质。茶叶水浸出物中主要含有多酚类、可溶性糖、水溶果胶、水溶维生素、游离氨基酸、咖啡碱、水溶蛋白、无机盐等。...查阅全文

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茶叶变化到底是哪些内含物质发生改变
日期：2018-01-15 16:41:01 点击：367 好评：0

通常认为，茶多酚类是与茶叶汤色和滋味关系最密切的成分。茶叶中茶多酚含量的多寡，决定着茶汤的滋味浓度和收敛性、爽度。叶绿素是形成茶叶色泽的重要成分，在嫩芽叶中含量较高。它由呈蓝绿色的叶绿素a，和呈黄绿色的叶绿素b，两大部分组成。在茶叶中两者比例和保留量，...查阅全文

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普洱茶要好喝内含物“氨酚比”的比例很重要
日期：2018-01-15 11:20:34 点击：294 好评：0

普洱茶的口感，是茶汤通过刺激人体的味觉、嗅觉、触觉而形成的一种综合的主观感受。口感产生的基础是普洱茶的水浸出物，与其中的主要成分有着密不可分的关系。...查阅全文

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普洱茶内含物会造成身体钙流失吗
日期：2018-01-13 14:28:04 点击：256 好评：0

关于喝茶会造成身体钙流失的说法，及其最主要的理论依据有三种，一种是鞣酸说，另一种是草酸说，还有一种是咖啡因说，下面就为茶友逐一详解。...查阅全文

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什么是茶氨酸
日期：2018-01-04 09:57:58 点击：299 好评：0

一、茶氨酸是什么？简单来说，茶氨酸就是氨基酸的一种。茶氨酸，就是茶叶中特有的游离氨基酸，是茶叶的一种非蛋白质氨基酸。...查阅全文

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茶叶里最美的颜色来源于茶色素
日期：2017-12-28 17:34:02 点击：456 好评：0

说起茶中千变万化的色彩，那么一定离不开一个物质，茶色素。茶色素主要为三种，既茶黄素，茶红素，茶褐素。其中茶黄色是茶汤“亮”的主要成分；茶红素是茶汤＂红＂的主要成分；茶是茶汤＂褐＂的主要成分。除了这些以外还有叶绿素类、叶黄素类、胡萝卜素类等也是具有颜色...查阅全文

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安徽农业大学科研人员发现增加茶叶香气的新物质
日期：2017-12-23 10:42:46 点击：315 好评：0

2017年无疑是茶界的科技大年，继中国首次成功破译茶树基因组、《黑茶提质增效关键技术创新与产业化应用》获国家科技进步二等奖之后，安徽农业大学校科研人员研究发现增进茶叶香气的新“密码”。...查阅全文

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茶叶中的“玫瑰花香”来源于何处
日期：2017-12-11 11:33:43 点击：554 好评：0

杯茶入口，最先品味到的是它的香气，缕缕茶香在沸水下蔓延开来，清新的茶香扑鼻而来，令人心情愉悦，霎时间充满满足感。云南茶的香气尤为特别，丰富的香气类型伴随变化多端的口感，都源于茶叶中的芳香物质亦称“挥发性香气组分”，这是茶叶中易挥发性物质的总称。...查阅全文

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茶叶中内含物咖啡碱的利与弊
日期：2017-12-03 11:16:35 点击：543 好评：0

听到不少不喝茶的朋友说，茶叶里面有大量咖啡碱，喝多了不好，所以自己也就没有喝茶的习惯。事实真的是这样的吗？咖啡碱与茶叶滋味的形成又有什么联系呢？...查阅全文

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茶多酚更多的价值是发酵后产生的衍生物质
日期：2017-12-02 16:29:55 点击：399 好评：0

茶多酚更多的价值除了它具备天然抗氧化功能外，更多的则是它在发酵后产生的衍生物质。我们知道，普洱茶在经过了特殊工艺加工后，直至包装的完成，实际并没有完成最终的产品的塑造。尚需一个陈化的过程。在这一点上，普洱茶与白酒、葡萄酒有极为相似的一面。...查阅全文

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普洱茶醇化过程中物理性质的变化
日期：2017-11-30 10:58:46 点击：350 好评：0

普洱茶消耗氧气，放出二氧化碳；部分蛋白质和氨基酸脱氨放出氨气；果胶质分解放出甲醇；某些有机酸被氧化放出二氧化碳等反应过程。普洱茶中的亲水胶体在储存过程中会发生分解，那些原来与胶体物质结合在一起的水分，这时游离出来，所以储存时普洱茶会表现出“自潮”现象，随着自潮现象的出现，普洱茶中的水溶性胶体物质可能发生潮解（这种现象在...查阅全文