普洱茶研究 / 普洱茶物质分析_普洱茶的物质分析普洱茶内含物质分析-中国普洱网

普洱茶汤的浓稠度与哪些因素有关
日期：2017-10-18 11:00:20 点击：274 好评：0

原果胶是构成茶树叶细胞的中胶层，由果胶素与多缩阿拉白醛糖结合而成，在稀酸的作用下分解成水化果胶素，在原果胶素的作用下，形成水溶果胶素。由于果胶具有粘稠性，因此，溶于水的果胶物质可增加茶汤滋味，是茶汤具有“味厚”感和茶汤浓稠度的主要物质。...查阅全文

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为什么喝茶更年轻：茶多酚是“人体保鲜剂”
日期：2017-10-17 13:06:05 点击：275 好评：0

茶多酚是茶叶里最重要的一类成分，是茶叶之所以被称为茶叶，之所以饮茶觉得有回甘和浓度的口感，之所以有特别好的保健功效的这么一类物质。...查阅全文

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茶汤里的泡沫到底是怎么回事
日期：2017-10-13 17:38:45 点击：129 好评：0

在泡茶时，很多茶友可能会发现，有的茶汤表面会漂浮着一层泡沫，甚至茶喝完了，泡沫还会附在杯壁上，联想到网络上“茶汤出现泡沫是因为农残高”的说法，很多茶友就被吓到了。...查阅全文

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茶叶中的咖啡碱有哪些利与弊
日期：2017-10-08 11:33:13 点击：222 好评：0

21世纪，你最喜欢喝的是什么？奶茶？咖啡？可乐？酸奶？酒？开水，其实无庸置疑，含添加剂的怕怕，带酒精的要想想，酸奶不能天天喝吧，开水都没有一点味。那么，咖啡，可乐和茶叶呢？...查阅全文

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是什么原因让茶汤的颜色五花八门
日期：2017-09-26 14:13:47 点击：272 好评：0

茶汤的颜色可谓是五颜六色，那究竟是什么影响茶汤的颜色呢？...查阅全文

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古树普洱茶越泡越甘甜--真相在这里
日期：2017-09-25 17:43:04 点击：258 好评：0

随着人们生活水平的提高，越来越多的人开始关注健康。...查阅全文

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茶叶基本成份及功效
日期：2017-09-23 11:56:59 点击：171 好评：0

饮茶有许多益处，这是众所周知的。但饮茶为什么会有许多好处呢？这对一般人来说，是知其然而不知其所以然。...查阅全文

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普洱茶本身并不存在超量的和对人体有害的真菌毒素
日期：2017-09-22 16:18:23 点击：152 好评：0

普洱茶，特别是普洱熟茶属于发酵类食品，人类的生活离不开发酵类食品，有益微生物作用后的食品会对我们的健康产生积极的影响。...查阅全文

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不同茶叶中自由基含量比较
日期：2017-09-22 15:41:44 点击：289 好评：0

从化学的角度来看，自由基就是缺少一个电子的氧分子。自由基为了弥补这个缺憾，会从别的氧分子那里偷盗一个电子，致使别的氧分子也遭到破坏。等到遭破坏的氧分子达到一定数量，皱纹、癌症等各种不良的后果就开始出现。...查阅全文

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普洱茶与微生物的那点事儿
日期：2017-09-22 11:03:23 点击：202 好评：0

我们的生活中到处都是微生物，这些微生物与我们的生活有着密切的关联，平时人们注意不到这些微生活，但是这些小东西们都是真实的存在的，我们平时接触的很多食物上面都有许多的微生物的存在，茶叶当然也是有的，普洱茶最多，因为它就是靠着这些微生物而有价值的。 ...查阅全文

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普洱茶的不同微生物产生哪些作用
日期：2017-09-21 19:09:08 点击：270 好评：0

不同种类的微生物，在生长繁殖时能产生出不同的代谢产物，同时其体内的生物酶也是千差万别的。就普洱茶生产而言，其生产过程中起主导作用的乃是曲霉属真菌如黑曲霉及发酵后期的一些酵母及青霉、灰绿曲霉等菌。...查阅全文

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从微生物研究驳方舟子等对普洱茶的污蔑（1）
日期：2017-09-21 19:08:36 点击：183 好评：0

近来方舟子等撰文说饮普洱茶会致癌等，对普洱茶甚至云南省进行了的肆无忌惮攻击，引起了不小的波澜，类似的言论在这十多年里其实早已屡见不鲜了。就象有把普洱茶中之宝“金花”益生菌说成是有害菌的某些喷子和媒体，要么是无知，要么就是故意拿质朴的云南人和普洱茶说事...查阅全文

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从微生物研究驳方舟子等对普洱茶的污蔑(2)
日期：2017-09-21 19:04:57 点击：137 好评：0

前言当今世界是知识和信息爆炸的时代，无知的时候最好少放黄腔，不去读书学习也可上网查查，以免被笑话。当然也有一种情况是有些人可能就是故意讲一些出语惊人、卖弄噱头的话，让你去反驳他，这样正中了他的圈套，提高了他的知名度。因为他们知道，在一个言论自由的社...查阅全文

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普洱茶的微生物究竟有哪些
日期：2017-09-21 18:55:57 点击：173 好评：0

作为历史悠久具有地域特征和特殊工艺后发酵的普洱茶，无论生茶熟茶，在普洱茶的生产与仓储陈化中，与微生物的参与作用密不可分。可以说，微生物在普洱茶形成过程中起着重要的作用。最早的普洱茶是通过自然存放，经长时间缓慢的自然发酵，或由于茶商的长途运输，在高温...查阅全文

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从微生物研究驳方舟子等对普洱茶的污蔑（3）
日期：2017-09-21 18:52:12 点击：201 好评：0

说普洱茶有毒的依据是什么? 前言：按说当今知识浩如烟海，不懂普洱茶，不知道微生物对茶叶的作用是什么，分不清普洱茶中的有益菌和有害菌也不是什么丢人的事。问题是在一个自己陌生或完全没有科学研究的领域最好是少开口，尤其这些年面对深遂的普洱茶还根本没入门的人，...查阅全文

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茶叶的化学成分及特征性成分
日期：2017-09-19 16:54:43 点击：337 好评：0

茶叶中已知经过分离鉴定的化合物有700多种。水分：鲜叶的含水量一般为75%～78% ，约占3/4，干物质约占1/4，也就是4斤鲜茶叶做1斤干茶叶。干物质中： ① 蛋白质：20%～30%(以下均按干物质算)， ②糖类：其含量占干物质总量的20%～25%。 ③茶多酚：含量占干物质总量的1...查阅全文

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普洱茶的各种滋味是如何产生的
日期：2017-09-16 15:39:24 点击：783 好评：0

我们在喝茶的时候会感到苦、品到甜、触到涩、闻到香、回味到它独特的韵味一杯普洱茶里包含很多种滋味，而这些滋味多是由多种成分形成的，其中茶多酚占有主导地位，其次为咖啡碱、氨基酸，再加上其他各种呈味物质的融合，就出现了茶汤饱满而丰富的滋味。我们所喝到的滋...查阅全文

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那些爱喝茶的人最后都变得怎么样了
日期：2017-09-11 10:02:55 点击：181 好评：0

有茶不老，喝茶的人不仅人不会老，连心都是年轻的，你见过那些爱喝茶的人的样子和生活状态吗？他们现在是什么样子？喝茶人，会有很好的心态喝茶的人，有着积极面对生活的心态，她们大多不会因为一些小事烦扰，也不会让生活中的砸死扰乱自己的思绪和生活。她们多喜欢亲近自然，对各种事物都抱有好奇心，喜欢接触新事物，也勇于挑战。...查阅全文

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茶叶的主要成分及其茶汤滋味构成
日期：2017-09-08 14:58:14 点击：823 好评：0

常听说不苦不涩不是茶，苦涩本是茶的原味，古代称茶为苦茶是早已得到印证的。但品茶的人肯定不是在品尝苦涩，而是在品尝茶带来的回甘生津，体验茶汤对味蕾的冲击。茶的回甘生津是源于茶的苦涩。茶叶的主要成分及其茶汤滋味构成：茶叶中的主要成分有氨基酸、生物碱和茶多酚。 1、氨基酸，具有鲜爽味是构成茶汤滋味的重要成份； 2、生...查阅全文