普洱茶研究 / 普洱茶物质分析_普洱茶的物质分析普洱茶内含物质分析-中国普洱网

简介：茶叶中所含的无机化合物
日期：2018-07-26 14:53:35 点击：132 好评：0

茶叶中无机化合物占干物质总量的3.5%～7.0%，分为水溶性和水不溶性两部分。这些无机化合物经高温灼烧后的无机物质称之为灰分。灰分中能溶于水的部分称之为水溶性灰分，占总灰分的50%～60%。嫩度好的茶叶水溶性灰分较高，粗老茶、含梗多的茶叶总灰分含量高。灰分是出口...查阅全文

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简介：茶叶中所含的酶类
日期：2018-07-26 14:52:47 点击：285 好评：0

酶是一种蛋白体，在茶树生命活动和茶叶加工过程中参与一系列由酶促活动而引起的化学变化，故又被称为生物催化剂。茶叶中的酶较为复杂，种类很多，包括氧化还原酶、水解酶、裂解酶、磷酸化酶、移换酶和同工异构酶等几大类。酶蛋白具有一般蛋白质的特性，在高温或低温条件...查阅全文

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简介：茶叶中所含的维生素
日期：2018-07-26 14:51:20 点击：201 好评：0

茶叶中含有丰富的维生素类，其含量占干物质总量的0、6%～1%。维生素类分水溶性和脂溶性两类。脂溶性维生素有维生素A、维生素D、维生素E和维生素K等。维生素A含量较多。脂溶性维生素不溶于水，饮茶时不能被直接吸收利用。水溶性维生素有维生素C、维生素B1、维生素B2、维...查阅全文

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简介：茶叶中所含的芳香物质
日期：2018-07-26 14:50:42 点击：277 好评：0

茶叶中的芳香物质是指茶叶中挥发性物质的总称。在茶叶化学成分的总含量中，芳香物质含量并不多，一般鲜叶中含0.02%，绿茶中含0、005%～0、02%，红茶中含0.01%～0.03%。茶叶中芳香物质的含量虽不多，但其种类却很复杂。据分析，通常茶叶含有的香气成分化合物达三百余种...查阅全文

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简介：茶叶中所含的色素
日期：2018-07-26 14:49:41 点击：182 好评：0

茶叶中的色素包括脂溶性色素和水溶性色素两部分，含量仅占茶叶干物质总量的1%左右。脂溶性色素不溶于水，有叶绿素、叶黄素、胡萝卜素等。水溶性色素有黄酮类物质、花青素及茶多酚氧化产物茶黄素、条红素和茶褐素等。脂溶性色素是形成干茶色泽和叶底色泽的主要成分。尤...查阅全文

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简介：茶叶中所含的类脂类
日期：2018-07-26 14:48:53 点击：222 好评：2

茶叶中的类脂类物质包括脂肪、磷脂、甘油脂、糖酯和硫酯等，含量占干物质总量的8%左右。对形成茶叶香气有着积极作用。类脂类物质在茶树体的原生质中，对进人细胞的物质渗透起着调节作用。...查阅全文

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简介：茶叶中所含的有机酸
日期：2018-07-26 14:47:44 点击：263 好评：0

茶叶中有机酸种类较多，含量为干物质总量的3%左右。茶叶中的有机酸多为游离有机酸，如苹果酸、柠檬酸、琥珀酸、草酸等。在制茶过程中形成的有机酸，有棕榈酸、亚油酸、乙烯酸等。茶叶中的有机酸是香气的主要成分之一，现已发现茶叶香气成分中有机酸的种类达25种，有些...查阅全文

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简介：茶叶中所含的糖类
日期：2018-07-26 14:47:04 点击：269 好评：0

茶叶中的糖类包括单糖、双糖和多糖三类。其含量占干物质总量的20%～25%。单糖和双糖又称可溶性糖，易溶于水，含量为0.8%～4%，是组成茶叶滋味的物质之一。茶叶中的多糖包括淀粉、纤维素、半纤维素和木质素等物质，含量占茶叶干物质总量的20%以上，多糖不溶于水，是衡量 ...查阅全文

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简介：茶叶中所含的茶多酚
日期：2018-07-26 14:45:57 点击：105 好评：0

茶多酚是茶叶中三十多种多酚类物质的总称，包括儿茶素、黄酮类、花青素和酚酸等四大类物质。茶多酚的含量占干物质总量的20%～35%。而在茶多酚总量中，儿茶素约占70%，它是决定茶叶色、香、味的重要成分，其氧化聚合产物茶黄素、茶红素等，对红茶汤色的红艳度和滋味有...查阅全文

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简介：茶叶中所含的生物碱
日期：2018-07-26 14:42:14 点击：115 好评：0

茶叶中的生物碱包括咖啡碱、可可碱和条碱。其中以咖啡碱的含量最多，约占2%～5%；其他含量甚微，所以茶叶中的生物碱含量常以测定咖啡碱的含量为代表。咖啡碱易溶于水，是形成茶叶滋味的重要物质。红茶汤中出现的冷后浑就是咖啡碱与茶叶中的多酚类物质生成的大分子络合...查阅全文

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简介：茶叶中所含的蛋白质与氨基酸
日期：2018-07-26 14:41:29 点击：219 好评：0

茶叶中的蛋白质含量占干物质量的20%～30%，能溶于水直接被利用的蛋白质含量仅占1%～2%。这部分水溶性蛋白质是形成茶汤滋味的成分之一。氨基酸是组成蛋白质的基本物质，含量占干物质总量的1%～4%。茶叶中的氨基酸主要有茶氨酸、谷氨酸、天门冬氨酸、天门冬酸胺、精氨酸...查阅全文

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茶叶中的茶素药用价值
日期：2018-07-26 14:40:22 点击：138 好评：0

茶素是茶叶中的重要成分，它有促进中枢神经兴奋作用，还可以使血管扩张，加快血液循环，增强肌肉收缩能力，有强心的功效。茶素还是一种很好的利尿剂，能加强肾脏功能，通畅小便，使肾脏内的毒素和废物尽快排出体外，所以，茶叶又可以防止肾脏病和结石...查阅全文

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冷泡茶的益处
日期：2018-07-26 10:21:33 点击：171 好评：0

冷泡茶的益处茶叶中的咖啡因具有一定的提神效果，而将茶叶在冷水中浸泡4-8小时，对身体有益的儿茶素便能有效释出，而咖啡因只有1/2以下，这样的泡法可以降低咖啡因的释放，不伤胃也不影响睡眠，因此敏感体质或胃寒者均适合饮用。冷泡茶既营养健康又不影响睡眠。简捷适...查阅全文

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茶汤中的呈味物质
日期：2018-07-25 17:18:02 点击：210 好评：0

茶汤中的呈味物质归纳起来可分为：糖类、氨基酸、酚性物及其氧化产物(主要为茶多酚、嘌呤碱(以咖啡碱为主)、有机酸和茶皂素等。其中以茶多酚、氨基酸和咖啡碱对茶叶品质影响最大。茶叶滋味是人的味觉器官对茶叶中呈味成分的综合反应。因此各种呈味成分含量多少，彼此之...查阅全文

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茶黄素邂逅咖啡因
日期：2018-07-25 14:51:23 点击：191 好评：2

一般而言，人们都希望饮料澄清透明。比如茶，清亮的总比浑浊的更有吸引力一些。所以，人们发现有的红茶茶汤在放凉之后出现浅褐色或橙色乳状的浑浊之后，在相当长的时间里并不待见它。直到后来有农艺师指出这其实是优质红茶的标志，这种被称为冷后浑的现象才受到人们的欢...查阅全文

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茶多酚：茶叶的价值所在
日期：2018-07-24 16:22:19 点击：374 好评：0

茶能起到养生的作用，其最主要的原因在于茶叶当中含有茶多酚的元素成分。国家的茶饮品标准也是根据茶多酚的含量来判断茶饮品的重要指标之一。每千克茶饮品当中含有的茶多酚元素必须要大于三百毫克。茶饮料却不等于茶，茶当中含有的茶多酚元素是茶饮料的许...查阅全文

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解密黑茶健康之“金花”
日期：2018-07-24 16:01:46 点击：206 好评：0

近年来，随着安化黑茶独特的保健功能不断被发掘和证实，了解和接受安化黑茶的消费者越来越多，安化黑茶在茶叶销售市场刮起一阵黑旋风。虽然湖南安化众多知名黑茶企业的专卖店汇聚在天津各茶叶批发市场，但人们对安化黑茶的具体功效原理并不十分了解。本周，由正德源茶行...查阅全文

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实验表明茶多酚对OLG缺血性反应有保护作用
日期：2018-07-24 16:01:18 点击：300 好评：0

为了探究茶多酚对OLG缺血性反应是否有保护作用。有关专家进行了实验。将雄性SD大鼠随机分为假手术组、对照组、茶多酚组。制备全脑缺血模型后，茶多酚组大鼠被分为3组分别按剂量25mg／kg、50mg／kg、100mg／kg茶多酚予以腹腔注射，每日1次，连续7d；免疫组...查阅全文

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研究表明茶多糖具有抗肿瘤和增强免疫的功能
日期：2018-07-24 15:57:22 点击：171 好评：0

专家为了探究茶多糖是否能抗肿瘤和增强免疫的功能。用肉瘤S180荷瘤小鼠为实验对象,通过给予不同剂量茶多糖,观察S180小鼠体重,脾细胞增殖能力和脾细胞培养上清中IL-2和TNF-含量的变化。结果茶多糖能明显提高试验组荷瘤小鼠的抑瘤率（P〈0.05）,给予200g/kg和4...查阅全文

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专注的做一片茶
日期：2018-07-24 15:51:47 点击：189 好评：0

我很欣慰：当我老了，头发白了，却有一群老友品着渐渐成熟的心茶... 当我走了，茶也老了，她会悄悄蜕变成为传世的作品，为一个来生有缘的人留存所有精工制作的作品，最珍贵、最不能替代的，就只有一个字人人有情怀、有信念、有态度世界再嘈杂，匠人的内心，必须是安...查阅全文

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解读普洱茶中的微生物
日期：2018-07-24 15:51:17 点击：151 好评：0

普洱茶在后期发酵很复杂，由于普洱茶中的蛋白质含量少，使得有害菌很难生存。我后来也从另外一位专门从事微生物研究的专家那里得到一个说法，在酸性环境下，有害菌很难生存，大多数是有益菌，普洱茶发酵呈弱酸性，因此大多数为有益菌。另外还有一种说法是，茶叶中的多酚...查阅全文

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普洱茶具有多种丰富的抗痛微量成分
日期：2018-07-24 15:12:48 点击：116 好评：0

普洱茶茶性温和，暖胃不伤胃，这点对熟普洱茶尤为明显，普洱茶的后发酵是一系列酶促氧化和微生物活动复杂的变化过程。肝火旺盛的人易激动或冲动，急躁易怒，适合喝生普降火气，每天4杯普洱茶就可以使容易瘙痒或易长痤疮的肌肤得到缓解，而且口干或口苦等等虚火症状会逐...查阅全文

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纸杯子泡茶会降低茶叶营养价值
日期：2018-07-24 15:11:53 点击：201 好评：0

日常生活中，我们常常用纸杯泡茶、喝酒，可你知道吗，用纸杯泡茶，会让茶水的口感、色泽大打折扣，并降低茶叶的营养价值。江苏省质监局新近对食品用纸容器产品进行了监督抽查和风险监测，抽查结果显示，纸杯并不适宜用来泡茶、喝酒。对比试验1 合格纸杯装酒却渗漏此次...查阅全文

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浅谈茶多酚对紫外线辐射损伤免疫器官和造血功能的保护
日期：2018-07-24 15:06:17 点击：212 好评：0

动物免疫系统在经辐射后会受到损伤，胸腺和脾脏细胞受到严重损伤，甚至坏死或凋亡。研究结果表明：辐射前口服茶多酚可以减轻辐射引起的胸腺和脾脏细胞的损伤程度，减缓免疫细胞的损伤或加强受损免疫细胞的自我修复功能，起到调节机体免疫功能。茶多酚的免...查阅全文

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图文解说

普洱茶存放过程中内含化学成分

盖碗里的美丽泡沫

茶汤的主要呈味物质

茶汤中可能造成“回甘”的成分

决定普洱茶品质的两个茶叶内含

茶叶中含有最重要的茶多酚

普洱茶的减肥降脂功效来自两个

茶中的粗粮

闲谈茶醉

茶叶三宝除了茶单宁、咖啡因、

茶汤“苦尽甘来”的原因

饮茶三宝和五忌

茶叶中制备茶多酚的方法

茶多酚开发利用已成热点

茶叶基本成份之功能

茶叶中的无机矿物元素

茶叶中的成份

茶叶内含成分能够利用多少与浸

茶叶的老嫩和加工方式影响内含

茶叶冲泡次数影响内含成分的利

沱茶的物质成分简介

对普洱茶进行六个方面研究

茶中含大量的食物纤维

茶叶中对人体健康的有益成份

热点排行

1 茶泡沫产生的三种原因

2 你不知道的普洱茶抗毒成分和机理

3 为你揭秘一杯茶在人体内的旅行

4 普洱茶内含物功效益处多多你知道吗

5 一起深入了解茶叶里的糖类物质都是什么？

6 普洱茶的主要色素物质

7 茶叶的氨基酸

8 为什么喝普洱茶会觉得很饿

9 茶叶的有效成分生物碱介绍

10 春茶有哪些营养价值高的含量？

11 普洱茶中的香气从何而来？

12 茶中的“甘甜”

13 茶叶成分之咖啡碱

14 让茶汤看起来粘稠并喝起来甜甜的是什么物质

15 普洱茶汤的亮度是哪些因素决定的？

16 2分钟，带你读懂茶中“五味”来源！

17 茶黄素邂逅咖啡因

18 茶叶的主要成分及其茶汤滋味构成

19 茶叶中的蛋白质你了解吗

20 为什么谷花茶香气特别高呢？

21 茶叶内含色素是茶叶有颜色的主要原因

22 普洱生茶香气有哪些？有什么特点

23 生物界的多种酶与普洱茶的关系

24 茶氨酸的作用看完都惊呆了

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