当前位置: 普洱茶 > 普洱茶研究 > 普洱茶物质分析 >

茶叶中咖啡因除了提神,还能抗烟碱毒害等

时间:2020-10-09 17:43来源:茶师在线 作者:佚名浏览:
茶叶中咖啡因除了提神,还能抗烟碱毒害等
  、咖啡、可可为世界三大无酒精饮料,其中的共同成分非咖啡碱莫属,又称咖啡因
 
  咖啡因是一种黄嘌呤生物碱化合物,是一种中枢神经兴奋剂,能够暂时的驱走睡意并恢复精力。有咖啡因成分的咖啡、茶、软饮料及能量饮料十分畅销,因此,咖啡因也是世界上最普遍被使用的精神药品。在北美,90%成年人每天都使用咖啡因。
 
  咖啡碱对茶汤滋味的影响
  茶叶中的咖啡碱对茶叶的滋味形成有重要作用。茶汤中的咖啡碱影响了茶汤的苦味。茶汤中出现“冷后浑”就是咖啡碱与茶叶中的多酚类物质生成的大分子络合物,是衡量红茶品质优劣的指标之一。咖啡碱诱发形成冷后浑的主要物质,冷后浑的形成能力与其浓度呈正相关。
 
  咖啡碱的生物活性
  咖啡碱的作用极为广泛,会影响人体脑部、心脏、血管、胃肠、肌肉及肾脏等各部位功能,适量的咖啡碱会刺激大脑皮层,促进感觉判断、记忆、感情活动,使心肌机能变得较活泼,血管扩张,血液循环增强,并提高新陈代谢功能;咖啡碱也可减轻肌肉疲劳,促进消化液分泌。
 
  由于它也会促进肾脏功能,帮助将体内多余的钠离子(阻碍水分子代谢的化学成分)排出体外,所以在利尿作用提高的前提下,咖啡碱不会像其他的麻醉性、兴奋性物(麻醉药品、油漆溶剂、兴奋剂之类)那有蓄积在体内,约2小时左右便会被排泄掉。早期的研究认为,较高浓度的咖啡碱具有致突变和积累性作用,对此进一步的研究证明,茶叶中的咖啡碱不但不会致突变,反而具有抗突变的效果。
 
  咖啡碱的体内代谢摄
  入人体的咖啡碱在摄取后45分钟内被胃和小肠完全吸收。吸收后可分布于身体的所有器官之中,转化过程符合化学动力学一级反应。咖啡碱的代谢在肝脏中发生,由细胞色素P450氧化酶系统氧化脱甲基,形成三种不同的二甲基黄嘌呤,对身体有不同的作用,其中副黄嘌呤(84%)能够加速脂解,导致血浆中的甘油及自由脂肪酸的含量增加。其他两种二甲基黄嘌呤为可可碱(12%)和茶碱(4%)。
 
  茶叶中的咖啡碱有什么作用
  茶叶中生物碱主要有咖啡碱、茶叶碱和可可碱。咖啡碱含量较高,约为2%--5%;茶叶碱含量较低,只有0.002%左右;可可碱介于两者之间为0.05%左右。咖啡碱属于含氮化合物,与蛋白质、氨基酸一样,以新陈代谢旺盛的嫩梢部分含量较多,品质好的茶叶含量较高,粗老茶含量较低。
 
  咖啡碱本身味苦,但是与多酚类物质及氧化产物形成络合物以后,能减轻这些物质的苦涩味,并形成一种具有鲜爽滋味的物质。咖啡碱与儿茶素茶黄素茶红素、多糖、蛋白质和氨基酸等反应所形成的物质,是普洱熟茶茶汤冷后产生乳凝状物(“冷后浑”)的主要成分。
 
  普洱茶中咖啡碱含量极其高,其对人体药理作用非常大,常喝普洱茶,则可通过咖啡碱作用而达到神经中枢兴奋,消除疲劳;咖啡碱抗酒精、烟碱毒害;对人体中枢和末梢血管系统及心波有兴奋和强心作用;有利尿作用;有调节体温作用;当普洱茶中咖啡碱和黄烷醇类化合物融合,可以增强人体消化道蠕动,达到助于食物消化,预防消化器官疾病发生。
(责任编辑:茶小仙)
------分隔线----------------------------
相关文章
相关热词:普洱熟茶 茶汤滋味 咖啡因 茶红素 氨基酸 多酚类 茶黄素 
热点排行
相关文章
红茶含有较多的咖啡因
红茶含有较多的咖啡因
韩国茶饮料人为添加咖啡因被质
韩国茶饮料人为添加咖啡因被质
脱咖啡因茶和速溶茶出口增长明
脱咖啡因茶和速溶茶出口增长明
杭州脱咖啡因茶和速溶茶出口增
杭州脱咖啡因茶和速溶茶出口增
选择什么样的方式可以降低茶里
选择什么样的方式可以降低茶里
茶叶三宝除了茶单宁、咖啡因、
茶叶三宝除了茶单宁、咖啡因、
茶和咖啡,到底哪个更提神?哪
茶和咖啡,到底哪个更提神?哪
茶的咖啡因远超咖啡,那么问题
茶的咖啡因远超咖啡,那么问题
茶叶中咖啡因除了提神,还能抗
茶叶中咖啡因除了提神,还能抗
什么决定了茶的咖啡因含量?
什么决定了茶的咖啡因含量?
哪种茶的咖啡因含量最高?
哪种茶的咖啡因含量最高?
是什么影响了茶叶中的咖啡因的
是什么影响了茶叶中的咖啡因的
栏目导航
支持单位:普洱市政府 - 昆明茶叶行业协会 - 云南普洱茶农联合社 联合主办
协助单位:昆明螺蛳湾国际茶文化城 - 《云南经济日报社》周三版 - 《中国茶叶市场》云南杂志社
葳盛茶叶 - 得荼茶业 - 顶尖普洱 - 活态普洱茶 - 茗山一号 - 老茶工普洱茶 - 燕南茶坊 - 国辉神农茶业前卫店
普洱茶官方网、立足茶山源头、聚茶山资源、惠天下茶友
本站法律顾问:云南中天律师事务所 夏举龙律师
联系QQ:514269183   滇ICP备14004217号-1

滇公网安备 53011102000534号