一、醒茶的功课没做好
一般醒茶主要采用干醒法。所谓干醒法，就是把茶饼撬成小块，放入紫砂罐或牛皮纸袋中，醒茶1个月左右。注意避光避异味，室温在30℃左右，湿度在45%~70%之间。
二、投茶量不适合，茶水比例不对
一般来说，正常评审时，茶水比例是100ml的水比7g的茶叶，应用到具体泡茶实践中，就是100毫升的盖碗，放7g干茶，这样的茶水比例能够充分体现一款茶的特质。
三、注水手法不协调
注水手法也会影响茶汤口感吗？的确如此。我们就有过这样的经历，在“藏品普洱”某次茶会上，一位茶艺师冲泡99易昌号，她注水时选用高冲的手法，直接击打茶叶，出汤也比较急，出来的茶汤，完全没有老易武那般稠厚的口感。
这是因为99易昌号是20年以上陈期的老茶，对于这类茶品，注水时的手法要求比较独特，最好沿壶壁定点注水，避免击打茶叶，出汤时也应避免出汤过急。一方面是为了获得稠厚的汤感，另一方面是避免咖啡碱过度析出，使得茶汤过于苦涩。
所以，大家在冲泡普洱茶时，如果茶汤口感不对，可以复盘一下，注水手法是否协调？这也是提升泡茶经验的一个思路。
四、出汤时间不恰当
出汤时间如果不恰当，往往对茶汤口感也会造成很大的影响，但这些细节常常被忽略。
由于老茶溶出较慢，冲泡时，每冲之间的缓茶时间相对新茶而言要适当延长，这样才能有足够的时间让茶滋味溶出，使茶汤更加协调，丰富茶汤滋味。
总而言之，茶叶的整碎程度、紧压程度，用壶还是用盖碗冲泡，投茶量多少，水温高低，注水手法、出汤时间等，对茶汤口感都有不同程度的影响，建议大家多做调整，多多交流探讨，在实践中不断总结和提升。
(责任编辑：茶小仙)
