当前位置: 普洱茶 > 普洱茶研究 > 普洱茶口感研究 >

普洱茶口感名词解析

时间:2017-01-10 14:19来源: 普洱茶吧 作者:精灵浏览:
茶性: 专指茶汤入口后,口感的刺激性。包括香型与苦涩度,以强弱形容 茶质: 专指茶汤入口后,汤质饱满度、滑度、甜度、回甘、韵底,以及耐泡程度。以厚
普洱茶
茶性
专指茶汤入口后,口感的刺激性。包括香型与苦涩度,以强弱形容  
质:
专指茶汤入口后,汤质饱满度、滑度、甜度、回甘、韵底,以及耐泡程度。以厚薄、重淡之分。
  
香气:
鲜叶因杀青、揉捻、干燥等制程产生香气,主要由游离型儿茶素所产生。口腔对于香气的感觉,上颚、舌面、舌下、两颊、咽喉间都可能感受到,依产区与制程差异,会有不同香气与感应位置。尤以吞咽间之香气,且能有层次变化是为上品。然而,普洱茶应避免上颚前端有高温烘干之甜香味,以及任何异杂味。
  
苦涩:
茶叶的苦多由内涵物质中的茶碱产生,涩感则由脂型儿茶素导致。一般来说,苦涩度与茶质茶性强烈厚重与否相关。然苦化甘、涩转甜的转化速度,代表茶种的适应性与制作成败。苦不化甘、涩不生津,则可能与茶种特性及制程不当有关。
  
青味:
杀青温度不足,锅内温低于180°C(锅外温度230℃以下),或是杀青时间不足所引起。
甘韵甜质:
甘与甜,是令品茶者最回味的部分。若品茶完后3-5分钟内,仍有喉头与两颊的回韵甘甜,是为佳品。
  
层次感:
层,重重叠叠;次,先后顺序。层次分二类:一是口中的香气与甘韵的转变,香气如何从舌面与上颚间的转换,甘韵如何从舌面、二颊,以及咽喉间的转换。第二种是每一泡茶汤香气口感的纵向转变。层次感通常容易出现在拼配茶与优质纯料茶菁中。
 
烟熏味:
少数民族传统制程中,揉茶后、毛茶干燥期间阴雨或是夜间无日照时,会以炭火低温熏干,木炭烟熏味由此而来。雨季茶亦有可能会出现烟味。
  
(责任编辑:润生)
------分隔线----------------------------
相关文章
相关热词:普洱茶 儿茶素 普洱 茶叶 杀青 品茶 泡茶 转化 烘干 
热点排行
相关文章
水质对普洱茶口感的影响
水质对普洱茶口感的影响
决定一款普洱茶口感的因素有哪
决定一款普洱茶口感的因素有哪
活学活用一学就会的普洱茶口感
活学活用一学就会的普洱茶口感
决定一款普洱茶口感的因素
决定一款普洱茶口感的因素
普洱树龄对普洱茶口感的影响
普洱树龄对普洱茶口感的影响
普洱茶口感的“厚”与“薄”
普洱茶口感的“厚”与“薄”
20个普洱茶口感形容的专用名词
20个普洱茶口感形容的专用名词
夏天喝普洱茶口感不如冬天吗
夏天喝普洱茶口感不如冬天吗
古树普洱茶口感给人的感觉
古树普洱茶口感给人的感觉
普洱茶口感和树龄的关系
普洱茶口感和树龄的关系
景迈山普洱茶口感特点
景迈山普洱茶口感特点
优质劣质普洱茶口感上具体有哪
优质劣质普洱茶口感上具体有哪
栏目导航
支持单位:普洱市政府 - 昆明茶叶行业协会 - 云南普洱茶农联合社 联合主办
协助单位:昆明螺蛳湾国际茶文化城 - 《云南经济日报社》周三版 - 《中国茶叶市场》云南杂志社
葳盛茶叶 - 得荼茶业 - 顶尖普洱 - 活态普洱茶 - 茗山一号 - 老茶工普洱茶 - 燕南茶坊 - 国辉神农茶业前卫店
普洱茶官方网、立足茶山源头、聚茶山资源、惠天下茶友
本站法律顾问:云南中天律师事务所 夏举龙律师
联系QQ:514269183   滇ICP备14004217号-1

滇公网安备 53011102000534号