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撬茶太麻烦那是因为你不会用茶刀

时间:2023-12-04 10:05来源:书剑说普洱 作者:书剑说普洱浏览:
茶刀,汉族茶具之一。茶刀主要是用于普洱饼茶、砖茶、沱茶等紧压茶的撬取,与茶匙一样属茶具中的辅助工具。即便是比较松散的紧压茶,也不赞成用手掰,因为手掰下来都是一块一块的,既不容易泡开,又容易掰碎。
普洱茶
茶刀,汉族茶具之一。茶刀主要是用于普洱饼茶砖茶沱茶紧压茶的撬取,与匙一样属具中的辅助工具。
即便是比较松散的紧压茶,也不赞成用手掰,因为手掰下来都是一块一块的,既不容易泡开,又容易掰碎。所以撬茶也是冲泡普洱茶前必不可少的一步。那么,茶刀应该怎么使用呢?
 
1、撬茶砖时,一只手按好茶砖,另一只手拿茶刀从茶砖的侧面入刀,将茶刀从边缘插入茶砖内部,再往上提起,这样就能轻松的撬起一片茶。
 
2、撬茶饼的时候,则需要从饼背中心的凹陷处开始,将茶刀从凹陷处插入到茶中,向四周放射性的撬起。这样有两个好处,一来从凹陷处入手比较容易撬起,二来可比保持饼面的完整和美观。
 
3、沱茶的撬法和茶饼类似,也是从中间的凹陷处开始着手,从边缘入刀,向里侧撬起,也可以保持茶的外观,同时比较好着力。
 
4、用茶锥撬茶时,则不论什么形状的紧压茶,都应该尽量沿着条索逐一撬起。
品饮前,用普洱刀把压制成型的普洱茶剥开、拆散,是普洱冲泡的第一步,从这一步开始,茶刀如长生剑一般,划破普洱茶陈年的历史,把一片片经历过时间历练的茶叶展示在我们面前。
 
撬茶工具,通常分为茶刀、茶锥两大类。
茶刀通常用竹子、动物骨头、不锈钢和一些特殊金属做成。在解开压制不紧或者用料较为粗老的砖、饼、沱时,用茶刀解茶不但轻松,还能较好地保持叶片的完整,减少碎渣的产生,所以最为合适。
茶刀要选择刀身较薄,顶部有尖的那种。太厚的刀身不容易插入茶饼,还要注意太尖或者是有刃口的刀容易伤到自己的手,所以最好不要选择。
茶锥一头尖锐,用于解散紧压茶的工具,因造型锥状,故取名“茶锥”。茶锥椎体大多由金属材料做成,手柄则多样化,结构带手柄的锥杆体及锋尖。
由于采用了呈圆锥状锥杆并在其前端设置的锥尖,当需要切制茶沱时,利用锥体前端的尖刃可顺利地插入紧压茶内,而后通过圆锥部分的张力在紧压茶上形成一锥孔,以此沿被切轨迹重复上述方法,便可形成一线性孔,这时只要轻加很小外力,即可实现紧压茶部分的分离。
(责任编辑:茶小仙)
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