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夏颖说茶:茶刀匠人的情怀,茶人的兵器

时间:2016-06-04 11:54来源:中国普洱网 作者:润生浏览:
茶刀,汉族茶具之一。茶具主要指茶壶、茶杯、等这类饮茶器具,屈指可数。但是古代茶具的概念似乎指更大的范围。

  茶刀,汉族茶具之一。茶具主要指茶壶杯、等这类饮茶器具,屈指可数。但是古代“茶具”的概念似乎指更大的范围。

  按唐文学家皮日休《茶具十咏》中所列出的茶具种类有“茶坞、茶人、茶笋、茶籝、茶舍、茶灶、茶焙、茶鼎、茶瓯、煮茶、茶刀等。”

  茶刀主要用于普洱饼茶砖茶沱茶紧压茶的撬取工具,与茶匙一样属茶具中的辅助工具。

  即便是比较松散的紧压茶,也不赞成用手掰,因为手掰下来都是一块一块的,既不容易泡开,又容易掰碎。但使用普洱刀撬不同形状的普洱茶时,顺序也各不相同。

  【使用方法】

  1、撬茶砖,一只手按好茶砖,另一只手拿茶刀从茶砖的侧面入刀,将茶刀从边缘插入茶砖内部,再往上提起,这样就能轻松的撬起一片茶。

  2、撬茶饼的时候,则需要从饼背中心的凹陷处开始,将茶刀从凹陷处插入到茶中,向四周放射性的撬起。这样有两个好处,一来从凹陷处入手比较容易撬起,二来可比保持饼面的完整和美观。

  3、沱茶的撬法和茶饼类似,也是从中间的凹陷处开始着手,从边缘入刀,向里侧撬起,也可以保持茶的外观,同时比较好着力。

  4、用茶锥撬茶时,则不论什么形状的紧压茶,都应该尽量沿着条索逐一撬起。

  品饮前,用普洱刀把压制成型的普洱茶剥开、拆散,是普洱冲泡的第一步,从这一步开始,普洱刀如长生剑一般,划破普洱茶陈年的历史,把一片片经历过时间历练的茶叶展示在我们面前。

  【类型】

  一、金属茶刀

  是如今普洱茶刀的主力军,款式多样,有三角形,也有折叠式,还有茶叶形,合起来如一片茶叶,打开之后就是一柄普洱刀。价格较适中。

  二、竹木茶刀

  由有些年份的竹或木削制而成、坚硬如骨,做工精细。

  三、骨质普洱刀

  用牙、牛角、牛骨、羊骨等珍贵材质制成的茶刀,这类茶刀体积比一般茶刀大,外形洒脱豪放,透出强烈的民族气息。

  四、银制普洱刀

  包括镀银和全银打造之普洱茶刀,银光四射,甚是高贵。

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  夏颖|昆明茶叶行业协会副秘书长、高级评茶师。参与评论或转发【夏颖请喝茶】


(责任编辑:润生)
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