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泡茶需要先了解茶性

时间:2023-11-07 10:43来源:老骥茶 作者:老骥茶浏览:
我们很多人都喜欢喝普洱茶,但是,泡出一杯好的普洱茶的人却很少。那么该如何去泡好一杯普洱茶呢?老骥和老骥茶庄的同事研究过,首先需要了解普洱茶的茶性,因为,只有了解了茶性,那么才能够知道如何泡出一杯好的普洱茶,才能顺其自然的泡出好茶! 曾经,小编到朋友家
普洱茶
我们很多人都喜欢喝普洱茶,但是,泡出一杯好的普洱茶的人却很少。那么该如何去泡好一杯普洱茶呢?老骥和老骥庄的同事研究过,首先需要了解普洱茶的茶性,因为,只有了解了茶性,那么才能够知道如何泡出一杯好的普洱茶,才能顺其自然的泡出好茶
曾经,小编到朋友家做客,朋友特别开心地拿着老班章来,说要泡给我喝。那是何等霸气的茶,但是入口的时候怎么没有那种张力,反而有点“柔”。茶友纳闷,为什么花高价买来的茶冲泡出来滋味差别这么大?其实这就是因为你不了解茶性,不能将茶叶本身的真味冲泡出来,今天我们就来看一下关于普洱茶的茶性和其冲泡的方法。
 
①:茶嫩与茶老:茶嫩少投快冲,茶老多投慢冲
②:散茶与紧茶:散茶少投快冲,紧茶多投慢冲
③:新茶与老茶:新茶少投快冲,老茶多投慢冲
④:生茶熟茶生茶少投快冲,熟茶多投慢冲
⑤:干季茶(春、秋)与雨季茶(夏);干季茶少投快冲,雨季茶多投慢冲
⑥:大树茶与小树茶:小树茶少投快冲,不耐泡且泡次少,大树茶多投慢冲,耐泡且泡次多
⑦:高纬度与低纬度茶:高纬度茶味淡较涩,少投快冲,低纬度茶味浓涩轻,多投慢冲
⑧:高海拔茶与低海拔茶:低海拔茶味爆,少投快冲,高海拔茶味柔,多投慢冲
⑨:大叶茶与小叶茶:大叶茶茶性强,少投快冲,小叶茶茶性弱,多投慢冲。
以上说的是茶叶的一般规律,可以根据这些茶性来判断你的茶叶进行冲泡,但是在实际情况当中还有很多其它因素会影响冲泡的口感,比说说仓储、天气、水温、水质等各种原因,因此在冲泡时要因人、因茶、因时、因地而改变,总之,冲泡是灵活的,也是自由的,完全依个人的口感喜好为主。
 
如何泡一杯好的普洱茶?
普洱茶冲泡过程的把握遵循一个简单朴实的原则:投茶量大,浓度就高;水温高,可溶物溶解得就快,所以出汤就快,滋味就浓;浸泡时间越长,溶解的物质也就越多。
要冲泡好普洱茶,决非易事,还得“具体情况具体分析”,不能一本经书念到老,这都缘于普洱茶的万般变化。在冲泡过程中,必须结合所泡之茶的内质(香气、汤色、滋味、叶底)来调整冲泡手法和冲泡节奏,所以普洱茶的冲泡过程也是一个变化的过程,颇可玩味。
普洱茶冲泡与绿茶铁观音等略有不同,如何泡出适合口味的好茶汤来呢?来了解一下普洱茶冲泡过程吧!
1、备具:准备好茶具及普洱茶。
2、置茶量:用茶刀顺茶饼(沱、砖)分层处轻轻撬取,可按饮茶人数多少决定取茶数量。若人少,可取普洱茶8~10克,人多可取普洱茶15~20克。
3、温涤具:茶具中置入烧开的清水,主要起到温温杯的作用,同时可以涤具。
4、投茶:将普洱茶置入壶中。
5、润茶:沸水冲入壶中,快速倒去以醒茶
6、醒茶:将茶叶放入茶壶,然后注入热水(除可醒茶之外,它同时还具有提高茶叶净度的作用)后倒掉。
7、冲茶浸润。
8、分茶:壶中的茶汤倒入公道杯中,保持茶汤浓淡的均匀,再分别均匀的分入小杯中。
9、奉茶
 
冲泡要点:
1、普洱茶冲泡水温:100摄氏度沸水。注:煮水时不宜过渡沸腾或沸腾的次数太多,这样水中的氧气过少会影响茶叶的活性
2、普洱茶冲泡置茶量:茶水比例为(1克:50克),或置茶量为容器容量的2/5左右。如用盖碗冲泡一般为3—5g/3~5人。另外,还应先辨别泡的紧压茶或是散茶,一般散茶可多投一点;而紧压茶因紧压投茶量上可相对略少一点。
3、普洱茶冲泡用水的选择:最好用纯水或山泉水(软水为佳)冲泡普洱茶
4、茶叶浸泡时间:视茶叶的情况而不同,一般紧压茶可以稍短些,散茶可以稍长些,投茶量多可以稍短些,投茶量少可以稍长些,刚开始泡可以稍短些,泡久了可以稍长些。也可以根据各人口感而定,常喝浓茶重口感的可多泡一会。
(责任编辑:茶小仙)
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