煮 茶
我国晚唐著名文学家、散文家皮日休，也是一名众所周知的茶道大师，他曾在《茶中杂咏》序中说道：“自周以降及于国朝茶事，竟陵子陆季疵言之详矣。然季疵以前称茗饮者，必浑以烹之，与夫瀹蔬而啜者无异也。”
茗粥即是用茶树生叶煮成羹汤。
我们今天就一起来谈谈煮茶的那些事儿。
什么茶适合煮？
2、陈年老茶
以上这些茶类，煮着喝能升华茶的品质，让茶汤更善，更柔，更和。
煮法有哪些讲究？
香气浓郁的茶，应该沸水投茶，能最大限度的发挥茶叶的香气。若爱茶的香甜柔和，应减少投茶量，冷水煮茶，待茶水慢慢煮热，茶叶里的果胶物质和糖类物质慢慢释出。以此方法，茶汤醇和、回甘，虽香气会钝掉一些，但茶叶中的营养物质表达的更为全面。
新茶与老茶哪个更适合煮茶？
新茶重在品茶香，沸水投茶，更易激发茶香。老茶则是饮它的甘醇，冷水投茶，细细品饮，滋味无穷。
煮茶方法详解（举例说明）：
投茶量：取7克2007年老白茶。
视个人口味而定，一般500ML水投茶5~10克茶，具体比例可以根据茶叶的不同慢慢摸索调整，原则是茶量宜少不宜多，多了太浓影响口感。
1、直接煮茶法：
取7克左右07年老白茶，沸水润茶待用，电陶壶加水至7分满，待水烧至快开时（约85度）投茶，大火烧开后转小火慢熬，第一壶煮4分钟左右，第二壶煮5分钟左右，第三壶煮7分钟左右，前三道是精华，可以煮5道，每次煮后及时出汤，勿留茶水在壶里久泡，以免造成口感过浓有苦涩感。
2、先冲泡再煮茶法：
老白茶前二、三泡可以用沸水冲泡喝，第三泡以后把老白茶倒入壶中煮，先大火煮开，再用小火熬，煮茶时间及浓淡自己调节。特别提醒，干茶加入85度左右的热水煮开后口感比较清香，干茶加入冷水后煮开茶汤更浓，推荐85度再投茶煮。
还有一种方法是：第一道和第二道老白茶可以用泡法，出汤在公道杯。第三道把茶叶转移到煮壶中煮，待煮好后出汤和原来泡法出的汤混合起来喝。
(责任编辑：茶小仙)
