当前位置: 普洱茶 > 普洱茶厂家 > 厂家品牌策划 >

聚焦茶企新模式系列报道:产品参数化——“德丰昌”开启透明交易

时间:2016-09-06 14:06来源: 中国普洱茶网 作者: 西卡浏览:
八月,和煦的阳光,洒满了茶叶市场的每个角落,在一栋不是很起眼的店铺门口,我们见到了今天中国普洱茶网(www.puercn.com)的采访对象,张贵景,一位颇具儒雅气质的中年男士。不大不小的空间,中间布置了一张优雅、精致的茶席,四周零星分布着,各类用绵纸包装好的茶饼,这就是张贵景的办公室。德丰昌今年新出了几款古树茶,在他的力邀
普洱茶
八月,和煦的阳光,洒满了茶叶市场的每个角落,在一栋不是很起眼的店铺门口,我们见到了今天中国普洱茶网(www.puercn.com)的采访对象,张贵景,一位颇具儒雅气质的中年男士。不大不小的空间,中间布置了一张优雅、精致的茶席,四周零星分布着,各类用绵纸包装好的饼,这就是张贵景的办公室。德丰昌今年新出了几款古树茶,在他的力邀下,我们品茗了其中一款,而我们的谈话,就这样,在等待水咕咕作响中开始。
从家族的茶叶传承,一直聊到北方市场的开拓,包括凤宁号与德丰昌的创建和发展历程,其中最让我们感兴趣的,还是德丰昌在业内首倡的:将产品信息参数化、公式化,打造一条全新的、透明化产品“流水线”。一款好的普洱茶从原料到成品,主要讲究两个基本条件,即环境和工艺,德丰昌将许多茶商秘而不宣的产品关键信息全透明,让消费者清楚地了解自己所购买的茶,从原料到工艺的生产全过程,让“买的放心,卖的安心”。从而开启了,一种行业全新的透明化交易模式。
 
张贵景在与记者交谈
1982年出生于凤庆的张贵景,从小可算是在茶树下长大,但大学毕业后的他却并没有从事有关茶叶的工作,而是就职于一家外资企业,担任区域销售总监的职位。拥有这样令人艳羡的工作,却为何辞去,进入一个自己不太熟悉的行业呢?张贵景笑着说:“我的家族本来就是从事有关红茶行业的工作。父亲、大伯等都是凤庆茶厂的老员工,后来出来创业,他们从小就接触茶叶,有着丰富的制茶经验。父亲生病以后,我必须回来照顾他经营一辈子的心血。”虽然,张贵景说着这番话时,显得一脸轻松的样子,但其中经历的挣扎,可能也只有他自己体会最深。子承父业,张贵景因此被迫选择放弃自己待遇优渥的工作,转而回到家乡。并于2008年注册了云南凤宁茶业有限公司(以下简称凤宁号),正式加入到家族茶叶经营中来。
 
办公室两侧陈放的茶饼深耕北方市场的“德丰昌”
既然,家族是红茶世家,那为何会选择进入普洱茶行业呢?虽然二者都是茶行业,但本质上还是存在很大差别的。“我选择进入普洱茶行业,首先是基于我个人喜好,自己偏爱喝普洱茶。其次,做红茶的企业有很多,红茶市场已经呈现出饱和状态,而且,我们也没办法跟滇红集团这样的红茶大品牌分庭抗礼。所以经过我们团队将近一年的市场调研,认为普洱茶市场是有发展前景的,所以,我们才决定进军普洱茶行业。”张贵景向中国普洱网解释道。
 
普洱茶行业,从2007年的鼎盛发展,到2008年的陡然衰落,这中间的巨大落差,导致许多因为普洱茶的暴利,而想进军普洱茶行业的人,望而却步,但是这并没有成为吓到张贵景团队的理由。2011年,张贵景率领团队从北自南,开始了他们的普洱茶市场调研之路。
“我们考察了以北京为主的北方市场,以西安为主的西北市场,以及整个华东、华中市场,甚至包括普洱茶比较热门的南方地区,主要以广东、福建、云南为主。在这个调研的过程中,我们发现,普洱茶行业还是存在很大的发展空间的。诸如整个北方市场,由于很少受到普洱茶“炒作”“收藏”等思想观念的影响,这些地方的喝茶人,反而更看重普洱茶的品饮价值,大多数人都是把茶买回去喝,而不是收藏。正是因为这些原因,普洱茶在北方囤积很少,更容易流通。”张贵景一边烧水,一边解释道。
正是基于前期准备工作的充足,以及慧眼独到的见识,张贵景团队迅速决定将北方市场作为企业发展的基石。从凤宁号建立之初,张贵景就并没有把红茶作为企业的唯一发展途径,而是“双向并举,齐头并进”。“我们有着丰富的红茶制茶经验,这一切都源于我父辈们的努力。所以凤宁号创立之初,就是把红茶作为企业发展的’先行兵’。在保证红茶,能够在北方市场站稳脚跟之后,我们才逐步尝试推出普洱茶,并创立“德丰昌”普洱茶品牌的。”
 
明亮、宽敞的初制所产品信息参数化,倡导市场交易新标准
近几年来,古树茶消费成为普洱茶行业又一股热潮,各大茶商也都纷纷打出“名山”“老寨”“古树茶”的旗号。由于普洱茶越陈越香的特点,使得普洱茶“收藏”之风盛行,导致许多消费者在购买普洱茶时,更加关注普洱茶的“山头”和茶树的树龄,认为越老的茶越有收藏价值,甚至不惜花重金购买一些古树原料的新茶,自己存储,坐拥升值。但是这种收藏之风的背后,是许多大众消费者“喝不懂茶,不会喝茶”。
德丰昌将产品定位于“参数化”“公式化”,打造一种全新的、透明化产品“流水线”。一款好的普洱茶从原料到成品,主要讲究两个基本条件,即环境和工艺。德丰昌将整个原料生产渠道全透明,让消费者清楚地了解自己所购买的茶,从原料到工艺的生产全过程,让“买的放心,卖的安心”。
张贵景介绍道:“普洱茶生长环境的不同是造就味道迥异的一大原因。尤其是,其中茶树生长的土壤条件,土层中含有的矿物质成分的不同,形成了茶叶冲泡后的不同口感。由于普洱茶生产,从原料开始就没有统一的标准,这也造就了百家之味的特点。轮到消费者购买茶时,公说公有理婆说婆有理,消费者往往分不清楚,真正的名山正寨的茶是什么味道。因此,我们在每款产品的备注里,都会将茶树生长所涉及的环境、土质及土壤成分、以及茶树所在的海拔高度、年平均降水量、还有茶友关心的茶树树龄等问题,一一标注清楚,做到茶叶从源头上的可追溯性”。
以德丰昌今年推出的昔归古树生茶为例,张贵景为中国普洱茶网(www.puercn.com)做了介绍:“首先,我们会告诉顾客,这款茶是精选忙麓山大茶叶种古树茶青,一般采用混采的采摘方式,平均所采的树龄在200年左右,以及这些茶树生长的环境,土质状况,忙麓山年降水量等等”。在顾客了解了基本的茶树生长环境之后,德丰昌会根据顾客的喜好进行推荐:喜欢单株的茶青制得的茶叶,那就可以选择定制服务;能接受混采方式,就选择大众产品。
 
绿树掩映中的制茶厂
当然一款茶的好坏,不是只靠茶树的生长环境就能决定的,还包括鲜叶采摘之后的工艺环节。“我们的参数表上也会将工艺环节标注清楚。参数涵盖初制与精制及包装环节:比如采摘方式,是混采还是纯料;鲜叶的萎凋程度;杀青过程采用的是手工炒制还是滚筒杀青;揉捻程度是重度揉捻还是轻度揉捻;是否拼配,如果这款茶是春茶秋茶,那我就写明是春茶配秋茶,是大树就写大树,有乔木就标注有乔木拼配,如果顾客看重购茶时的性价比,就建议他选择拼配。如果更加看重古树纯料就可以选择企业的私人订制服务。拼配之后的压制环节,我们也会标注采用石磨还是机械压制,在顾客有选择需求的时候,我们也会为他客观地分别解释石磨压制和机械压制的好坏:如果想存储时间久、香气保留时间长,就选择机械压制。如果是想在数年内喝掉,那么可以选择石磨压制。将选择权交到顾客手中,选择与否全凭自己需要。压制完成来到包装环节,绵纸包装用了几层绵纸?笋壳包装扎了几道篾绳?都将一一标明。”通过这种透明、公开的方式,将主动权交到消费者手中,引导消费者理性消费。
德丰昌不仅提供产品从环境到工艺的所有参数,对于许多不了解普洱茶品饮,或者不清楚古树茶味道的顾客,企业专门推出自己独创的“品鉴参数”。根据企业所建立的产品数据库,以及参考一些有关普洱茶品饮的正规出版的书籍、老国营茶厂经验丰富的制茶师傅、茶叶研究所的相关权威人士,德丰昌总结得出,自己的普洱茶冲泡的四大秘诀:“器”“量”“水”“温”,以供爱茶人士的参考。
张贵景说:“很多消费者买茶回去以后,存在两种现象:一是不知道怎么泡;二是嫌正规泡法太麻烦,没有那些器具不说,还没有那个时间。针对这些问题,我们总结出的四大要点,会简单的告诉顾客,泡茶时需要特别注意的事项,例如:器,采用什么器皿冲泡;量,投茶量是多少。柔性茶和干性茶分别该投多少,我们都会给出一个参考;水,切忌纯净水冲泡,因为会造成香气无法散发,滋味淡薄,最好采用矿泉水、山泉水冲泡;温,冲泡的温度,60℃下茶叶中的维生素开始溶解,70℃氨基酸多酚类物质开始释放。如果从普洱品饮的营养角度出发,我们会建议顾客把普洱新茶的冲泡分为三个阶段:第一阶段,是五泡之前,建议中低温冲泡,看外形,喝香气;第二个阶段,六至十泡,喝滋味;十泡以后,高温闷泡,看叶底、工艺。通过这种方式,将冲泡茶的过程简单化。”
 
蓝天白云下的凤宁成品厂 “教材产品”引导理性消费
随着普洱茶市场的发展,对于一些名山、正寨所产的普洱茶,无论是从外形、香气,再到口感,众多消费者和茶商都有了统一的说法。例如:昔归茶,香气高扬,滋味厚重;老曼娥茶茶汤霸气,苦若黄连。虽然对于这些纯正古树茶的滋味,大家都有了一致的认定,但是市场上纯正原料拼配的普洱茶,产量实际上是很少的,茶商大都采用拼配的方式制茶。而对于消费者而言,品饮、分辨出这其中的差别,非常费力。
德丰昌在引导消费者,理性消费、选择普洱茶品饮价值的同时,为了更好地实现在消费交易中的透明化,针对每一款德丰昌推出的常规产品,都会有相应的“对比教材”。
张贵景介绍道:“许多消费者,其实自己品饮的时候,是分不出真正的古树茶是什么味道的,因为他可能连台地茶都没有喝过。针对这个现象,我们每一款常规产品的推广,都会配套推出一些可以让消费者对比参照的样品茶。如果顾客进店想喝古树茶,我们会同时泡给他:乔木、台地、大树、特大古树茶,如果不能分辨出其中的差别,我们会建议他从最简单的茶喝起。”
不仅在消费过程中实现产品对比交易,2016年伊始,德丰昌团队开始在整个北方市场免费推出“产品品鉴”活动,目的就是为了让消费者“喝懂茶,喝得起茶”。“我们今年共计划了120场品鉴会,目前已经完成了60多场。每场品鉴会开始之前,我们都会让参与者大致了解云南普洱茶的相关知识。然后,对于大家都感兴趣的古树茶,我们会提前讲解一些相关背景知识,比如这种山头茶在业内大家公认的味道、香气。最后,采取盲品的形式,让参与者亲身分辨其中的差别,实实在在学会喝茶,弄懂茶叶。”
德丰昌始终秉持“让消费者实实在在喝茶”的理念。不仅要让消费者学会喝茶、喝懂茶,每年还会组织“茶山游”活动,让每位消费者亲身体验普洱茶“从茶叶到茶杯”全部过程,努力践行普洱茶从“收藏”的价值,转为“饮品”的价值。
 
深山密林中生长的古树茶全新观念,定位年轻化消费市场
无论是普洱茶,还是绿茶、红茶,今后的消费主力军,必然是“80、90后”年轻群体,而这种消费群体的转变,也会引起普洱茶市场格局的变化。德丰昌便将目光瞄向了这群“80、90后”。
“今后的市场,将主要以这群年轻化群体为主,但是这种年轻化的消费观念,与现在普洱茶市场面向的中年、老年阶层消费群体不同。这种年轻群体的消费忠诚度极低,他们选择一种产品时,往往凭借个人喜好,毫无定性可言。所以无论是德丰昌,还是今后的普洱茶市场,这个趋势,是我们无法避免的,因为,新的消费群体必将取代旧的消费群体,而唯一能够抓住这种新兴消费群体的,只能是自己产品的口味,符合他们的胃口。只有他们觉得你的产品好喝,才会选择购买你的产品。而这个时候,普洱茶作为收藏的属性,可能已经不再适用于这个新兴群体,他们更加关注的,是产品的饮用价值。”张贵景笑着说道。
因此,为了适应这种年轻化消费群体的到来,德丰昌计划明年推出熟茶散装产品,以满足年轻群体的快速消费需求。“熟茶的养胃功效,是众所周知的,而年轻群体在追求健康、养生文化的同时,更加看重方便、快捷,因此,我们计划推出的这款熟茶散装产品,除了在口感上符合年轻化消费习惯;在便捷性上,也是考虑到了他们’即时即需’的消费习惯。”
德丰昌每款产品外包装都印有《百茶序》
一壶茶被泡至无味,中国普洱茶网(www.puercn.com)的采访也接近尾声。我们看到德丰昌的每款产品,外包装上都印有:百茶序,很好奇的问了原因。
张贵景解释说:“普洱产于滇,而盛于世。滇有百茶山,百山有百寨,百寨地百异,百地茶百种,百茶生百境;成百家工艺始成,后而存于百地,百人百艺经百器百水而烹之,始出不同之百味,故而造就其百山百味百无定性之奇......
这首《百茶序》,大概地解释了普洱茶的历史,以及造成它百味的原因,对于那些不了解普洱茶的人来说,百茶序能够提供给他们普洱茶入门级的知识。同时,它也诠释了我们品牌的经营理念,代表了我们德丰昌一直秉承的态度:让消费者明明白白喝茶,轻轻松松喝喝懂茶。”
轻声阅读这首百茶序,能够感觉出作者的用心良苦,以及他对于普洱茶知识的掌握全面。据了解,这首百茶序,由张贵景亲自执笔,并申请了国家专利,以后也将成为德丰昌的标识。
 
(责任编辑:润生)
------分隔线----------------------------
相关文章
相关热词:购买普洱茶 普洱茶市场 云南普洱茶 普洱茶品牌 普洱茶冲泡 
热点排行
相关文章
一盏老茶入人心 名车豪宅皆浮
一盏老茶入人心 名车豪宅皆浮
喝冰岛茶该谈些什么
喝冰岛茶该谈些什么
一首诗来概括好普洱茶
一首诗来概括好普洱茶
给所有普洱茶初学者的建议
给所有普洱茶初学者的建议
普洱茶拼配的内幕
普洱茶拼配的内幕
怎样做一个明明白白的买茶人
怎样做一个明明白白的买茶人
白茶基础知识经典问答
白茶基础知识经典问答
泡白茶这个动作必不可少
泡白茶这个动作必不可少
白茶口感品鉴分为哪“五度”
白茶口感品鉴分为哪“五度”
普洱茶小树茶与古树茶的趣比
普洱茶小树茶与古树茶的趣比
普洱茶的保健功能——耐缺氧
普洱茶的保健功能——耐缺氧
为什么很多人都说喝普洱茶会上
为什么很多人都说喝普洱茶会上
栏目导航
支持单位:普洱市政府 - 昆明茶叶行业协会 - 云南普洱茶农联合社 联合主办
协助单位:昆明螺蛳湾国际茶文化城 - 《云南经济日报社》周三版 - 《中国茶叶市场》云南杂志社
葳盛茶叶 - 得荼茶业 - 顶尖普洱 - 活态普洱茶 - 茗山一号 - 老茶工普洱茶 - 燕南茶坊 - 国辉神农茶业前卫店
普洱茶官方网、立足茶山源头、聚茶山资源、惠天下茶友
本站法律顾问:云南中天律师事务所 夏举龙律师
联系QQ:514269183   滇ICP备14004217号-1

滇公网安备 53011102000534号