当前位置: 普洱茶 > 普洱茶生产 > 普洱茶杀青揉捻 >

揉捻度对普洱生茶转化有什么样的影响?

时间:2019-09-07 10:42来源:普洱茶网 作者:佚名浏览:
揉捻度对普洱生茶转化有什么样的影响?
  普洱生茶是指新鲜的茶叶采摘后以自然的方式陈放,不经过人工“发酵”、“渥堆”处理,但经过加工整理、修饰饰形状的各种云南茶叶(饼茶砖茶沱茶)的统称。生茶茶性熟茶烈、刺激, 新制或陈放不久的生茶有苦涩味,汤色较浅或黄绿。长久储藏,香味越来越醇厚。
 
  普洱茶叶片必须有一定的揉捻度?其实揉捻本身是一门很需要经验的技术,比如要茶汤浓酽,自然揉捻力度要大、揉捻时间要长。比如,已香气见长的,则不宜重度揉捻。但是,揉捻是必须以及必需的,也就是一定要和不可少的。两大厂的大部分生,都会根据其青本身的特性,辅以不同程度的揉捻。而很多小厂茶,为了使得叶片完整好看,往往存在揉捻度不足的问题。适度的揉捻,可以刺激茶叶内含物质,使之适宜后续的转化
 
  揉捻主要是要使叶片受到力的作用,使细胞壁破裂,部分茶汁渗出,同时增加茶叶的表面粘度,调节茶叶水溶性物质的浓度,从而影响茶叶最终冲泡时候的浓度。普洱生茶加工过程中的揉捻度分为以下三种:
 
  对于粗枝老叶,由于革质化程度高,所以即便使用重度揉捻,依旧无法使得茶叶形状得到很大改变。
 
  对于中壮等级的茶青,则揉捻力度的控制就比较艺术化了,要香气高扬,则轻揉捻,要味道浓,则重揉捻。
 
  对于芽尖这种嫩叶,则本身就不适合怎么揉捻。
 
  揉捻的作用在于,挤破茶叶的细胞壁,使得茶多酚儿茶素等等茶叶有效成分产生聚合,而后也使得茶叶有机会再日后的时间里产生后发酵作用。若未经适度揉捻的茶叶,由于细胞壁完整,其茶叶内部有效成分无法释出,不容易与空气中的氧及有益菌群接触,不利于后续转化。适度揉捻对于普洱生茶的后续转化至关重要。
 
  以上就是对普洱生茶加工过程中的揉捻度的介绍,希望通过本文的介绍大家可以从茶叶外形可以看出它原材料属于哪种类型。同时提醒胃不好的茶友,适宜少喝生茶,因生茶是未经渥堆发酵的,刺激性比较大;可以选择经渥堆发酵的熟茶进行品饮。
(责任编辑:品茗在心)
------分隔线----------------------------
相关文章
相关热词:茶叶内含物 渥堆发酵 云南茶叶 普洱生茶 茶叶采摘 后发酵 
热点排行
相关文章
历史告诉你:普洱生茶不能归类
历史告诉你:普洱生茶不能归类
普洱生茶基本泡法简介
普洱生茶基本泡法简介
普洱生茶的“空档期”
普洱生茶的“空档期”
2016年11月第3周普洱茶免费茶
2016年11月第3周普洱茶免费茶
古树普洱生茶与熟茶在泡茶器的
古树普洱生茶与熟茶在泡茶器的
普洱生茶与普洱熟茶泡法步骤
普洱生茶与普洱熟茶泡法步骤
浅谈普洱生茶出现红梗红叶的原
浅谈普洱生茶出现红梗红叶的原
普洱生茶的“空档期”是什么
普洱生茶的“空档期”是什么
不管是普洱生茶熟茶 适合自己
不管是普洱生茶熟茶 适合自己
普洱生茶品饮全解
普洱生茶品饮全解
普洱生茶和熟茶分别适合什么人
普洱生茶和熟茶分别适合什么人
为什么普洱生茶很少以散茶方式
为什么普洱生茶很少以散茶方式
栏目导航
支持单位:普洱市政府 - 昆明茶叶行业协会 - 云南普洱茶农联合社 联合主办
协助单位:昆明螺蛳湾国际茶文化城 - 《云南经济日报社》周三版 - 《中国茶叶市场》云南杂志社
葳盛茶叶 - 得荼茶业 - 顶尖普洱 - 活态普洱茶 - 茗山一号 - 老茶工普洱茶 - 燕南茶坊 - 国辉神农茶业前卫店
普洱茶官方网、立足茶山源头、聚茶山资源、惠天下茶友
本站法律顾问:云南中天律师事务所 夏举龙律师
联系QQ:514269183   滇ICP备14004217号-1

滇公网安备 53011102000534号