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普洱茶“渥堆”的由来

时间:2018-07-31 17:08来源:网络 作者:文哥浏览:
中国十大名茶之一的云南普洱茶,有着别具一格的风味。通常,它以大块的茶饼或茶砖的面目出现,要用茶刀撬下一些来才能冲泡。冲开后的茶汤,有着红浓明亮的颜色,闪动着琥珀宝石一般的光采。茶的滋味品起来绵长醇厚,还带有微微的回甘。然而最特殊的是,中国其他所有的茶


    中国十大名茶之一的云南普洱茶,有着别具一格的风味。通常,它以大块的饼或茶砖的面目出现,要用茶刀撬下一些来才能冲泡。冲开后的茶汤,有着红浓明亮的颜色,闪动着琥珀宝石一般的光采。茶的滋味品起来绵长醇厚,还带有微微的回甘。然而最特殊的是,中国其他所有的茶饮品种都以新茶为佳,过了食用年限便不可能再加以饮用。惟有喝普洱茶所讲究的竟然是越陈才越香。要是能淘到一块存放了几十年的古董级茶团,在老普洱茶客们看来,那可真是如获至宝。古老而略带神秘色彩的普洱茶,不禁让人想要探知,它究竟是从何而成的。

   云南自古盛产大叶种的优质普洱茶,作为商品,在各地的需求量很大。采摘后的新鲜茶叶经过杀青晒干等工序后,就成了晒青毛茶,也叫生茶,可以饮用和拿去销售了。有时候为了便于运输与存放,思普地区的人家就将生茶蒸制成各种形状的紧压茶交给马帮运走。 在亚热带的雨林气候中,马帮队伍驮着这些生茶缓缓行进,走向了国内外各地。在长年累月的运输过程中,一路上经受着风吹、日晒和雨淋,马背上的茶叶,种种性状在悄悄起着变化。

   当经历了一年或半载,马帮到达了目的地。人们惊奇地发现,有些饱受风吹雨淋的茶叶非但没有腐坏,反而形成了一种全新的茶饮。被岁月浸染过的茶叶已褪去了生茶原有的青涩与苦味,变得甘润醇熟起来。而时光历练越久,这种茶饮独有的风味就越加醇厚。这经过了长时间后期多次不规则发酵才成熟的茶,就是正宗的传统普洱茶。后世的人们模拟了马背上生茶运输时的种种环境,将晒青毛茶渥堆发酵,使得现代的普洱茶也应运而生。 茶叶史上的一种伟大发明,其实是诞生在马背上的一个美丽错误。越陈越香的普洱茶,本身的形成就像一个传奇。 “渥堆”作为后续的发酵工艺,一直被茶商们沿用至今。虽然是最原始的工艺,但也是最必不可缺的一道。

(责任编辑:润生)
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